胡蘿蔔，在我們的飲食單上出現的頻率很多，清炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔片炒肉，胡蘿蔔煲湯，胡蘿蔔涼拌等等都是難得的美味。
但是胡蘿蔔究竟有哪些營養，對健康有哪些好處，你都瞭解嗎？
第一，胡蘿蔔素，胡蘿蔔中營養成分最高的元素，胡蘿蔔素是一種可以媲美番茄紅素的營養素，它的主要作用是抗氧化，清除氧自由基，從而預防腫瘤的發生，其次，胡蘿蔔素的結構相當於兩個分子的維生素A，維生素A不僅對視力大有幫助，能預防夜盲症，而且能提高身體的免疫力，及時預防腫瘤的發生。
第二，膳食纖維，胡蘿蔔中富含膳食纖維，膳食纖維對腸道的健康至關重要，人體只有每天攝入膳食纖維，才能有效促進腸蠕動，預防便秘的發生，對於預防腸癌大有幫助，除此之外，膳食纖維還能吸附腸道內的脂肪和膽固醇，有助於降低血脂。
第三，軟化血管，胡蘿蔔中富含葉酸，也是一種抗氧化劑，能夠預防冠心病的發生，胡蘿蔔中還富含琥珀酸鉀鹽，能軟化血管，穩定血壓，預防動脈粥樣硬化。
第四，抗過敏，很多人並不知道，胡蘿蔔還能發揮強大的抗過敏作用，這主要是因為胡蘿蔔素能夠調節細胞內的平衡，增強身體的抗過敏能力。
但胡蘿蔔雖好，食用卻也有一定的科學講究。
一，不要一次攝入太多胡蘿蔔，在養生裡，既能循序漸進的補充，可也不能一次補太多，如果一次食用太多，容易引起皮膚變黃，醫學上稱之為高胡蘿蔔素血癥。
二，胡蘿蔔中營養價值最高的是胡蘿蔔素，必須要充分煮熟才能發揮作用，所以要想得到胡蘿蔔的營養，最好不要生吃。
分享到:
閱讀更多 醫學原創故事會 的文章
