一、蠔油蒜薹炒雞絲
食材：
雞脯肉1塊；蒜苗1把；生薑3片；八角2顆；蔥白4根；乾紅辣椒適量（根據自己吃辣程度增減）；食用油；蠔油；鹽；
做法：
1、鍋里加水，下入薑片、八角、蔥白、乾紅辣椒，煮開。雞脯肉分割成3-4塊，待水開後，下入雞塊，加1勺料酒，煮五六分鐘。
2、雞肉煮好後，撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻後，將雞肉撕成小條或絲，備用。蒜苗洗淨，切段。
3、鍋中加適量油，將乾紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒。下入蒜苗，翻炒2-3分鐘。
4、然後下入雞絲，加適量鹽，繼續翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發皺，那個香甜味兒才會出來。在起鍋之前，加入1勺蠔油。
5、將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可關火——蠔油不能放太早，否則加熱時間過長就會失去鮮味。
二、麻辣脆骨
食材：脆骨200克，芹菜100克、紅椒10個，蒜半個，姜1塊，花椒粒較多，老抽1勺，生抽1勺，鹽1勺，味精少許，豆瓣醬少許
做法:
1：脆骨清洗乾淨，控幹水分備用；芹菜去葉，掰瓣清洗乾淨，切成段備用；紅椒去蒂，洗乾淨，切成圈；姜去皮切成絲；蒜去皮洗乾淨切成片
2：鍋中油燒至六成熟，放入控幹水分的鎖骨炸至金黃色撈出
3：鍋中留底油，放入薑絲，蒜瓣，花椒粒爆香加入豆瓣醬炒出紅油
4：放入芹菜翻炒至微軟，加入鎖骨，鹽，味精翻炒均勻至入味即可
三、涼拌米豆腐
食材：米豆腐,大蒜,小蔥,油,鹽,醬油,辣椒粉,白醋,剁椒,紅油
做法：
1、米豆腐一塊，切成小丁放入鹽水中浸泡。
2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入熱油，放入一勺剁椒，加適量鹽，醬油，紅油，白醋，調味。
3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。
4、淋上調好的味汁，撒上蔥花。
四、豬肚雞
食材：豬肚1個、土雞1只、白胡椒粒10g、純牛奶250ml、姜30g、枸杞5g、紅棗5顆、白醋15ml、澱粉10g、鹽少許、雞粉少許，
做法：
1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，放入滾水中汆燙3分鐘
3.豬肚煮好後撈出，用刀切成條狀
4.雞肉洗乾淨後剁成小塊，放入滾水中汆燙3分鐘，撈出洗淨
5.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒
6.大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘
7.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉，調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右
8.倒入一盒牛奶再開大火煮開，加鹽、雞粉調味即可關火
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