一、香辣手撕平菇
食材：
平菇260g、油40g、鹽1g、生抽8g、蠔油3g、大蒜籽8g、自制油辣椒10g、料酒8g
做法：
1、五花肉洗淨，焯水，切薄片;大蒜籽去皮洗淨切碎
2、平菇洗淨手撕成小塊
3、熱鍋倒油，放五花肉和大蒜籽煸香
4、放平菇翻炒片刻
5、放鹽翻炒均勻
6、放生抽、蠔油翻炒均勻(不用加水，平菇本身有水份)
7、加入自制的油辣椒翻炒均勻
8、起鍋裝盤即可。
二、蝦仁豆腐蒸水蛋
食材：內脂豆腐，雞蛋，清水，蝦仁，香蔥，蒸魚豉油，鹽，香油
做法
1、內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中。
2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上衝洗乾淨。瀝乾水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。
3、內酯豆腐切好後，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。
4、雞蛋加入鹽打均勻。約80-100g左右水或冷高湯都可以，加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。上鍋中火蒸8-10分鐘用大火。
5、蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
6、水蛋蒸好後，放上醃好的蝦仁，再蒸2分鐘。上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可。
三、腰果雞丁
食材： 雞胸肉、腰果、黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、花椒、八角、乾紅辣椒、雞精、香油、水澱粉；
做法
1.雞胸肉洗乾淨控幹水分；切成小丁；雞肉丁放入料酒及溼澱粉抓勻研製5分鐘；
2.腰果，黃瓜丁，胡蘿蔔丁備好；佐料準備好；澱粉加適量的水調開備用；
3.涼油直接放入腰果，小火慢慢炸香撈出來備用；在放入花椒和八角炸出香味後取出；
4.在炸好的花椒油中放入乾紅辣椒，蔥姜爆香；倒入醃製好的雞肉丁，迅速滑炒至變色，倒入少許的醬油翻炒均勻；
5.倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，放鹽調味；最後倒入炸好的腰果，雞精，幾滴香油，淋入溼澱粉勾芡出鍋
四、老乾媽涼拌黃瓜
1、蒜剁碎，幹辣椒切成段，備用。
2、鍋內倒油，蒜末、辣椒段放入鍋裡煸炒出香味。
3、放入兩勺老乾媽，倒入生抽，醋，煸炒一下關火。
4、黃瓜拍好後，撒上芝麻、花生碎，再將煸炒的老乾媽倒上。5、攪拌均勻，撒上適量鹽就可以吃。
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