源發海味產業
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首先，中國海味有四寶——“鮑、參、翅、肚”，其中“肚”說的正是魚膠，可見魚膠的珍貴性，而魚膠還有另外一些名字，比如說花膠、魚肚，它們都是魚鰾的乾製品。儘管魚膠的本質是魚鰾，但是因為魚鰾能夠製成魚膠的不多，所以才顯出它的珍貴性。
魚膠按品種檔次排名，其中金錢肚是“花椒之王”，非常罕見、異常珍貴，收藏價值大於使用價值，剩下的依次是黃花膠、蜘蛛膠、鯊魚膠。
魚膠作為食療用品，老少皆宜。那它究竟有什麼營養價值呢？
（1）人體曲線的物質基礎。這是源於魚膠富含膠原蛋白，在結締組織裡，膠原蛋白能夠和彈性蛋白和多糖蛋白交織，形成網狀結構。
（2）膠原蛋白的生物活性能夠保持皮膚、骨骼、肌肉的一定的彈性。
（3）中醫學認為，魚膠味甘性平，可以養血止血、補腎固精，還能配合中藥治療風溼性心臟病。
（4）補血養顏，可以幫助人體消除疲勞，而且在外科手術中對病人的傷口恢復也有著積極的作用。
儘管魚膠營養價值大，但是有些人卻是不能使用的。因為魚膠味厚滋膩，對於感冒患者、胃呆痰多、舌苔厚膩的人是不適合的。
此外，有一雙慧眼也很重要，市場上的魚膠魚龍混雜，一不小心選到假的魚膠，可能會損害身體健康。所以在選擇同品種、同規格的魚膠可以選擇以下的方法：
（1）先看個頭，體厚、片大、整齊為上。
（2）在色澤上要選擇顏色鮮亮的，淡黃或者金黃都可以。
（3）選擇沒有斑點，沒有“花心”乾燥，沒有蛀蟲、斑、腥臭味的。有“花心”是因為魚肚的內部沒有乾透，時間一長會容易腐化、黴變，不可食用。
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家庭醫生雜誌
什麼是魚膠？魚膠即魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。魚膠是潮汕地區常用叫法、廣州是叫魚肚、香港就叫花膠，其實都是一樣來的。
魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素，從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用，魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長髮育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。孕婦也可食用魚膠，臨產前可多吃幾次.這樣產後會舒服些,寶寶出生後皮膚也會更白更健康！ 
那麼魚膠有那些好吃又營養做法呢？源發海味告訴您幾個營養美味又美容養顏的做法吧！ 先準備純牛奶500g，雞蛋膠20g，冰糖少許。然後把 雞蛋膠洗乾淨,無需泡軟.其實這種小魚膠是不用泡的,有些不懂得拿去泡幾個小時,其實泡那麼久,營養都大多數泡沒了.直接洗乾淨就好,有髒的拿小刷子刷乾淨；把雞蛋膠和牛奶加入燉盅裡,再加冰糖,隔水燉2～2.5小時後就好了.這樣已經可以直接吃了.這種魚膠剛好一口一個不大不小呢！最後，放入冰箱保鮮層就可以了,12個小時後拿出來，果凍就做好了哦，口感像豆腐花,口味像牛奶冰淇淋.魚膠有豐富的膠原蛋白,放保鮮層自然會結果凍,無需放冷凍噢！
魚膠牛奶凍適合小盆友食用哦！市面上買的小零食果凍不大營養且有添加一些防腐劑，倒不如自己動手做，即健康有美味，而且無任何添加劑，綠色環保，安心食用！
紅棗蓮子魚膠糖水。準備魚膠100g，紅棗20g，蓮子20g，冰糖50g，水250ml。紅棗蓮子洗乾淨；魚膠用熱水泡軟，剪成小塊；加250水，放到電壓鍋燉3小時；拿出來加冰糖；隔水讓冰糖融化就可以了。紅棗蓮子魚膠糖水具有補血、止血、滋陰、潤燥的功能，男女老少都適合，特別是女性，多多吃有助於身體健康，美容滋補。
魚膠也可以跟豬骨一起燉湯，準備豬骨1000g，魚膠2片，香菜適量，鹽適量，雞精適量，姜適量。然後把魚膠提早3小時泡發備用。鍋裡燒水，下豬骨焯洗乾淨備用。高壓鍋加水，下焯洗好的豬骨。再加入多多的薑片。之後大火壓煮開，轉小火壓煮至出味。減壓開蓋，瀝出排骨，將上湯直接裝在燉鍋裡。將泡好的魚膠剪成小細碎，下至燉鍋中。高檔電力燉制二小時，再轉低檔繼續燉制一小時左右即可。、食用前，加入適量細鹽及雞精提味。在湯碗里加適量香菜提色提味。將燉好的上湯魚膠打在碗裡即可享用了。魚膠燉豬骨可以補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性。
魚膠作為海味八珍之一，源發雞蛋膠是野生海魚提取而出的魚膠，無論是經濟價值還是食療價值都是較大的。女性經常食用魚膠確實是可以保持氣色紅潤和皮膚彈性。特別是對備孕期、孕期、產後婦女都有非常好的滋補效果，補氣血健脾胃，增加皮膚彈性和子宮壁厚度，可以幫助女性產後恢復。源發魚膠膠質肥厚，爽口滑身，腥味淡，傳統手工曬制，潔淨度高，是不少人夠買魚膠的青睞之選哦！
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魚膠，就是魚鰾，也叫花膠。要注意的是，並不是所有的魚鰾都有那麼大的好處，大多數魚鰾不過是普通的蛋白質罷了。
真正有好的影響功效的魚鰾，石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鱘科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾。其餘所有魚鰾與之相比，營養價值和功效都不在一個檔次上。
魚鰾能補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫。治腎虛滑精，產後風痙，破傷風，吐血，血崩，創傷出血，痔瘡。
養生滋補方面，魚鰾主要是補陰的，對補益腎陰虛較有好處，並含有大量較遠蛋白，對美容也有幫助。另外經發現，魚鰾對治療食道癌、胃癌有一定效果。醫書記載：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。每服5克，每日服三次，治食道癌，胃癌。
但是，陽虛體質，胃動力不足、痰多的人不宜食用魚鰾。
