小犟看
這幾種麵食都吃過，但要論那個絕對好吃可能很難分高低！因為口感和種類因人而異，所以不能說那個絕對最好吃！不過我個人認為論麵食種類之多，口味之豐富數陝西當之無愧的第一！陝西融合各種口味的麵食，種類可能會讓你吃上一年不帶重樣的！山西最出名的可能就數刀削麵了，但有些人可能就不大喜歡這種單一的種類了！河南燴麵也不錯，但是我個人認為味道，勁道，口感等各方面還不能跟陝西比！蘭州拉麵是我們北方人最喜歡的一種麵食，不論味道，口感都不錯，但是和陝西的種類比起來就差點火候！畢竟陝西號稱面祖宗！新疆拌麵確實不錯，非常喜歡，勁道，口感，各種拌菜，拌肉都不錯！但是畢竟只有辣條一種比較出名還是不能和陝西比之高低！再說新疆拌麵不是光大多數人喜歡的，所以不能稱其麵食一哥！
綜上所述，我認為麵食還是看陝西，種類繁多，口味從辣到酸都有，因為獨特的地域和歷史文化，造就的麵食吃法，做法可以讓你領略歷史，吃出文化！為什麼秦始皇建都在陝西，一個就是他有渭河支流孕育肥沃的土地，可以很好的耕種小麥，所以傳承下來的各種做法那是數不勝數的！全國小麥種子生產基地就在我們老陝！不是吹牛，就憑楊凌農科城各種農作物研究出來都是在陝西弄出來的！所以比麵食，那從種子到歷史，從做法到味道，我認為全國無出其右者！
寶雞趙子龍
大部分地方的面，我都吃過，實話說，還是喜歡新疆的拌麵，一個星期5天時間，有3天在吃拌麵，2天吃抓飯，主要在於，新疆的拉條子比較好吃，又細又長，勁道。
原因在於，新疆地域特點，導致新疆小麥日照時間長、生長週期長，面含澱粉高，面勁道且細，吃起來口感好，我經常去內地一些城市，也吃過陝西、山東、甘肅等地的麵條，每個地方都不一樣，但總的感覺，還是喜歡新疆的拉條子，而且，新疆的小麥做出來的麵粉有粘性、加上新疆水質偏硬等特點，做出來的拌麵格外好吃。
新疆拉條子與內地有所區別在於，首先，拉條子只能用羊肉，特別是不羶的新疆羊肉炒菜，各族食客才能接受。其次，它是集面、肉和多種菜為一體的特色小吃，營養價值高，而不像其他地方帶面那樣沒肉，或只有些許葉片菜。第三，它操作簡便，無需大案板和長擀杖，小桌子上即可拉麵條，便於野外操作。第四，拉條子可以形成系列食品，條狀的可做成二截子拌麵、丁丁炒麵，面臍子壓扁又可成為揪面片。
新疆拌麵，主要成份為拉條子和各種菜。面好吃，加上新疆的羊肉，在全國來說，也是非常優質的，因為新疆的草原多，牛羊肥美、鮮嫩、口感好，而新疆拌麵，除了面外，主要成分就是肉和菜，肉沒得說，優質牛羊肉，全國出名，加上好吃的面，配一些菜，做出來的拌麵，太好吃。
還有一點是，新疆的拌麵份量大，面多肉多菜多，吃起來紮實，再配上幾瓣大蒜、加點醋、一碗麵湯和一份免費加面，那真是男人的最愛，對於新疆男人來說，三條不吃拉條子（拌麵），身體就像打擺子。可見拌麵對於新疆人來說，是多麼的重要。
新疆拌麵種類也很多，至少有二三十種，其中，比較常見的有過油肉、韭菜、蘑菇/平菇/圓菇、木耳、豆角、西辣蛋、茄子、芹菜、土豆絲、小白菜、家常、碎肉等拌麵，價格在18元到25元不等，最受老百姓歡迎，男人們吃的最多的，還是過油肉。新疆的過油肉拌麵，普遍25元。
因為過油肉拌麵肉多、菜多，吃起來攢勁，所以，普遍受到人們歡迎。
