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紅燒肉中加點它，出鍋就搶光，肥而不膩超下飯
一說到肉，第一個想起的肯定就是豬肉了，而中國人對豬肉的烹飪方式多種多樣，然而說到最受歡迎的一種，肯定就是紅燒肉了，然而紅燒肉怎麼做才好吃肯定困擾了很多人，今天小編和大家分享一種紅燒肉的做法，廚師不小心說漏嘴，紅燒肉中加點酒釀，出鍋就搶光，做出的紅燒肉肥而不膩超下飯！ 
所需原料：新鮮五花肉500克（肥瘦程度根據個人口味決定，建議肥瘦比例為三比七）、酒釀50克、蔥薑蒜少許、食鹽、料酒、老抽、冰糖等調味品適量；1.將五花肉用清水沖洗乾淨，放入清水中浸泡十五分鐘左右，將血水泡出後，撈出瀝乾水分，用刀切成三釐米左右的小塊，再將蔥薑蒜洗淨，用刀切成合適大小，分別裝盤備用；
2.大火將鍋燒熱，鍋中少許食用油，待到鍋中油溫升至七層左右，將切好的蔥薑蒜倒入鍋中，煸炒出香味，再將切好的五花肉倒入鍋中，快速煸炒，直至五花肉表面呈現金黃色，表面有油脂析出； 
3.再將準備好的酒釀倒入鍋中，繼續翻炒（酒釀可以有效的吸收五花肉中的油脂，有效減少五花肉的油膩感）；
4.最後加入適量的冰糖、老抽、食鹽和一點點米醋，快速翻炒均勻，直至鍋中冰糖完全融化，五花肉表面能均勻的裹上一層糖色，最後倒入適量的清水（剛好能沒過五花肉），大火燒開後，蓋上蓋子煮四十分左右； 
5.時間到後，打開蓋子，大火翻炒收汁，待到鍋中湯汁呈現粘稠狀，即可關火起鍋（喜歡吃酸一點的小夥伴，起鍋前可以再滴幾滴米醋）；
6.這樣一道美味的紅燒肉就完成啦！
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