刻苦学习了一门手艺，东奔西走兑好了一家不错的门店，掏出多数的家底好好装修一番，梦想着餐饮店的生意如火如荼，从此过上好的日子。
然而却事与愿违，明明自己的菜品味道不错，明明环境装修得也很不错，明明价格已经很低了，可生意还是差的不行，每日都入不敷出。
这其实不仅仅是你一个人的现状。根据统计，目前仅有20%的餐饮店能赚钱，其余的餐饮店只能勉强维持甚至是关门倒闭。
为什么仅有如此少的餐饮店能够赚钱，最主要的原因不是餐饮店供大于求，而是很多餐饮店老板出于种种原因，把开店最基本的道理给忘记或忽略了。
以下8个最为浅显易懂也最为基本的道理，却让无数餐饮人栽了跟头，你一定别犯错。
1、老顾客一定要维护好，他们是餐饮店的根本
餐饮店的根本在于顾客的复购率，只要顾客能重复消费，餐饮店就有利可图。所以，老顾客是餐饮店的经营根本，切不可怠慢和糊弄。
但有些餐饮店老板会有这样的思维：反正他们已经是老顾客了，就不用照顾的特别好了，应该把精力放在新顾客上。于是菜品也不好好做了，服务也不热情了，使得这些老顾客感觉体验越来越差，最终选择离开。
2、朋友吃饭也要收钱，绝不能白吃白喝
餐饮生意归根结底是一种买卖，食材都是花钱采购来的，就算是朋友过来捧场，也不能白吃白喝，打个优惠就已经很仗义了。
然而有很多餐饮店老板为了“面子”，坚决不收朋友一分钱，一两顿饭或许还扛得下来，这久而久之，就会发现自己有很大一笔亏损。这时候再去和朋友说收费，估计朋友会很不高兴，因为他们已经形成了白吃白喝的习惯。
3、自己的特色不能丢，不要别人卖啥我卖啥
在餐饮店供大于求的当今，顾客会选择你的餐饮店用餐，一定是你某样特色吸引了他们。所以餐饮店一定要建立属于自己的特色，让顾客能够清楚地知道自己是卖什么的。
但很多餐饮店老板都有这样一个做法：别人卖什么火，我也跟着卖。殊不知越是这样做，越会让顾客对你的印象模糊，若他们不了解你的特色，就没有必要来进行消费。
4、降低菜品利润要有度，切忌“薄利多销”
有时候菜品卖不出，确实是价格稍微过高，此时此刻你可以降低价格，但降低价格和利润一定要有个度，千万不要抱有“薄利多销”的想法。
有些餐饮店老板总想打价格战，认为自己可以走“薄利多销”的路线，但殊不知这是行不通的。一是因为周边市场的餐饮需求量是有限的，二是因为菜品利润过低会无法维持人工人本、店面租金、水电煤气等高额支出。
5、顾客喜欢好环境，但不代表要精装修
所谓好环境，是指让顾客能感觉舒服的用餐环境，而并非一定是高档华丽的环境。
有些餐饮店老板以为餐饮店精装修后，就会让顾客更喜欢，往往会把小餐馆也装修得富丽堂皇，导致顾客产生了一种“非常贵”的错觉，并且就餐压力也随之上升。
6、人流量大的地方，不一定就是适合开店
人流量不等同于客流量，有些地方虽然人多，但并不适合开餐饮店，又或者不适合开某个品类的餐饮店。
有些餐饮店老板因为过度着急，没有完全摸清周围市场及人群需求，便盲目开店，导致最后进退两难。
餐饮店选址一定慢慢地、仔细地找，切勿着急。
7、经营的菜品要能标准化，切忌凭个人手法
餐饮店若想长久发展，一定要保证产品的稳定性，这是餐饮店最基本的。因为如果产品品质忽高忽低，产品口味时好时坏，只会遭到新老顾客的反感。
所以餐饮店的产品应不过分依赖厨师，且拥有明确的制作流程，能够标准化生产。
那些过度依靠厨师的餐饮店，总会因为厨师离职后而变得“分文不值”，让新老顾客大失所望。
8、做餐饮没有永远正确的方法，不要过度模仿他人
不同的区域，其消费者的需求也不尽相同。做餐饮就是一个与顾客不断匹配的过程，餐饮人首先需要了解当地顾客需求及当地市场规律，然后因地制宜，对症下药。
有些餐饮店老板经常模仿其他成功人士的开店方法，可殊不知别人的成功方法论在自己身上并不适用。我们唯有真正了解这种方法真正的作用，才能更好地用在自己的身上。
在“硬件”方面，餐饮店开店的门槛很低很低：不需要太多的投资、去厨师化的工艺，以及较为灵活的选址；可是在“软件”方面，餐饮人则需要能掌握开店的真正规则。
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