一準備:
主料:帶皮五花肉， 配料:江米
調料:麵醬、生抽、蔥薑絲、料酒、八角和高湯各少許。
二操作:
（1）五花肉切夾刀片:第一刀自內向外切至豬皮處，不切斷，第二刀方切斷。
（2）肉片中放上述調料拌勻，醃製1個小時左右。
（3）江米加八角用小火炒至金黃色倒出，然後用擀麵仗把兩者碾壓成米粉（不要太碎）。
（4）同樣把米粉放入肉中，醃約30分鐘，使米粉吸收水分而粘附於肉片表面。
（5）取一碗，把醃好的肉片一片壓一片斜著排緊，肉片要向下。剩餘的肉和米粉可直接放在上面。
（6）上籠蒸約2個小時，取出碗（注意不要燙著），潷出汁水，扣入盤中即成。
（7）再講究的話，汁水倒入鍋內，勾薄芡，澆到肉上，點綴香菜或其他綠葉，即可上桌，完美！！
分享到:
閱讀更多 半路廚家 的文章
