辣子雞
【準備材料】食鹽，姜，花椒，料酒，白糖，植物油，雞精，蒜，幹辣椒，水澱粉，小蔥
【做法】1 將雞腿洗淨剁成2-3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，醃製20分鐘入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2釐米段備用，20個幹辣椒剪成小段備用
2 炒鍋擦乾或燒乾，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱
3 放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色後，關火，盛出控幹油
4 大火，再次將油鍋燒製七成熱，下鍋用大火炸2分鐘
5 至表面金黃，肉質更脆，關火，撈出控幹油備用
6 在鍋中留底油，大火燒熱，調小火放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味
7 放入1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1/2茶匙白糖和小蔥段炒勻，出鍋。
口水雞
【準備食材】辣椒，白芝麻，菜籽油，生抽，鹽，黃瓜，蔥薑蒜，料酒，白糖，味精
【做法】1 雞腿洗乾淨入砂鍋，加入薑絲，普通鍋也可以，砂鍋煮出來的更加香嫩，水開後煮上20分鐘，關火燜5分鐘即可
2 煮好的雞腿撈出，浸入冰水裡，浸泡20分鐘，這樣的雞肉更緊緻。
3 雞皮輕輕就可以褪下，切條，雞肉手撕成條。
4 黃瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。
5 鋪上雞絲。
6 辣椒和花椒用料理機打成粉
7 芝麻用乾淨的鍋小火焙香。
8 鍋內倒入適量的菜籽油，燒熱。
9 待油溫稍微回落一些，將油分三次倒入辣椒粉，用漏勺濾出紅油。
10 紅油加少許辣椒，加鹽，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜調成料汁。
11 澆在雞絲上。撒上小蔥和熟的白芝麻即可，香味特濃。
香酥雞柳
【準備材料】雞蛋，色拉油，料酒，胡椒粉，麵包糠，番茄醬，芝麻，食鹽
【做法】1 雞肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條備用
2 加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋白，醃製半小時，雞蛋黃攪拌成雞蛋液，準備好麵包糠
3 取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠
4 倒入色拉油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬、黑芝麻味道更好
5 香噴噴的雞柳做好了
茭白炒雞柳
【準備材料】植物油，蒜，耗油，水，耗油，生抽，麵粉，食鹽，雞胸肉
【做法】1 雞胸肉切長條，用生粉、生抽和食鹽醃製10分鐘
2 把茭白去皮洗淨，切去老根切絲，蒜切小塊
3 熱油鍋下雞柳煸炒至變色後取出備用
4 用餘油爆香蒜，下茭白絲煸炒，加入少許清水，蓋上蓋子中火炒制
5 茭白快熟時加入雞柳大火翻炒
6 最後調入生抽、蠔油和食鹽翻勻入味即可
雞柳肉炒油菜心
【準備食材】雞胸脯肉，蒜，食鹽，油，油菜，雞精，老抽，十三香
【做法】1 油菜心掰開清洗乾淨，雞柳肉解凍後切絲兒
2 將調味料放入雞柳肉中攪拌勻，醃製20分鐘左右
3 熱鍋冷油，放入雞柳肉煸炒（火候不要太大哦）
4 快速翻炒至雞柳肉一絲絲的散開，熟透
5 放入油菜心，快速翻炒均勻，炒至油菜心斷生即可
6 裝盤即可
西藍花炒雞柳
【準備食材】雞胸脯肉，西藍花，青椒，紅椒，雞蛋，食鹽，姜，耗油，生抽，胡椒粉，白糖，麵粉，油，水
【做法】1 準備材料，西蘭花去頭切小塊洗淨，鍋內放入適量的水，加入一點點橄欖油，再加入一點鹽
2 水開後放入西蘭花焯2分鐘，焯熟的西蘭花取出瀝乾水份，整齊的擺放在盤子裡
3 紅椒、黃椒切條，姜切絲備用
4 雞胸脯肉切細條，加入薑絲、生抽、胡椒粉、鹽、白糖、雞蛋白，生粉拌勻，醃製半小時
5 鍋內加入適量的橄欖油
6 至5成熱，放入薑絲爆出香味，再加雞胸肉快速滑炒至雞胸肉變色
7 加入紅、黃椒，再加入一點生抽
8 在加入蠔油，快速翻炒均勻，炒好的雞胸肉盛出放在擺好西蘭花的盤子裡，在西蘭花四周淋上一點菜汁，即可
香芒雞柳
【準備食材】雞胸脯肉，芒果，鹽，姜，水，雞蛋，太白粉，江米酒
【做法】1 將去骨雞胸肉用醃料醃10分鐘。
2 芒果去皮切成條狀備用。
3 起油鍋，將雞胸肉下鍋以溫油泡一下撈起備用，油溫不可太高，也不可太久，以免雞肉變老。
4 將蔥與姜放入鍋中爆香，雞肉再回鍋，以調味料調味，再將芒果加入拌炒一下即可起鍋。
雞肉咖喱飯
【準備食材】米飯，胡蘿蔔，洋蔥，西藍花，雞肉，土豆，青椒
【做法】1 雞肉，我是先放點鹽和胡椒粉煎香了的，嫌麻煩的話可以直接焯水備用啦
2 配菜全部準備好喲，胡蘿蔔和土豆切大小相同的塊，洋蔥和青椒切片，西蘭花切小朵
3 鍋裡下油，爆香乾辣椒、蔥、姜、蒜
4 先下雞肉煸炒，撒半茶匙白胡椒粉，再下土豆、胡蘿蔔、洋蔥一起煸炒片刻
5 加入適量清水，水量大概在食材的三分之二處，蓋上鍋蓋且燜一會
6 大概十多分鐘，土豆和胡蘿蔔都軟了，加入青椒
7 咖喱塊調一點溫水融化，加入，翻炒，湯汁收濃就可以啦
因為咖喱塊裡面已經有足夠的鹽分，起鍋前嘗一下鹽是否合適，不合適加點
8 用小碗盛一碗米飯，倒扣盤內，澆上你炒的咖喱雞肉，簡單 營養 好吃的一道蓋飯就完成啦 就這麼簡單
乾鍋雞肉】
【準備材料】雞腿，洋蔥，青椒，青蒜，胡蘿蔔，小米椒
輔料：薑片，蒜，鹽，糖，料酒，白酒，蠔油，老抽，澱粉，油
【做法】1 雞腿去骨
2 切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3 配菜改刀備用
4 鍋裡放油燒熱，放入薑片炒香。
5 放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調味。
6 放入適量水，大火燒開，中火燉熟。不要把湯汁收幹，要留些湯汁。
7 另外用一個平底鍋，放油燒熱。
8 放入配菜煸炒，煸炒至配菜斷生
9 放入做熟的雞肉和湯汁，中火燒2分鐘就可以了。
10 撒些青蒜葉子、蒜末和小米辣。這個根據個人喜好。
雞肉南瓜粥
【準備食材】雞肉，南瓜，大米，枸杞，鹽
【做法】1 準備好材料，南瓜切小塊狀
2 雞肉切片再切碎
3 大米淘洗乾淨後放入砂鍋
4 加上大約5倍的清水，加入南瓜粒
5 放入枸杞煮沸後轉小火燜煮至大米變軟，煮沸時需要攪拌底部以免粘鍋。
6 加入雞肉拌勻煮8-10分鐘即可，雞肉這時候放進去煮是很鮮嫩的。最後根據個人口味調入鹽即可食用
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