各位親愛的小寶貝兒們週五好，忙了一週以後終於可以喘口氣兒了內心有沒有欣慰一點？
連續幾日的好天氣讓平日裡難得呼吸新鮮空氣的辦公黨們受寵若驚，編輯部各位心裡紛紛盤算著出行計劃
上班黨們總是沒有大把的錢時間出遠門旅遊，然而前幾日懂小姐一行人發現了一家可以讓你一秒穿越到京都庭院的日式餐廳，這家餐廳做到了以下這幾點
充滿禪意的日式庭院帶你一秒穿越☑
公道的價格，懷石料理的質量☑
從服務到用料，細節之處無不考究☑
環境宜人，真正的融入自然☑
口說無憑，懂小姐親自帶你們去考察一下
曲徑通幽處
位於滿覺隴212號的滿料理，毗鄰山腳，被隱匿得很好
想要找到店面，你需要穿過曲曲折折的滿覺隴小徑，一路向上。直到盡頭，低調的建築門口掛著低垂的門簾，你就到了
店內四面通透，陽光透過玻璃窗散落在大堂的桌面上，燙金刺繡的暗色桌布映射出了金燦燦的色彩
穿著窄袖和服的服務員往杯子裡倒滿白桃茉莉花茶，茉莉淡淡的香氣瞬間在空氣中升騰起來。用來喝清酒的鎏金玻璃杯從視覺上撩撥著來客的酒蟲
為滿操刀的設計師張健，被稱為民宿之神，出品過蜜桃咖啡、黑桃餐廳和金桃餐廳
業界有人開玩笑說，張健此人，姓張，名健，字爆款
這樣充滿日式美學的環境，不禁讓人期待起即將上桌菜餚的風貌
禪房花木深
若只是這般用心的室內裝潢，還顯不出「滿」的特別。它的風韻，直到我們踏進包廂所在的後庭院時才真正顯山露水
枯山水作為代表性的日式園林景觀，有一種清冷的美感。象徵山巒的石塊，象徵湖海的白沙，象徵水紋的線條，如一副留白的山水畫卷
無山無水，卻顯山喻水。方寸之地幻出千石萬壑，寫意得很
這樣的後院給了包廂中的人們別緻的景觀
人間有味是清歡
在日式包廂內墊著榻榻米坐下，就可以進入饕客最心水的環節了
來這兒主要吃點什麼呢？吃蟹，毛蟹、松葉蟹、帝王蟹，鮮活程度一點不輸道頓堀的蟹道樂，廚師長拎出一隻張牙舞爪的帝王蟹，生猛得完全不像要變成盤中餐
店內的蟹料理主推套餐，名字非常好記，分別照不同價位分成了「滿」、「覺」、「隴」，就像傳統日料的「松」「竹」「梅」
三個套餐除了燒物、食事、雜煮、刺身四個類目內容有不同、「隴」套餐多了一個冷缽以外，大體相同
醃漬五味
從左至右
紅酒漬番茄，杏仁豆腐
時令水果壽司卷，醃漬三文魚，烤多春魚
烤醃漬多春魚：看著簡單的一條魚卻充滿著玄機，經過兩天的醃製以後從皮到肉都充滿了味道，然後用幹發機60°烘乾八小時再進行烤制。這種魚小小的魚身充盈著魚籽，多籽多春，魚籽噼噼啪啪在齒間爆開，香氣四溢，很有趣味
醃漬三文魚：南蠻汁醃漬的三文魚帶著淡淡的酸味，魚肉有了特別的韌性，著實開胃
時令水果壽司卷：頂上放置的水果視時節而定，有時是草莓，有時是牛油果，這個季節則是無花果。底下是芒果裹著壽司米，咀嚼過後水果的香甜感充盈
杏仁豆腐：主廚在底下加了一片小小的原味薯片，杏仁豆腐帶著彈牙的口感，頂上的魚籽採用了分子料理的球化技術， 用車釐子汁鮮榨製作的，帶著獨有的清甜，你可以選擇就著原味薯片塞進嘴裡或單獨食用
紅酒漬番茄：番茄被浸漬過以後充盈著酸甜的汁水，吃完前幾道appetizer以後剛好可以清清口，也順便開開胃，為下一道料理做準備
刺身
三個套餐中的刺身都包括一枚滿滿是肉的松葉蟹腿，新鮮的蟹肉帶著獨有的鮮甜。
「滿」和「覺」的刺身第二味是黑鮪赤身，而「隴」的刺身第二味則是黑鮪中腹，更為肥美一些
刺身第三味，三個套餐不盡相同
「滿」彈牙的赤貝刺身
「覺」充滿海洋生物濃厚口感氣味的蝦夷馬糞海膽
