愛吃蘑菇的朋友
請注意！請注意！請注意！
蘑菇雖然好吃
但是可不能亂採亂摘亂吃！
不亂採摘
不亂吃
夏秋交替之際，降雨量逐漸增多，野生蘑菇進入生長旺盛期，誤採誤食有毒野生蘑菇導致的食物中毒事件時有發生。為保障人民群眾飲食安全，提高公眾食物中毒防範意識，福建省食品藥品監督管理局特發佈野生蘑菇食品安全消費警示如下：
消費者
消費者不要隨意採食和購買野生蘑菇。我國的蘑菇種類繁多，分佈的地域也非常廣，森林、草原、平原、路邊等都可以採到。我國已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對人有致死危險的蘑菇有40多種。
對於野生蘑菇，目前尚未形成消費者可以用來鑑別其是否有毒的簡易科學方法，預防食用野生蘑菇中毒的根本辦法就是不要採食野生蘑菇，不要購買個人採摘售賣的野生蘑菇。同時，也不要輕易食用沒吃過或不認識的野生蘑菇。
吃完蘑菇後如感不適，包括噁心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等症狀應立即前往醫院治療；如果來不及就醫，應立即採用簡易的方法進行催吐、洗胃、灌腸等處理，儘快排出體內尚未被吸收的殘餘蘑菇從而減輕有毒物質的吸收，防止病情加重，並儘快到醫院進行診治。
食品生產經營者
食品生產經營者對不認識的蘑菇應做到“三不”，即不採摘、不加工、不經營。由於有毒蘑菇與普通蘑菇很難鑑別，僅依靠民間流傳下來的所謂經驗並非科學可靠，以致時常發生“誤食”野生毒蘑菇引起的中毒事件。
對於不認識的蘑菇，食品生產經營者要做到不採摘、不加工、不經營，確保所加工、經營的蘑菇中未混入有毒品種。
各級食品安全監管部門
各級食品安全監管部門要做好採食期的預警和科普宣傳工作。在蘑菇成熟期，要通過各種方式進行預警，減少“誤食”毒蘑菇而發生的中毒事件。
在野外看到以下幾種常見毒蘑菇
切勿自行採摘食用！
毒蠅鵝膏菌
表面鮮紅色或桔紅色，並有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。誤食後約6小時以內發病，產生劇烈噁心、腹瀉及精神錯亂，出汗發冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關緊閉，頭暈眼花，神志不清等症狀。
致幻蘑菇
子實體小。菌蓋小，半球形至鐘形。此種中毒後一般無胃腸道反應。發病較快，主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產生幻視，有的昏睡或講話困難。
致命白毒傘
白色，菌體幼時卵形，後菌蓋展開成傘狀。劇毒，這些毒素對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統的損害極為嚴重，可致使人體內各器官功能衰竭而死亡。
網孢牛肝菌
菌蓋有細絨毛，紫紅、棗紅至土紅色，菌蓋表面下菌肉帶玫瑰紅色。牛肝菌屬含有神經精神毒素，降低血壓、減慢心率、引起嘔吐和腹瀉，還可致瞳孔縮小。另外，牛肝菌屬中的某些種類含有致幻素，中毒後會有幻覺、精神異常。
赭紅擬口蘑
上部黃色下部稍暗具紅褐色或紫紅褐色小鱗片,內部鬆軟後變空心,基部稍膨大。此菌有毒，誤食此菌後，往往產生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病症。
黃斑蘑菇
白色，受傷處速變金黃色。有膜質菌環且無菌托。菌蓋扁半球形，開傘後平展，邊緣無條稜。菌肉白色，較厚，靠近表皮處及菌柄基部變黃色最明顯。有毒，含胃腸道刺激物，食後引起頭痛及腹瀉等病症。
為了您及家人的健康和安全
食藥君還要再次提醒大家
不要採摘、食用野生的菌菇類食品！
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