備註：上述圖片，均為本人最近吃的過油肉拌麵。
圖1拌麵：烏魯木齊和田二街努爾蘭快餐過油肉拌麵（25元）：圖2、天津北路橋頭托克遜老四號拌麵（30元）；圖3、新興街東一巷回旺拉條子（25元）；圖4、四平路噢吧瑪全球通過油肉（50元）；圖5、河灘北路江格爾食府過油肉（塔城駐辦事處跟前，25元）。
烏魯木齊那些事兒
做為一名祖籍為山西卻偏愛新疆麵食的吃貨，回答這個問題會不會討罵？
從個人角度的喜好對面食的熱愛遠大於米飯，不管是陝西，山西，山東，黑龍江，甘肅，河南還是新疆，只要是有面食，我會拿饅頭不會選米飯，會選麵條不會選米飯，會選各式大餅也不會選米飯。不過提問單挑著麵條問，那我會說我更喜歡新疆的。
因為新疆的麵食從食材上貌似更好一些，而且吃法有家鄉的味道。看了舌尖上的中國，大家都知道很多時候人們吃的更多的是情懷，食物本身，因為各個地域人們的喜好，本身就各有特色，喜歡新疆的麵食也僅出自於個人的感情，因為在很多此長途跋涉之後，牧民給的一碗麵條著實好吃，簡單淳樸的東西最易入心，我是個神經敏感的旅客，離開家鄉太久，所以一碗麵著實能夠吃進心裡。而你更喜歡哪個省的麵條呢？又因為什麼呢？
一直在行走，希望你能關注我，也許有你的陪伴我才不會那麼孤單~懵小旅
懵小旅
各位，我表述一下我的觀點，全國各地的麵食和山西面食的區別，先說名字，河南燴麵，陝西biangbiang面，臊子面，武漢熱乾麵，重慶涼麵，燃面，等，取名字的時候，都是以面做好以後二次加工的做法來取名字。而山西的面呢？
扯麵，拉麵，河撈，小開條，刀削麵，刀撥面，勾到面，剔尖，擦肩，抿疙鬥，揪片，手擀麵，手搓貓耳朵等，都是以麵食加工的步驟來取名字了，所以在山西人眼裡，其他地方的面，所有的，感覺都是一個味，都是機器壓出來的，然後再各種加工，因為其他地方會做的面種類太少了。
要論麵食的話，平心而論首當其衝當然是山西面食，花樣多不說味道也棒，再有就是全國東西南北的人普遍能接受山西面食的口味。我是浙江人在新疆呼圖壁生活了幾十年，對新疆的拉條子是100個滿意，每次還要加個面。
可沒去過新疆朋友卻一時半會適應不了拉條子的口味也是客觀存在，第一粗長，第二油辣，第三內地人有的是不吃羊肉。最後想說小編這次介紹新疆拉條子的文章，確實寫的比較細緻全面，這點值得尊重和肯定。
商丘身邊事兒
麵食依次排序是：陝西>山西>新疆>甘肅>河南>山東>黑龍江
臥雲齋主
為陝西打卡
戶縣軟面
驢蹄子面
扯麵
油潑面
biangbiang面
刀削麵
餄絡面
瞭解一下
在新疆居住兩年的陝西女娃，表示懷念家鄉的味道。
新疆拌麵有的是好吃，但是它基本上都是以拉條子為主而做的面，再加上一些菜品拌在一起。還是比較喜歡陝西的面，多元化，好吃。
是嗎是的kekeke
我是永遠可以不吃米，一年可以不吃饅頭但是不能一天不吃麵。
陝西的麵食特別豐富，褲帶面、biangbiang面、油潑面、菠菜面、臊子面、蘸水面等等。這些面我最喜歡吃的是蘸水面，湯是湯麵是面汁兒是汁兒，很爽的。
甘肅的麵食相對出名的是蘭州拉麵。布邊全國各地，拉麵有種東方快餐的感覺，主要就是快，很適合現在上班族的生活節奏。拉麵最主要的是牛骨湯，但是現在的正宗蘭州拉麵很少見了，大多數的湯都是用配料調製的，味道很接近但是還是沒有牛骨湯的地道。甘肅還有一些地方的麵食也不錯，比如搓搓面、片片面、燴麵片、炒麵等等也是比較不錯的。
