我有个朋友是做餐饮加盟的，在选址这一块厉害得不行。我曾向他讨教，他也指着某家门可罗雀的小店跟我分析过：像这个需要4个台阶才能进店的，就是扣分项了。
然而来海汇中心的阿海小馆，从星巴克那儿上了二楼还要拐个弯的，下午6点到店，已经是宾客盈门了。
例外么？也不是啊，老祖宗也说过：“酒香不怕巷子深”啊。
所以我去阿海，回回都不是因为临时起意或者误打误撞，我就是提前预约，按时到店，喝汤吃煲仔饭。这几天又捎上了广式小笼的晚茶，跟以前的就餐习惯略有区别的是，以糕点、小笼、包子、靓汤为特色的晚茶菜品是晚9点后才有供应，一直到凌晨1点。
虾饺
桂花糯米糕
核桃包，里头真的有核桃
所以，在新晋的郑州网红地标银河里对着天幕打完卡，或者搁旁边儿的五一影城怼完巨幕电影后，溜达到海汇阿海吃个晚茶，刚刚好。
吃完出店，才想起拍的门头
所以我这是一篇晚茶推介文么？
不是的，我想聊聊小馆的老板：海哥的媳妇，谢姐。
“我是服务员，海哥是厨子”
“海哥”这个称呼不是我叫的，是阿海媳妇这么称呼的。
“我是服务员，海哥是厨子。”——这是谢姐当初拿来说服海哥开店的话，没有这句话就没有今天的阿海小馆，也不会有郑州最正宗的广式煲汤。而且海哥这汤从一开始不是想着要商业化变现的，而是煲给父母妻儿的。
阿海小馆，汤是主打，谢姐这个“服务员”当得非常称职，用现在年轻人的话来说就是海哥的“小迷妹”，结婚12年，谢姐的抖音里是海哥在煲汤，微博里是海哥在做饭，朋友圈张口闭口都是海哥，同桌招待朋友也要端起酒杯，隔桌单独敬海哥一杯。
恩恩爱爱，举案齐眉。
海哥在郑州落地生根20年了，仍然是一口磕磕绊绊的广式普通话，有问才答，甚至客人问起他的菜品，也是刚说两句就被谢姐抢过话头，源源不断地做起推介，他自己就剩笑呵呵一脸欣赏看着的份儿。在阿海吃完饭，在微博上偷懒随便传了几个菜品图，也被谢姐认认真真的追评：
“服务员”谢姐是海哥专属的品牌运营官：
比如，海哥做了一道汤：
五指毛桃煲龙骨
谢姐就说：这是“五指毛桃煲龙骨”，咱们小馆儿的头牌。这五指毛桃是像树根一样的药材，广州几乎家家户户都备。功效是理脾胃，去湿热，强筋骨。特点是，有一股淡淡的椰子的味道。因为形状长得像五个手指结有像猕猴桃一样的果子故叫五指毛桃。年轻时随便掐一片叶片或根茎会流出像奶一样白色的液体。
比如，海哥端上来一壶茶：
竹蔗茅根水
谢姐就说：这是竹蔗茅根水，用得是茅草根儿、甘蔗、马蹄、玉米、胡萝卜熬的，夏天喝最好了，淡淡甜甜，下火去湿~
海哥给亲手做一道奶黄馅儿的“猪猪包”：
猪仔包
谢姐就说：这是海哥的新宠~猪猪侠之猪仔包，有没有诱惑到你！
我玩心大起，捅了下猪鼻子想看看能不能压出流沙，谢姐笑道：本来想做成流沙来着，考虑到一般点这个菜的都带的小孩子，蒸笼又是新出温度比较高，流沙不如奶黄的安全。
海哥给喝了酒的客人一人上了碗竹升面，
竹升面
谢姐就说：这是海哥妈妈最喜欢的面，纯鸭蛋清和的，爽脆，海哥从小吃这个面吃到大，老太太每次来郑州也要囤一些这个面……对对对，就是《舌尖上的中国》里头竹园做得那个，喝了酒的人吃这个最舒服……
我呼噜噜一碗喝了个底儿掉，看得谢姐愈发笑靥如花。嗯嗯~好厨子好食客，如是而已~
“我去找你喝汤，还得是阿海小馆的”
