理智談消費
臺灣是出了名的美食豐富，蚵仔煎、絲襪奶茶、小籠包等等都讓許多人垂涎不已，不過除了這些廣為人知的美食，臺灣還有很多隱藏的美食。
01
野味
在臺灣，有一個特別的民族，阿美族。他們的生活很特別，有著臺灣最傳統的特色。他們生活中的食材來自野外食物。
海鮮類的是抓野生的，他開了間餐館。需要的食材都是當天去採集，吃多少採多少。
阿美族會吃很多野菜，這是很久以前就保留下來的習慣，很多植物的內芯他們都會拿來吃。很多是我叫不出名字，都沒有見過的食材。
他在海邊下海時，會直接摘海草，在旁邊的小坑加點辣椒變成辣椒水，蘸著吃。在野外的時候，也會用麥飯石加熱丟到鍋裡可以代替火燒飯。
麥飯石會把雜質沉澱，從而上面的湯就會很乾淨。這是從很久之前在野外能用到的方法，他們改良後用到了餐桌上。
他們家飯館的食材都是天然的，看似粗糙的店鋪，擺盤是格外細緻。
用最簡單的食材，做最精緻的菜餚。這是臺灣原住民阿美族的生活方式，保留了本身和大自然的原汁原味。
02
牛肉麵
這是一款有造型的牛肉麵。售價三千臺幣（600多RMB）
他們吃的每碗麵，都會把肉修規則，也把周圍影響口感的肉給剪掉。
好的牛肉麵，賣給懂的人。
在做出好的牛肉麵之前，他們試過市面上所有的牛肉，才找到最適合的肉。
她的湯底有一箱牛骨，還有16公斤的牛腱子肉，再加上肋排和牛腩。煮出來的味道層次豐富。
一碗牛肉麵的湯底有三四種湯混合起來。牛肉煮好後為了入味，又會單獨有泡肉的湯。
一開始賣的五百塊臺幣，老闆覺得太便宜了。因為用的好牛肉，僅僅是肉都不止五百塊。一瞬間就漲到了三千臺幣，依舊有人來。
老闆說只要客人吃完有回頭率，那你就成功了。
一碗牛肉麵，湯底是上濃下淡。這樣客人吃起來到尾聲，不會影響口感。
發現，它貴有他的道理。因為老闆用心去研究如何做好一碗牛肉麵，可能你一口喝完的湯都是拿三種不同的湯混合做出來不同層次的味道。
03
蚵仔小吃
蚵仔就是牡蠣，在臺灣牡蠣可以做成不同的小吃。
臺灣也盛產牡蠣。他們的蚵仔能做很多不同的料理。
蚵仔煎的味道好壞在於，牡蠣的新鮮。牡蠣的新鮮會給每一份蚵仔煎帶來不一樣的味道。
鐵鍋的火候也非常重要，翻轉的速度。蚵仔煎很快就能熟。
以前老一輩的最傳統的蚵仔煎是要加豆芽的。
在鹿港最有名的就是蚵仔煎。不同的店家做法也略有差別。
沒有吃過正宗的蚵仔煎，超想試一試。
蚵仔面+臺灣香腸。
蚵卷。
在臺灣他們能把牡蠣做成各種各樣的小食，野有非常受人喜歡。每天炸出的蚵卷必須用當天的牡蠣肉。
好想去臺灣嘗試一下，一系列的牡蠣吃法。
04
芒果之鄉
臺南市玉井區90%的地都種芒果了。
臺灣的芒果，一開始是荷蘭人帶來的。臺灣自己也嫁接出新的品種。
到五月份的時候需要給芒果修枝，能讓她更好的通風透氣，照到陽光就會變成紅色。
到一定的時候，芒果就需要套袋。第一是為了品質更好，第二是為了防果蠅。如果不套袋的話，就成了次品。
臺灣也盛產香蕉，有著香蕉王國的稱號。臺灣的天氣很適合種香蕉。
在香蕉漲到一定程度的時候，要把它尾巴的花摘掉，不然會影響香蕉的生長。
現在技術發達，夏蕉和冬蕉味道都一樣好吃，因為現在香蕉在七八分熟的情況就摘掉冷藏催熟，能達到全年吃起來的口感都一樣好。如果在全熟的情況下摘掉香蕉 一段時間後就變酸，口感不佳。
連日本人去臺灣旅遊都一定會去參觀香蕉園。
臺灣最有名的鳳梨來啦。鳳梨是菠蘿一個品種。
臺灣鳳梨為什麼好吃?臺灣的土地有微量的礦物質，很適合鳳梨生長。
