蘇打_vison
秋天到了，天氣逐漸涼了，我在網上看有的地方已經開始大雪紛飛了。在這個時節裡面，喝上一碗熱氣騰騰、清爽味美的湯，來滋潤滋潤味覺，那是一件極為美妙的事。介紹一個湯給家人吃，老人、孩子補補鈣，順便開個胃口。這個湯營養均很，葷素都有。
秋天的小白菜味道非常的鮮美，在這個工作壓力大的環境下，經常吃小白菜不僅可以健脾開胃，有助於吸收消化，還可以緩解緊張的工作壓力！所以這個湯里加上小白菜就顯得特別的合適。這個湯便是我們今天要推薦的一道暖湯【蓮藕豬肉丸白菜湯】。 【蓮藕豬肉丸白菜湯】
準備食材：
肥瘦相間的五花肉半斤、鮮蓮藕1節、小白菜1把、小蔥2根、姜1小塊、玉米定粉的適量、生抽、料酒，鹽、雞精、食用油。
做法：
1、將五花肉的皮割掉不要，洗淨，控掉水分。
2、接著將五花肉放在菜板上，拿出家傳寶刀——菜刀，一陣亂剁，剁成肉泥。
3、將鮮蓮藕的蓮藕節去除，用刮皮器刮掉蓮藕，刮乾淨。
4、接著將蓮藕放在菜板上，繼續用家傳寶刀——菜刀，一陣亂剁，多成碎末。
5、將小蔥洗淨，繼續用家傳寶刀——菜刀，切成細小的蔥花。
6、將老薑洗淨，繼續用家傳寶刀——菜刀剁成薑末。
7、將小白菜清洗淨，控幹水份。
8、接著用一個大盆，用將肉泥倒進盆裡，繼續將蓮藕末倒進盆裡。
9、接著加入薑末、蔥花、玉米定粉適量、少許生抽、少許料酒，少許鹽、少許雞精粉攪拌均勻。
10、取少許的蓮藕肉末，用手擠一下就做成肉丸了。
11、在鍋中放入適量的清水，燒開，把做好的蓮藕肉丸倒入鍋中，煮10分鐘。
12、接著把小白菜放入鍋中焯燙，接著加入 少許的食用油下鍋。
13、最後加入少許鹽，撒點蔥花，裝碗即可。
一道鮮美帶甜的蓮藕肉丸白菜湯就完成了，葷素搭配營養非常好！這個做給小孩子吃剛剛好。 小白菜含有豐富的維生素、礦物質最豐富，有助於增強免疫力。蓮藕不僅可以健脾開胃，益血補心，還可以防治祛煩口渴，補脾虛，刺激食慾等。
以上就是個人的建議。喜歡的朋友加關注、點贊、收藏、轉發、留言哈。圖片來源於網絡，如侵刪。
美食來臨
豬肉丸子湯配饅頭再來點榨菜好吃。
備料：
豬梅花肉500克 雞蛋1個
料酒，鹽，雞精，耗油，生抽，澱粉適量
開做：
1.500克肉攪成肉餡，再加一個雞蛋。再加入少量雞精。
2.加入2小勺澱粉。
3.加1大勺耗油。
4.加1大勺生抽和1大勺料酒。
5.加2小勺鹽。順時針攪拌均勻。
6.上勁後加入2勺溫水，反覆攪拌3次。
7.加入切碎的蔥花，順時針攪拌。
8.將肉泥放在虎口擠出丸子，鍋裡水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，小火下鍋煮3分鐘改大火，丸子飄起來撈乾沫，放入鹽胡椒粉，香油，切點香菜放入碗中。完成。
9.放點炒好的油菜就更完美了。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
馬上3000粉，互粉100走起，點贊和轉發我都關注。
於泓鑠
豬肉丸子湯，看似很簡單的一道菜，其實很多細小的步驟都要走心，否則就會“一失足成千古恨”。話說壹周君曾經也是從“失足少女”一步步走向成功的。
選好豬肉餡，是做好豬肉丸子湯的第一步，關於肥瘦搭配的比例，壹周君被朋友種草過很多種，但經過多次的實踐，證明肥三瘦七的比例是最好的。肥瘦搭配調好以後，就要剁成肉泥了，肉泥能剁多細就剁多細。
接下來就是給肉餡調味了，調味料一般準備有鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、香油和白胡椒粉。以五百克的豬肉為例，蠔油、生抽和料酒都需要倒一大勺（日常吃飯用的勺子），鹽一般是兩調料勺，不過壹周君還是建議根據實操情況酌情加鹽，雞精、白胡椒粉差不多半調料勺就夠了。 
加完料先把肉餡攪拌均勻讓肉餡入味，緊接著打一顆雞蛋的蛋清進去、再加兩調料勺生粉和兩食用勺的溫水。這個時候要朝同一個方向不停攪拌，劃黑板、標重點，千萬記住是同一個方向，不能一頓胡攪，一直攪到肉餡吃透水。