「隴」的整隻牡丹蝦。新鮮的刺身三味風格各異，妙趣橫生
炸物
蓑衣炸蟹腿配什錦天婦羅
整隻松葉蟹腿被條狀面衣細細包裹起來炸得外酥裡嫩，蘸著天婦羅醬汁咬滿嘴，有一種吃炸物的滿足感。底下的什錦天婦羅包括甘甜的番薯和紫薯
冷缽
「隴」套餐獨有的冷缽
松葉蟹籽蟹寶
蟹身上最鮮美的部分被細細剔出來料理在了一起，放上蟹黃和可食用金箔，配上蟹醋，唇齒間滿是吃蟹的快感
值得一提的是，這款蟹醋用的是行政主廚當年的日本老師贈與的配方，和蟹道樂如出一轍
雜煮
「滿」
紅酒燴黑牛舌
黑牛舌被燉煮至軟爛，搭上秋葵等時蔬，美味得很
「覺」
澳洲M6和牛小排石板燒佐神戶汁
M6和牛細膩柔軟的口感用來做鐵板正好，鐵板抹上牛油，放上牛小排，聽其被烤得滋滋作響。熟了以後浸入店裡特製的酸甜神戶汁裡，等入口的時候牛小排已經無比柔軟，均勻分佈的油脂給了它醇厚的香味
「隴」
澳洲M8西冷牛肉鹽烤
M8屬於牛肉中的極品，口腔溫度可以讓M8的牛肉擁有入口即化的口感。
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牛肉表面佈滿漂亮的大理石紋，柔嫩多汁，嫩滑香醇
牛肉被放置於整塊玫瑰鹽磚上。表面焦脆，內裡卻十分軟嫩，用牙齒輕輕一咬就可以分離。食肉無數的一行人紛紛表示的確好吃，連汁水都是鮮甜的
食事
三款握壽司包括
松葉蟹腿壽司
蟹肉軍艦
軍艦上的泡泡屬於分子料理，是大豆軟磷脂和特調的醬油一起打發，帶有獨特的鮮味
最後一款壽司則根據套餐不同而調整
「滿」金槍魚赤身
「覺」北海道帆立貝
「隴」金槍魚中腹
用到的金槍魚都是高知縣的藍鰭金槍魚
蒸物
海鮮土瓶蒸
店裡會把每天拆蟹留下的蟹殼收集在一起 ，加水熬煮六個小時左右，過濾之後添加柴魚和昆布繼續熬一個小時，過濾出來的叫蟹出水，用蟹出水和雞肉、文蛤、雞肉、松茸再燉半個小時左右，一個小小的壺中濃縮了五種食材的精華， 你覺得會有多鮮美？
蟹肉茶碗蒸
蒸物這一欄中，「覺」和「隴」還有一份蟹肉茶碗蒸，整條的蟹肉、海參和蔬菜蒸制的水波蛋。三枚新鮮的鹽烤白果，一枚九頭鮑。和餐具一起呈上來，九分精緻一份愜意
燒物
蛋黃醬焗蟹鉗
「覺」套餐限定，滿滿是肉的蟹鉗被抹上蛋黃醬和蟹籽，噴槍烤製表層，蛋黃醬鹹鮮醇厚的味道和清爽的蟹肉分外和諧
御飯
蟹小火鍋
鍋裡是昆布吊煮的高湯，廚師還特別放了一塊昆布在裡面，生蟹與蔬菜的組合呼應著山珍海味，美味得緊
水物
靜岡縣出產的蜜瓜，除了甜還有一股淡淡的牛奶香。店裡自制布丁，入口即化，帶著手工攪打的抹茶的香氣，是這一趟日式味蕾之旅完美的點睛之筆
一頓飯將近吃了一個半小時，本以為量小會吃不飽，可是沒想到敗於量少而多的陣法之下
「滿」的出品和服務足以媲美人均1K+的懷石料理，套餐收費卻十分實惠，289、389，最貴不過489，道道都撐得起每一分錢。無論你是月光的工薪黨還是追求品質的小資黨，這家店都不會讓你失望
忙久了，偶爾要犒勞自己一下。如果想邊賞春景邊喝上點小酒，不妨去看看
✉滿覺隴路212-2號
攝影：盧少 芋圓
最懂粉絲福利
懂小姐準備了
價值298RMB「滿」套餐*2
價值398RMB「覺」套餐*2
價值498RMB「隴」套餐*1
獲得方法
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主題#關於吃日料這件事兒#
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