《臺灣食堂》這個紀錄片突然讓我更清晰的瞭解了那邊當地的美食文化，其實很多品種都是從外流入的，但是都能把外來的東西改良成自己去使用和經營。
看了之後，更想去試試了。臺灣，我心目中的第二水果王國。
沈一點美食
抽空到臺北一趟，乘的是中華航空公司，敵不過香港的貴租，原本在機場最佳位置的中華候機室，也要搬去和別的航空公司合併了，很惋惜這間用了數十年的候機室，和它的各種麵條及廣東點心，美好的東西一件件消失，希望去了臺北，我喜歡的老食肆還在。
第一件事，是要去吃「切仔麵」。切仔麵條的麵，當然不是用手拉出來，但也與「切」無關，切只是一個發音，是來自淥麵時，用兩個竹笊籬，一個是空的，一個裝了麵，上一個壓住下一個，一齊放入湯中滾，煮時上下搖動，發出切仔、切仔的聲音來，故有這個名字，是一種很地道的臺灣小吃。
「炎仔賣麵」，又叫「金泉小吃店」，這家從日治時期做到今天的老店，已是第三代，號稱臺北最老牌的切仔麵。地點在安西街上，靠近臺北最古老的商業街通化街和大稻埕。當今臺北政府已把這一帶翻新，賣海味、土產、藥材的商店林立，已成為旅遊景點，是日本遊客最愛光顧的地方，如果你沒有去過，是值得一遊的。
麵店從早上八點鐘就營業，數十年如一日，還是那個老樣子，店面小得不得了，門口還擺了兩張椅子，裡面有小桌七八張，一大清早就見長龍，巷子裡還泊滿顧客的名貴車輛。門口不見招牌，但抬頭一望，從二樓伸出長方形牌子，圓圈圈住賣字和麵字，紅字寫了炎仔，下面才是「金泉小吃店」五個黑字。
不能訂座的，排到你的時候走進去，找到位子坐下，沒有菜單，食物擺在攤子前，有生的，有熟的。拉住了夥記，這點點，那指指，東西就一碟碟一碗碗替你拿上來。
切仔麵的特色就在這些小吃上，這裡切一點，那裡切一點，隨便切，臺語叫「黑白」切。
從自己最愛吃的叫起，來到臺灣，當然是吃內臟，臺灣人有吃肉髒的文化，從他們菜市場中，內臟賣得比肉貴可以看到，香港人怕死不敢吃，所以香港菜市場的內臟賣得比肉便宜。
先叫一碟粉肝吧！他們做的豬肝真如其名，來得一個「粉」字，吃進口軟綿綿，味道來得一個香字。做法據說是將醬油注入針筒，打入豬肝的血管中，分佈到各個部份，然後蒸熟，當然鹹淡恰好。若嫌不夠味，上桌時一定跟著濃似醬料的豉油膏，和香甜的辣醬各一碟，其實叫店裡大部份的菜，都有這兩碟醬料跟著。
店裡著名的紅燒肉，是用醬汁煮過後再炸出來的五花腩，外觀沒有過份的紅顏色，反顯得自然，入口細膩而綿滑，肥的部份比瘦的更入味，和我們的肥叉燒有得比。
沒忘記內臟，來一碟豬肚和豬心，都只是白水煮熟，全靠蘸上述的兩種醬料調味，每碟一百元臺幣，合共四十元港幣吧，份量極多，但不怕，儘管叫，反正不是天天光顧，叫多一點又如何，吃不完打包。
花枝，就是魷魚，也是白灼，奇怪的是一點也不硬，只賣內臟的一半價錢，二十港元。
見店裡擺著一大盤一大盤的白切雞，是走地雞，很有雞味，連我這個不喜歡雞肉的人也試了一塊。
不能老吃乾的，來點有湯的吧，見店裡用了一個大鍋，鍋中浸著豬腦和豬腰，大喜，即刻各來一碗。
久未嘗到的豬腦，勝過豆腐十倍，湯中只加了大量的薑絲，吃進口馬上覺得很暖胃，喚回小時候媽媽煮的豬腦湯，是怕我們不夠聰明而以形補形。
豬腰來得肥肥胖胖的一大塊一大塊，一點也不吝嗇，沖洗得乾乾淨淨，完全沒有異味。這時，發現臺灣人對內臟的處理，是高手中的高手。
已經不可收拾了，再來一碟小肚，是豬的胎盤。生腸也不滷，爽脆得要命。內臟之外，臺灣做得最好的鯊魚煙，即是煙燻的鯊魚，他們選鯊魚皮、魚筋夾著肉的部份，口感錯綜複雜。肉之鮮甜，如果沒吃過，是沒有辦法用文字形容給你聽的。
說是來吃麵的，怎麼可以不提它一提呢？
