火鍋，可以說是餐飲行業裡競爭最激烈的業態之一。
以有三萬家火鍋店的成都為例，可能很多人對於這個數字並沒有什麼概念，簡單地說，哪怕你天天吃火鍋，也要吃上82年才能把這些店吃完。在如此激烈的競爭中脫穎而出的“火鍋界一哥”海底撈終於傳來了IPO的消息。
加盟家獲悉，海底撈剛剛與各大投資銀行確認最終上市時間表：9月10日啟動全球路演，9月17日在新加坡定價，9月26日正式在港交所上市。海底撈將於本週確認基石名單，上市定價區間90～120億美元。
作為十年以來香港IPO市場第一個大型消費服務IPO，海底撈已經獲得來自機構超過20倍的超額認購，成為2018年最受機構熱捧的IPO。
上半年淨利潤高達6.47億
招股書顯示，今年上半年(H1)，海底撈實現營業收入73.43億元，同比增54.4%。實現淨利潤6.47億元，同比增17%。
2018年H1，海底撈新增71家門店，推動營收大幅增長，營業支出也同比增60.0%，略高於營收增速，其中和新開店緊密相關的開業前成本、原材料及消耗品、物業租金增速較快。營業支出佔收入比進一步擴張至88.1%，使營業利潤率降至11.9%，而2017年為14.2%。
從各項運營數據來看，門店大規模擴張帶來了經營效率的下降，具體體現在新開門店翻檯率降至4.2，整體翻檯率由2017年的5.0降至4.9;同店銷售增長率由2017年的14%降至6.4%。
按照公司2018年新增180-220家門店的規劃，公司下半年新增門店或將更多，使公司面臨更大的經營和業績壓力。
絕對控股的董事長張勇
海底撈創建於1994年，四位創始人是兩隊情侶，尚未結婚，每人持股25%。到了今天，張勇、舒萍夫婦總佔股達67%、施永宏、李海燕夫婦各佔股8%，無一家機構身入其中；
綜合企查查及招股書各方信息彙總，所有涉及餐廳上下游供應鏈，諸如食品、調料蘸料、物流、門店裝修設計、餐飲信息化管理軟件等各個環節，最終實控人皆是張勇名下的靜遠投資。
因此，隨著海底撈赴港上市，張勇夫婦的個人財富也將翻倍增長，目前張勇、舒萍夫婦持有海底撈62.7%股份。根據2017年胡潤百富榜榜單，張勇夫婦以50億元的財富排名第825位，而海底撈上市後，張勇夫婦的排名或將擠進前300——甚至更高。
人均消費高達94.6元
招股書顯示，海底撈2017年在全球服務的顧客總量達到了1.06億人次，在中國內地，每家門店每天平均有近1500人次造訪。
其中，客單價一線城市的最高，人均消費為98.3元，二線城市為92.6元，三線及以下城市為94.5元，可見，一二三線城市相差並不大，三線及以下城市消費正在崛起。
餐飲企業上市步履維艱
曾有媒體追問海底撈為何不上市，得到的答案只有三個字：嫌麻煩。
中國的餐飲行業有著幾個明顯的特點：第一，高度分散。第二，難以標準化經營。第三，空子多。這使得中國的餐飲企業很難做的真正的“規範”，而這一點卻恰恰是餐飲企業IPO前必須要做的。
為了上市，小肥羊曾進行過大刀闊斧的改革。這場後來被稱之為“小肥羊財務規範以及強勢總部”的行動，從2004年啟動開始，到2008年小肥羊上市共耗費了近4年時間。但是耗時四年成功上市的小肥羊，也因經營狀況不理想也於2012年退市。
曾經嫌麻煩的海底撈卻又不怕麻煩選擇上市，在業內人士看來，極有可能是通過上市募集資金來幫助海底撈加速擴張，尤其是三線及以下城市很有可能成為海底撈新的掘金場。
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