新疆主要是拌麵，相對其他地方面食比較單一但是味道也不賴。
河南的羊棒骨配燴麵真是絕配，沒的說。河南河北還有晉南地區的麵食基本相似，比較粗獷一點，吃飽就行。
黑龍江在我的映像中主要是吃大米的，麵食我真不瞭解，我也沒有去過東北所以不敢妄加言論。
一提到山西，大家第一時間想到的是刀削麵。沒錯山西的刀削麵的確出名。但是山西可不止只有刀削麵。山西面食不亞於關中麵食。並且山西晉南晉中晉北各有特色。刀削麵、豆麵、莜麵、牛肉丸子面、狗舌頭、貓耳朵、蕎麵、霍州餄餎……太多了。就光一個莜麵的做法就有十多種做法，估計現在的80-90後沒有幾個人傳承下來。刀削麵還就是在山西吃最正宗，因為吃山西任何一種面，想吃著地道就得配上老陳醋。別的地方的醋是酸的，老陳醋是酸中帶香。晉北的人即便是吃一桌海鮮自己的碗裡也少不了老陳醋。再說說晉南的一種面，牛肉丸子面，這面想吃到還真不容易，因為這個面只有臨汾有，臨汾老白家牛肉丸子面最正宗，吃一碗這面只能用一個字形容，那就是爽，主要是辣的爽。吃別的面都可以狼吐虎咽，唯獨吃這個面不可以，你只能小心翼翼。為什麼呢？第一，直接吸溜著吃太辣會辣嗓子嗆鼻子。第二，直接吸溜有可能碗裡的湯濺到你的白體恤上。第三，直接吸溜有點燙。
我認為山西面食和陝西面食不相上下，如果只能投一票，我會投給山西面食的。
zhaohongdudu嘟嘟
天下面食屬陝西，陝西面食甲天下，陝西面食美名揚。各個地方都有特色麵食，這個是全國其它省份比不了的，陝西面食自秦國之前就有，秦國之所以能橫掃六國，陝西面食中的鍋盔就起了很大作用，能作為食材，還可以作為武器，並且還可以保存時間久不壞，並且想吃羊肉泡饃就找水用鍋煮就可以，這個是哪裡麵食比不了
鹽香肉絲
看了半天，沒有一個河南人出來冒泡，我說說吧：先說吃麵食，河南的三餐（正常家庭吃飯，不說去街上食堂），早上饅頭、菜、麵湯或者稀飯，中午各種麵條，蒸的、煮的、滷的、寬的、窄的，晚上和早上基本一樣，偶爾吃一次米飯。
再說麵條，不說去食堂啦，就各自家庭自己可以做的就有普通的湯麵，蒸麵條，臊子面，撈麵條，茄汁面，漿麵條，蒜面，去飯店吃的有：燴麵，板面，燜面，熗鍋面，臊子面，茄汁面，燴麵板面可以吃乾的或溼的，板面還可以板成圓的，燜面也有寬、窄、圓之分；另外還有河南獨特的面：1、麵疙瘩，分粗麵疙瘩，細麵疙瘩；2、麵糊（鍋出溜）光種類就甩其它省份幾條街！
競彩跟單
不說甘肅省就只說蘭州，有牛肉麵，臊子面，漿水面，燴麵，炒麵，乾麵，寸寸面，扁豆麵，旗花面，兩和麵，涼麵，滷麵，幹拌等做法，蘭州永登縣皋蘭縣部分鄉鎮出產一種旱沙地小麥-和尚頭，畝產量才兩百多斤，麵粉市場賣十幾元一斤，蛋白質含量極高，做出的麵食特別精道，嚼在嘴裡非常有韌勁還軟且不粘牙，不像新疆麵條煮熟後往往要過冷水，冒似很精其實那叫硬，過水就是怕麵條粘黏，掩蓋其不精，麵條還粗，做法也單一，就是拌不同的菜而已，山西面條品種也多，但做法比較粗糙，面質也一般，陝西面食品種不多，也就那麼幾樣，一樣做法簡單，營養少，如biangbiang面就是油潑面，岐山臊子面又稱口水面……