分有湯的溼和乾的兩種，用的是福建人黃澄澄的油麵，經過那兩個竹笊籬在高湯中燙了又燙，發出切切聲之後，不到幾秒，即刻熟了。倒入碗裡，沒有甚麼配料，只放了豆芽、韭菜，上桌前淋上紅顏色的甜醬，仔細一看，有豬油渣和紅蔥頭渣。我喜歡吃乾的，乾的才吃出麵味，一碗份量很小，一叫就兩碗。有湯的材料和乾的一樣，每碗只賣臺幣二十元，合共港幣八元，再吃多十碗也吃不窮人。
老闆娘長駐，和老大負責點餐、算錢，老二負責切菜，老三煮麵。那麼多客人，怎麼算呢？從前都是心算，比計數機還準，從不出錯，當今可能年紀大了，有張菜單，寫著雞、血、小肚、菜、心、飯、肝、扁食（即雲吞）、三層肉、腰只、燒肉、生腸、花枝、鯊魚、湯有下水（即是各種內臟都有），也有米粉和麵。內有玄機，左邊1234桌，中間123，右邊才有冷氣，分冷1、冷2、冷3、冷4，好玩得很。
地址：臺北市大同區安西街一○六號（永樂園小後門巷子）
電話：+886-2557-7087
蔡瀾的花花世界
提到臺灣美食，很多朋友的印象也許來自於臺灣偶像劇裡出現的蚵仔煎、珍珠奶茶、大腸包小腸……總希望有一天能夠親自去臺灣，品嚐一下電視裡讓人垂涎欲滴的臺灣小吃。到底臺灣有哪些美食是讓人拒絕不了的呢？可以看看以下比較有代表性的幾種：
滷肉飯
據說風味獨特的滷肉飯，全世界只有臺灣人會做。臺式滷肉飯，滷肉多汁、肥美又不油膩，晶瑩飽滿的米飯吸收滷汁的精華味道，香濃四溢。再加上鮮脆可口的醃製醬菜，甜鹹適口，真是叫人無法拒絕。
牛肉麵
臺灣素有牛肉麵王國之稱，大街小巷隨處可見牛肉麵店，且臺灣的牛肉麵融合了各地料理精髓而形成自己獨有的特色，湯頭濃郁鮮美、麵條筋道、牛肉/牛筋大塊又實在，俘獲吃貨的嘴，也使得遊客們來到臺灣若不吃碗牛肉麵，彷彿就多一分遺憾。
蚵仔麵線
蚵仔麵線（念ô-á mī-sòa）是臺灣極具特色的小吃。一碗蚵仔麵線的好壞取決於蚵仔的大小與新鮮度、大腸滷製地好不好，面線也以手工制的為佳，大骨或柴魚熬煮的湯頭更鮮美健康，配上各種調味料之後，鮮香的蚵仔麵線保證吃完還回味無窮。
臺鐵便當
臺灣的便當以鐵路便當最為有名。臺鐵便當有排骨、雞腿、焢肉、素食等口味多種口味選擇，其中以池上、福隆、奮起湖、七堵幾處所產的便當最具有當地特色。份量多、味道好、價格實惠，也是鐵路便當的最大優勢，所以無論是臺灣人還是遊客，搭乘臺鐵時都少不了品嚐一盒臺鐵便當。
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雞蛋仔
雞蛋仔是臺灣，香港獨有的傳統街頭小食，臺灣地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。
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臺灣的夜市和小吃在亞洲都是非常非常的出名，在這裡你可以深刻體會到沒事到底可以好吃到什麼程度。今天給大家介紹幾個臺灣非常好吃的美味！
第一名：日船小丸子。
臺灣的章魚小丸子、有名章魚燒，總之就是我們通常說的章魚小丸子。在臺中的逢甲夜市，有一個非常大的日船小丸子的店，排隊得人絡繹不絕，非常建議大家去品嚐。
臺灣的章魚小丸子很有料，吃起來口感很好，不會單純的讓你覺得就是吃了一塊麵，裡面的章魚Q彈。一口咬下去，口感非常的豐富。
第二名：雞排
不可否認，現在國內有很多的雞排，不論是種類、味道上非常的多樣，但是有一點，是國內雞排無法達到的，那就是酥脆。
