20世紀30年代初到80年代初，美國海軍打開了幕府的大門 從那時起 威士忌作為舶來品在日本流行開來。
幕府戰爭
伴隨著日本工商業的迅猛發展震驚全世界，數以百萬計的工薪階層對威士忌產生了濃厚的興趣。他們懷抱公文包，穿著統一的制服，上班時勤勉努力，下班後縱情買醉。
50年代日本街頭
於是在日本，威士忌的消費每年都在增長，一時間酒廠四起，基本上每個人都想在下班後去酒吧裡來點威士忌，好像當時整個日本都在喊著：給我威士忌！我要喝威士忌！
山崎酒廠生產出的第一瓶威士忌-白札
然而，80年代後期，由大米蒸餾而成的輕口味燒酒，迎來爆發式增長。沒多長時間，啤酒也越來越流行，威士忌這種製作週期長的烈酒，漸漸被人遺忘。於是，還沒來的及反應，日本威士忌就開始走了下坡路，消費開始崩盤，許多釀酒廠就此關閉，只剩那些名氣較大的酒廠苦苦掙扎，但是也大大的減少了產量。
日本輕口味燒酒
此後，日本威士忌一直都平淡無奇。直到2001年英國專業雜誌《WhiskyMagazine》首次舉辦了“Best of the Best”大賽，評選結果震驚了全世界的威士忌愛好者們。因為Nikka Whisky的“Single Cask（單一桶原酒）餘市10年”和三得利的“響21年”分獲綜合第一、第二名，日本威士忌獨佔了鰲頭。
餘市10年
2003年山崎12年一騎絕塵在國際烈酒挑戰賽上直接拿下金牌。
從此日本威士忌走上了開掛般的獲獎之路，大勢所趨下，日本威士忌價格的上漲也頻頻讓世界愛好者瞠目結舌。
山崎12年
但是由於十幾年前的大規模關廠，日威開始供不應求，價格一下子就番了好幾番，有些酒廠甚至關門以後並沒有重開的打算，那些酒就成了孤品，基本上不賣，只等合適的時候拿出來拍賣。
蘇威裡面還算入門級的12年款最多不過七八百元，連獨立裝瓶商出品的超過千元都少之又少——轉眼到了日本威士忌那裡就是幾千元打底。（餘市12年雪莉桶已經被炒到單價3000多元）
蘇格蘭威士忌
日本三得利的頭牌山崎，用生產威士忌不可或缺的優質水源，在適合威士忌熟成的溼潤環境中，孕育出了目前日本威士忌大熱的產品，單一麥芽威士忌“山崎”。
日本山崎威士忌
山崎18年曾經500元人民幣一瓶隨便買，而2015年的價格是5萬日元左右（摺合人民幣3000多），而今年各大銷售平臺山崎18的售價都在6000人民幣左右了。
日本威士忌山崎18年
山崎25年在2013年的時候價格大約為8000人民幣左右，在當時已經是高價了，現今山崎25的價格已經跳到5.2萬人民幣左右了。
山崎威士忌25年
2018年1月在香港蘇富比拍賣山崎50年第三版，最終成交價為190萬港幣（約166萬人民幣）。
山崎50年
三得利於1989推出特級“響”系列，其蘊含著三得利悠久的歷史與匠人之心，帶有豐厚且複雜的風味和口感。
日本威士忌“響”
它被稱為混合威士忌的最高峰，是足以代表日本的一款威士忌，在2010、2011、2013和2016年度，“響21年”年份威士忌四次在世界最佳威士忌大獎（WWA）評選中，獲得“世界最佳調和威士忌”殊榮。現今“響”17年份和21年份的價格已經分別漲到3000人民幣和5000人民幣左右。
三得利“響”21年
三得利的白州蒸餾所位於山梨縣，與山崎蒸餾所齊名，在那裡誕生的白州，相比于山崎來說，風味更加清爽，帶有水果的氣息，然而卻依然保有單一麥芽威士忌的厚重感。
白州威士忌
白州18年在14年的價格為1200左右人民幣，如今在銷售平臺上已經賣到了5200元左右
白州18年
餘市有“日本的蘇格蘭威士忌”之稱，是誕生於餘市蒸餾所的日果威士忌的原點。這款酒確實可以稱為蘇格蘭威士忌的“直傳”，堅持使用“石炭直火蒸餾”的獨特蒸餾方式，使其酒液帶有極其厚重的煙燻風味。
石炭直火蒸餾
白市20年因為在《我的前半生》中出鏡五秒而價格飆升，在銷售平臺現已經被炒到單價16800人民幣的價位，成為日威愛好者的價格夢魘。
我的前半生
餘市20年威士忌
近年宮城峽單一麥芽威士忌（10年、12年、15年、20年等年份）由於停產價格漲幅也非常大，其中10年、12年、15年的價格分別約為2000、3000、4800人民幣左右，而最為珍貴的宮城峽20年網絡搜索價為18000-25000人民幣，並且是有求無市。
宮城峽威士忌
宮城峽20年-1988
日本威士忌竹鶴是以日果威士忌的創始人竹鶴政孝為名，足以證明它是日果旗艦型的產品。它口感圓滑而香氣厚重，正是以蘇格蘭威士忌為目標的竹鶴政孝的理想之酒。
竹鶴威士忌
目前在網絡平臺上有售的竹鶴17年、21年、25年價格分別為2600、4200、17000人民幣左右，而更加珍貴的竹鶴35年在網絡上的標價為29800人民幣，高昂的價格，讓無數威友可望而不可即。
竹鶴35年
在日威市場炙手可熱的大環境下，日本威士忌催生出了一個團體，他們叫“日威收藏家”。這些人可以毫不在乎成本，用高昂的價格拍下一款日本威士忌，當然不喝，就是坐等升值。
日威大合集
日威還有一波騷操作，就是像那些賣的比較貴的暢銷款，像Hibiki17年、山崎12年等。他們會把這些酒拆分成分享裝，但又不出太多。這對那些不想花大價錢的賣整瓶的酒客來說簡直是過年，往往上架一瞬間就銷售一空，或者直接轉到二手交易市場。
日本威士忌分享瓶
日威到底值不值這個價，各有各的看法。日威高昂價格讓很多威友都難以承受，當然買得起山崎50年的人，估計也不會在乎這種普通日威的價格漲幅。各位還是量力而行，日威雖好，但一瓶可能就掏光你的腰包。
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