一提起火鍋！大家可能都會首先想到的是成都和重慶這兩個地方的火鍋。但是其實火鍋全國都有，東北的豬肉燉粉條、北京的涮羊肉、廣東潮州的牛肉火鍋、福建的海鮮火鍋等，都是火鍋的幾種形式。
既然大家都默認了川渝的麻辣火鍋，那麼我們就來看看火鍋界的大佬吧！今天要說的問題是，川渝火鍋是起源重慶還是成都？
其實川渝火鍋也分為成都火鍋和重慶火鍋兩種，一般來說，重慶火鍋是牛油火鍋，相對於成都火鍋來說，味道更加醇厚，麻辣。而重慶人口中說的火鍋就是他們自己的重慶火鍋。
重慶火鍋是川江船工在不得已的時候的一種吃法，也可以說是他們發明的吧！看看重慶火鍋的食譜就明白了。當時他們吃的葷菜幾乎都是沿江屠宰場不要的動物下水。成都是川西壩子的中心，相對比較富裕，那時他們根本看不起這種食物，所以，成都人不可能去發明火鍋。
那成都火鍋是起源哪裡呢？官方認為是起源於四川的瀘州。相傳這是很多年前四川瀘州的船伕用下腳料，然後進行大鍋煮涮肉的一種方式。這也成了後來我們所長稱的麻辣火鍋。
所以重慶火鍋是起源於重慶，而成都火鍋卻不是起源成都！
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