龍脊梯田，是指在龍脊山上開發出的梯田，從廣義說叫做龍勝梯田，從狹義上稱為龍脊梯田。位於廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮平安村龍脊山，距縣城22公里。距桂林市80公里。
龍脊梯田分為金坑(大寨)瑤族梯田觀景區，平安壯族梯田觀景區。通常意義上的龍脊梯田是指龍脊平安壯族梯田，也是開發較早的梯田。梯田分佈在海拔300米至1100米之間，最大坡度達50度，前往梯田幾乎都是盤山公路，一直升到約海拔600米以上，到梯田時海拔達到880米。
平常去龍脊梯田一日遊的遊客，中午需要在龍脊梯田平安寨或其他寨子吃午飯，飯後登上觀景臺看梯田。午餐一般是很有特色的竹筒飯，用竹筒做容器燒製的白米飯，有一種青竹的清香，可口柔軟好吃，飯15元一份，感覺吃得不錯，錢也不算多。
景區路旁小店大店到處燒製出售竹筒飯，竹筒飯是這裡吃的一個特點，我特意觀看了竹筒飯的加工過程。
據說，龍脊梯田上的竹筒飯竹子是清晨從梯田後面的山上砍回來的，綠綠的皮，淡淡的裹著一層白霜。每節約35釐米左右。一根竹子大約可做5個竹筒飯，大小不一，近根部的大些。
其實龍脊是不缺米的，剛打的糯米用泉水泡過，加上臘肉、木耳、幹筍等配料，從竹筒的小孔一點點灌進，不能太滿，約四分之三就可以，最後用紅薯做蓋塞緊，水不用再加了，竹子本身是有水分的。
燒的火是用木炭或竹木等天然材料，三四個竹筒斜斜擺放在一個鐵架上，既有利燒拷，又不會流失竹筒水分。火不可以太大，不然竹筒本身也會燃的，左邊翻翻，右邊翻翻，反反覆覆10分鐘，水蒸氣就從紅薯密封處溢出，竹子、糯米的清香四處亂竄。
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