在這次的攪拌期間，分三次加入蔥花和姜泥，攪拌到肉餡上勁的時候，毫不留情地用手摔打肉餡，大約摔打三十次左右，這一步肉丸Q彈的關鍵。 
事情至此，離成功就不遠了。鍋裡倒入清水，放兩個薑片燒開後轉小火，用手把剛才摔打好的肉餡擠成肉球放進水裡，肉丸全部下鍋以後轉大火。
肉丸全部漂浮起來的時候撇去浮沫，加入兩勺醋和適量的胡椒粉、雞精和食鹽，關了火以後滴入少許的香油，最後放些香菜或是蔥花就可以出鍋咯。
武漢壹周
丸子湯要好吃，肉餡一定要自己買肉回來剁，還要買豬梅花肉口感最好，小蔡今天就介紹一下丸子湯好吃的做法，吃過保證你忘不掉，喜歡就給小蔡點點關注，點點贊，謝謝了
需要材料：豬肉300克 白蘿蔔200克 豆腐半塊（要選用老豆腐，比較硬的那種）生薑半塊 蔥花適量 鹽適量 料酒適量 生抽適量 澱粉1勺子
製作步驟：1.先把買回家的豬肉剁碎，生薑切末，豬肉放碗中，加入豆腐，生薑末，鹽，生抽，料酒，澱粉用手抓均勻，這裡要注意一定，豆腐一定要抓的非常細，要不然等煮丸子的時候容易散開
2.把蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，越細越好，鍋中加入冷水(一定要是冷水煮蘿蔔)開小火，先加入蘿蔔絲煮，然後把肉餡豆腐搓成丸子，放到鍋中煮，等把所有的丸子放到鍋中之後，調到中大火，把丸子全部煮熟就可以了，大概 8-10分鐘左右就夠了，如果您做的時候丸子搓的很大的話就要加時間了，關火之後撒蔥花和香油，美味就出鍋了，謝謝您的閱讀
廚房小蔡
要想豬肉丸子湯好吃，首要解決豬肉有腥味問題，需加蔥、姜，黃酒去腥味才好吃。再有製作的丸子需上勁才能使成品丸子口感勁道，不散有彈性。再有就是底湯，因為做的是肉丸子湯，建議用雞湯做底，味道鮮美不油膩。那麼具體要怎麼做呢？
一、製做肉丸子
1、將豬肉糜500克加入黃酒20克攪拌均勻，再加入生抽10克攪拌均勻，再加入蠔油10克，再加入兩個蛋清攪勻，再加入五香粉10克，鹽10克，15克水澱粉攪勻；
2、之後要用手抓起肉餡在盆中用力摔打上勁，使肉糜和香料充分融合。這個時候不要怕麻煩，這一步是可使肉丸更有勁有彈性。為了省事我們已經沒有采用棒打製肉糜方法了，所以這步就多花點時間吧；
3、加入20克薑末（需剁的碎一點，多加姜可去腥），蔥末50克拌勻就可以了；
4、將製作好的肉餡放入冰箱中冷藏進一步使肉餡和香料融合，也增加肉餡的粘性；
5、煮鍋中加入適量清水燒至70度左右改小火，將肉餡用手擠成肉丸下入其中，待肉丸全都飄起即可撈出備用；
二、製作雞湯
1、將一個雞架和一個雞腿分別洗淨，氽沸水2分鐘瀝水備用；
2、湯鍋中加入1000克清水，下入雞加和雞腿，1個大料，5-6粒花椒，兩段蔥白，三片姜大火燒開改小火煮1個小時，過濾殘渣留清湯備用；
三、丸子湯
1、湯鍋中加入適量雞湯，加入做好的肉丸子，少許冬瓜片（也可加入自己喜歡吃的青菜），澆開即可；
2、吃的時候加入少許胡椒粉，香菜末，蔥、薑末即可。
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餓域美食
今天分享一個軟嫩彈滑、鮮鹹味美的清湯丸子的做法。
1、選新鮮的裡脊肉，加蔥薑末一起剁細剁成肉糜。
3、花椒一小把，加熱水浸泡成花椒水。肉糜中加入適量生抽、鹽、少許胡椒粉，打入一顆蛋清，加適量澱粉，順一個方向攪拌一會，加入少量花椒水，按一個方向攪拌至完全吸收後再次倒入少許花椒水，重複兩到三次，攪拌一兩分鐘，至上勁順滑。
4、將肉糜團成大小均勻的丸子。
5、坐鍋燒水，鍋底開始冒泡時下入丸子，中小火煮開，撇乾淨浮沫，湯里加少許鹽調一下底味，也可根據個人喜好加少許生抽提鮮。
丸子軟嫩彈滑，味道鮮鹹適口，湯也是極鮮美的。
家常美食小廚房
蘇造肉配老侯燒餅，蘇造醬豬蹄，蘇造醬肘子，好吃！所以《延禧攻略》裡必須提到中國廚神張東官祖師爺和他老人家給皇上御膳的“蘇造肉”這才是真正的歷史，蘇造肉真不愧是中國非物質文化遺產，網上可以查看更全面的蘇造肉！
