今天要給大家介紹一道非常好吃的新疆回族美食，叫做“九碗三行子”，據說這是回族同胞的宴席菜，所有的菜要用9只碗來裝，並把九碗菜並把九碗菜擺成每邊三碗的正方形。從東南西北四個方向怎麼看，都是三行，整齊對稱，因此稱為“九碗三行子”。
菜品中的這個“行”字，要念去聲，才能體現出它的語感和韻味！每當民族節日和結婚宴席，回族就用“九碗三行子”來招待客人！
“九碗三行子”菜的烹任全部用蒸、煮、健康又有營養。每種菜的基本肉類都以牛肉、羊肉、雞肉、魚肉為主，蔬菜類的大部分就以白菜、豆腐、粉條、辣子、蘑菇、木耳、黃花、雞蛋等等蔬菜為主。
現在不少漢族家庭也是作為家庭的宴客菜，主要營養健康比較全面，不用煎、炸，就以煮和蒸為主，特適合作為老人和孩子是的營養菜，而且也很適合秋天吃，比較滋養。
今天要跟大家分享的是“九碗三行子”中的雪花丸子，採用了牛肉，這個肉類比較受歡迎，也比較適合大眾的口味。看起來就蒸，其實提前要好多工作，燉雞湯，準備多種食材，洗、切、蒸、燉、煮一樣都不能少，才能把雪花丸子的精華體現出來。
主料：
牛肉
糯米
香菇
水發木耳
輔料：
鹽、生抽、花椒粉、胡椒粉、澱粉、枸杞、白糖、蛋清、青菜、白菜、蔥、姜、
燉好的雞湯、青紅辣椒、洋蔥
做法：
1、把糯米洗淨浸泡12小時以上洗淨，中間可以換幾次水
2、牛肉切小塊，蔥姜洗淨切末，都一起加絞肉機絞成肉泥
3、肉泥加生抽、胡椒粉、花椒粉、鹽、白糖蛋清拌均勻，找一個方向攪拌上勁，加少許澱粉再次拌均勻
4、把牛肉餡來回團成16克左右的肉丸子
5、把肉丸子放在泡好的糯米里，裹均勻，讓每個丸子都沾上糯米
6、把肉丸子放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右
7、把青菜、白菜洗淨切好，香菇洗淨、枸杞洗洗泡泡，黑木耳洗淨、凍豆腐切塊，青紅洗淨切末，洋蔥切末
8、提前把雞湯燉好
9、把香菇、木耳、凍豆腐加雞湯煮熟透入味
10、把白菜、青菜鋪在盆底，把煮好的食材倒在上面，加雞湯
11、把蒸好的丸子鋪在盆中間
12、撒上青紅辣椒，洋蔥末，上蒸鍋再次大火蒸5分鐘左右即可
小貼士：
牛肉丸子，調味要比平時的做丸子要重一些，因為糯米要吸收調味品
丸子也可以用羊肉、雞肉等，看個人口味了，一般牛肉比較好
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