秋天是豐收的季節，黃色算是秋天的代表顏色了，小時候我媽鄉下就很喜歡種這種青豆，普通話叫青豆，土話叫“麻兒”，一個殼夾裡面有5-6顆的“麻兒”，成熟後葉子就變成了黃色，每次剝開它們的果實總是非常的讓人興奮，感覺是你賺大了似的，非常的有成就感。
青豆有很多種做法，很多商家從農民手裡收走青豆，再製作成咯嘣脆的青豆零食，一小袋一小袋的封起來，大人小孩都十分愛吃。作為菜一般都是燉湯類的相對比較多，今天教大家一種直接炒來吃的做法，非常簡單你一看就會，而且味道鮮美呦！
青豆中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂能防止脂肪肝的形成，使人體的血管有彈性還能更好的保持血液的通暢，能降低身體中的膽固醇含量，是現在都市人不可缺少的養身食材，而且它還有抑癌的作用。
如果你眼睛乾澀，頭髮沒有營養，膽固醇偏高，血濃度高，那在你的飲食中不妨把青豆添加進去吧！
秋季青豆吃起來，不僅能降膽固醇還滋補肝胃，是你不能錯過的食材！
青豆炒肉末
食材：青豆
配料：豬肉、紅辣椒、大蒜頭、大蒜、生薑
調料：油、鹽、味精、味極鮮、生抽
製作步驟：
1、將青豆剝出來，一般能買到青豆夾和剝好後的青豆，買回來後把青豆沖洗乾淨瀝乾水分後放入盤中，豬肉挑選新鮮的瘦肉，沖洗乾淨剁成肉泥。
2、準備好所需的配料，紅辣椒1根、大蒜頭3個，生薑1塊，大蒜1根，並依次洗淨乾淨。
3、大蒜去除根部切小段，大蒜頭切成末，紅辣椒去籽後切成末，生薑切成末依次放入盤中備用。
4、加熱鍋，鍋中放入適量的油，油量比平時炒菜要多一些，油溫8分熱放入切好的肉末炒香。
5、肉末炒香後放入切好的配料生薑末、大蒜末、紅辣椒末翻炒均勻。
6、配料炒至散開後放入準備好的青豆，鍋中繼續翻炒。
7、青豆炒至變色後放入適量的鹽、適量的味精、適量的味極鮮，繼續翻炒均勻。
8、調料炒散開後鍋中倒入適量的清水，水量不要太多，水的量剛好漫過青豆即可。
9、加好水後轉大火燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右，5分鐘過後待湯汁快要收乾的時候放入切好的大蒜，隨後即可出鍋裝盤。
青豆這樣做來最好吃，不僅能強健筋骨還能抑制癌，別錯過。這道青豆炒肉末你學會了嗎？是不是非常簡單？有疑問歡迎下方留言與我互動交流。
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