在臺灣我吃過的雞排真的都很酥脆，那種酥脆不僅僅是肉質和外面經油炸鍋的皮，最重要的是臺灣的雞排，會讓你覺得連骨頭都是酥脆的。酥脆的成都超過了你的想象，這個可是臺灣絕對不能錯過的美食。
第三名：臭豆腐
很多人都會覺得臭豆腐是湖南的代表，沒錯我也是這麼認為，不論臭豆腐的老家是哪裡，有一定必須肯定的是，臺灣的臺式臭豆腐，除了酥脆外，配著非常好吃的臺式泡菜堪稱一絕。
臺式泡菜無法形容出他的口感，酸也不酸、辣也不辣。但是和我們你日常見的泡菜以及韓國泡菜，差別還是很大的。非常建議感受一波。
世界邦旅行網
臺灣素有寶島之稱，它的人文情懷、青山秀水、富饒物產都是臺灣引以為豪的，但是吸引我們前往的可不僅僅是這些。臺灣美食同樣讓人嚮往，其中不少人可是為了品嚐臺灣美食特意去的。
提到臺灣的美食就不得不提最有名的夜市，我個人是偏愛這口的。至於哪個最好吃還是要看個人口味的愛好。臺灣有十大夜市，北部5個，中部和南部5個。接下來就看哪個更能挑起你的味蕾了。推薦去到臺灣可是吃貨必吃，我長話短說。
十大必吃小吃
1：海鮮料理
必吃海鮮料理：漁生、三杯中卷、海鮮粥等。
推薦地點：饒河街夜市的烤生蠔和大蝦。
2:珍珠奶茶
除了珍珠之外，部分店也會加入布丁、咖啡凍、仙草凍等增加口感。奶茶店到處都是，甜度、珍珠、冰的量可自選。
3:雞排
雞排也許並不是一道難一見。但是難得有像臺北一樣熱愛雞排的城市。 臺北大街小巷都能看到很多人手裡捧著金黃酥嫩的雞排。無論油炸還是炭烤，只有你親口嘗一嘗，才能感受那份執著和用心。
推薦：師大夜市的馬力炭烤雞排
4：芋圓
芋圓是臺灣著名傳統甜點。相似食品有紅豆芋圓、薯圓等。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天也有熱食的吃法。在臺灣，許多甜點如豆花、刨冰，均可加點芋圓一起食用。
推薦：九份的阿柑姨芋圓和賴阿婆芋圓
5: 牛肉麵
牛肉麵最常見就是紅燒，此外還有清燉、番茄紅燒、麻辣等，無論你喜歡淡的鹹的、辣的酸的，一碗牛肉麵能帶給你的滿足遠遠超乎想象。
推薦：臺北永康牛肉麵
6：鳳梨酥
臺灣極為出名的點心。因為在閩南語中鳳梨音近旺來，所以一直都是受歡迎的禮品。也有以土鳳梨做餡料，比冬瓜餡酸，適合怕甜的朋友。
推薦商家：佳德、微熱山丘、梨記都是熱門品牌。
7：大腸包小腸
大腸包小腸是臺灣獨一無二的獨創美食。它和熱狗有幾分相似，不過要將包裹著豬肉腸的麵包換成糯米，多種配菜豐富的口感，還有原味、辣味、黑胡椒、芥末等多種口味可選。
推薦：全臺北夜市都可吃到
8：滷肉飯
五花肉精心切過，但並不太碎，慢慢的在有5種香料的汁裡燉制，之後再澆到熱米飯上，香甜、微鹹的滷肉飯就完美了。
推薦：在“鬍鬚張”可吃到美味正宗的
9：鹽酥雞
鹽酥雞也是臺北最常見的一道小吃，香氣濃郁、外酥裡嫩，是最出名休閒小吃之一。
推薦：士林夜市和路邊攤
10：蚵仔煎
蚵仔煎絕對是臺灣最有名的小吃之一了，以肥美多汁的鮮蚵（蚵仔為閩南語，其實就是牡蠣）加上雞蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成餅狀。上桌前淋上甜辣醬料，你就可以品嚐到蚵仔的鮮美，以及餅皮的香甜滋味。
推薦：寧夏夜市口處的蚵仔煎
臺灣小吃真的太多了，在這裡我只是憑著自己的愛好和大眾最推崇的簡單介紹，有機會等我把臺灣美食都吃遍再給大家詳細介紹！
有想去臺灣旅行又碰巧是個吃貨的朋友，我免費當導遊，結伴同行朋友多，一人一份既嚐遍各色美食又不浪費，豈不美哉？