在阿海喝完汤，我一个人颠颠儿的往回走，赶上了末班的公交车，闷热的夜色似乎也不难忍了，一时感触，发了个鸡汤朋友圈，顺便说了一句“这碗汤喝得“由内暖到外，感觉夏天也不燥了”。
第二天一早被好姐们看到了，就取笑我：
不过现在想想，阿海小馆温暖我的，真的只是汤么？
我所向往的爱情：李清照和赵明诚，钱钟书和杨绛，梁思成和林微音，王小波和李银河……现在要再加上一个谢姐和海哥。
——人到中年的我，对爱情的理解是：不是看为彼此做了什么，是看一起经历了什么，以及，怎么走过来的。
谢姐和海哥，原是花园酒店的同事，后来谢姐因为点儿自己的个人理想离职，商海扑腾了一段时间后把工作干得如日中天的海哥也拉下了海。
经过一段时间尝试，又赶上一些餐饮大环境的原因，开起了“阿海小馆”。
据我所知道的，海汇中心是阿海小馆的第三家店了吧，第一家店在众意路，2013年开的，起初很小很小，卖的也是寻常饭菜：叉烧、腊肠、煲仔饭、炒河粉、小蒸笼、鸡仔饼这类的广味，生意好得一塌糊涂。接下来开的是15年的正光北街和去年的海汇中心。
因为熙地港商圈的崛起，众意路店的生意受到了一些影响，调整克服再努力，终究还是因为“不可抗力”被迫关张。谢姐说那个店就像自己的第一个孩子，被迫离开的时候哭啊哭，好几个月都不能释怀。
直到海哥又一次抚着她的背说：“上帝关了一扇门，一定会在别处为咱打开一扇窗，咱不纠缠了，把其他的店面搞好，把外卖做好，留不住的就让它去吧。”
是吧，你耗得心血老天都看得到，这边失去的，一定会在别处有补偿。
食材匠心，人生本味
我爱粤菜这一点，是这两年才发现的。原来真的是有种“少年饥”，爱重口，无肉不欢，无辣不欢。
后来也是有缘认识了一位手艺出众的大师傅，跟着吃了一圈才突然开窍，明白食材本味的道理。从此对善于“清中求鲜，淡中求美”的粤菜青眼有加。
粤菜重食材，海哥的母亲又是药剂师，耳濡目染，海哥对食材和药性最敏感，不自觉的就要从话里带出来：
桌上上了一份叉烧，客人问起，海哥想都没想就回答：黑叉烧！
黑叉烧
客人：“我知道是黑叉烧，我问它特点。”
海哥：“呃……这个还不是最好的食材做的那种，为了让菜价亲民，我……”
谢姐：“肉质软嫩，甜而不腻……”
又上桌了一份“白切鸡”，
海哥：“哈这个是清远麻鸡，别看它小啊，它本身就是……”
谢姐：“皮是脆的，肉很鲜美，酱汁是特色。”
一道“潮汕脆鱼皮”：
海哥：“这个鱼皮要……”
谢姐：“椒盐味儿的，可以做零食！特别香脆~”
潮汕脆鱼皮
……
所以你看，爱情里不是要成为跟对方一样的人，而是成为对方刚好需要的那个人，像海哥的专注和匠心，恰好遇上谢姐的认真和热情。不有个寓言说，爱情是“不完整的环在寻找自己缺失的部分”么。
我很喜欢一首英文诗，但是最爱的是它的译文：
I love three things in this world.
Sun,Moon and You.
Sun for morning,Moon for night,
and You forever.
浮世三千，吾爱有三：
日、月与卿。
日为朝，月为暮，
卿为朝朝暮暮。
——看着谢姐与海哥的小馆子，我想这大概就是嫁给爱情的样子。
阿海小馆上晚茶了，来吃。
地址：东风南路商鼎路海汇中心星巴克二楼，人均80。
文 / 咪咕江 图 / 刘小胖 何君
閱讀更多 發現美食新地標 的文章
