小洋走寫
之前去新疆，發覺新疆好吃的美食很多，下面分享一些我吃過的、覺得好吃的。
因為我個人很喜歡水果，所以首先提名的是各種瓜果。新疆瓜果多，而且特別甜，基本上隨便在街上買的水果都是很甜的，我在新疆的時候，每天都要買水果吃，去一些莊園玩，也會摘些他們自家種的水果，都很好吃！
然後有水果就會有乾果，新疆的乾果也特別多。市場上有很多賣乾果的店，葡萄乾特別多，曬乾了糖分也很高，所以吃起來還是很甜很好吃，非常適合作為特產帶回來給親朋好友。
再來要說一下新疆的羊肉。新疆的羊肉很出名，做法也很多，而且這邊的羊肉真的是不羶，即使之前不太吃得慣羊肉的人，到了這邊都能大快朵頤。我在那邊吃過烤全羊、羊肉串、羊排揪片子等等，都特別好吃，尤其是羊排揪片子，我們在伊犁的一家店吃的，那叫一個豐富，好吃紮實，那一頓吃得特爽，同行的小夥伴幾乎個個都喜歡！
接著是新疆大盤雞。大盤雞是新疆的名菜，不用多說。
新疆抓飯。個人也是很喜歡的，有羊肉有蔬菜有葡萄乾，每家店做法都有區別，但是每家店做得都很好吃，口感很豐富，大人小孩都喜歡吃。
油塔子和牛肉丸子湯。這兩樣通常搭配在一起吃的，丸子湯湯底濃、丸子Q彈，油塔子香軟可口，當你玩了一天玩累了之後，喝口牛肉丸子湯，再配上油塔子，那叫一個爽快！
新疆的烤饢也是很受歡迎的。烤饢很便宜，吃起來很香，最好是去吃剛烤出來的，噴香撲鼻，還能作為特產帶回家，我們同行的小夥伴就有很多人買了帶回家的。
還有烤包子也是新疆特色。包子裡面的餡是羊肉和一些洋蔥等等，味道還不錯。
最後再說兩樣我個人很喜歡吃的，一個是新疆的酸奶，還有一個是卡瓦斯。這兩樣我尤其喜歡卡瓦斯，卡瓦斯是新疆很常見的飲料，應該算是啤酒，但是酒精含量極低，口感很好，所以我們一般都當飲料喝，幾乎每天吃飯都要叫上一杯，比超市裡賣的很多飲料都好喝！
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1.烤羊肉串
新疆的烤羊肉串特別好吃，鮮嫩的羊肉肥瘦相間，烤得滋滋冒油，回味無窮，吃一串想兩串。
2.新疆拌麵
到新疆，一定要品嚐一下新疆拌麵。新疆的手拉麵（又叫新疆拉條子）筋道又好吃，在拌麵上澆上用新鮮羊肉炒蔬菜，肥美滋潤，非常好吃。特別推薦過油肉拌麵。
3.涼皮、黃面
在夏天，新疆人都喜歡吃上一盤子涼皮和黃面，大部分顧客，都會要一半涼皮，一半黃面，倒上醋，灑點香菜末，撒點油潑辣子，放上幾塊麵筋，將涼皮、黃面和調料拌勻，黃麵筋道，涼皮軟滑，喝上一口酸酸的湯，那滋味，絕了。
4.抓飯和薄皮包子
新疆抓飯特別受廣大顧客歡迎，不僅營養價值高，而且可口美味。新疆抓飯有兩種吃法，一種是上面放著大塊羊肉，另一種是就著薄皮包子一起吃，羊肉又軟又香，薄皮包子又嫩又滑，都是人間美味。。
5.面肺子和米腸子
面肺子和米腸子是新疆特有的地方小吃，將羊腸洗乾淨，灌入羊肝、羊心、羊油和米粒；在清洗乾淨的羊肺中灌入麵湯糊；將面肺子和米腸子放在鍋裡煮熟，吃的時候將煮好的米腸和麵肺切成小片，味道好極了。
6.烤包子
新疆烤包子的製作方法與饢十分相似，都是在饢坑中烤制而成的。首先用死麵和麵，然後用羊肉丁、洋蔥，加上孜然粉調成餡料，再將做好的生包子胚貼在饢坑的壁上，烤制而成。烤包子皮脆肉嫩，滋味非常鮮美。
7.湯飯
新疆湯飯，別名叫揪片子，首先在油鍋裡煸炒牛羊肉，再將土豆塊、西紅柿塊、木耳等蔬菜放入入鍋中同煮，最後將麵條擀成條狀，搭在手臂上，將面片一片一片揪到鍋裡，煮熟撈出，連湯帶面一起吃。
8.新疆曲曲
新疆曲曲的樣子很像餛飩，它其實就是一種羊肉餡的餛飩。
曲曲的餡子是肥羊肉製作的，一般是用羊肉高湯煮曲曲，吃時撒入一些香菜末，味道更香。
9.大盤雞
新疆大盤雞的主料是雞肉和土豆，雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯可口，大盤雞的絕配叫做“皮帶面”，筋道爽滑，皮帶面蘸上又香又辣又濃的湯汁，味道特別棒。
笑談西風論滄海
一說新疆美食，我們總是想到烤肉、饢、大盤雞，其實新疆的特色遠不止這些，壹周君今天就給大家說點不一樣的。
麵食在新疆的美食中一直都佔據著舉足輕重的地位，麵食的種類也蠻多，今天我們先來介紹一種名字可愛而又奇特的，那就是丁丁炒麵。估計蠻多人像壹周君一樣，聽聞過這道美味完全是因為名字（突然邪惡臉）。 
把平凡的麵條切成丁來翻炒，就不再平凡。麵條切丁、配菜切丁，鍋裡翻炒，成品就是“丁丁”的聚會。新疆人喜食辣，丁丁炒麵也多為酸辣口。有飯館的地方就有丁丁炒麵，這句話一點都不誇張的。作為新疆本土最常見的特色美食，擁護丁丁炒麵的群眾數量可不容小覷。
古爾邦節、肉孜節是我國穆斯林的盛大節日，在新疆地區，每逢這兩個節日，家家戶戶餐桌上的粉湯就成了角兒。羊肉、涼粉、西紅柿等是做粉湯的關鍵食材，回族人民做得粉湯“竄得很”，油香味濃郁。剛出鍋的粉湯酸辣滾燙，是他們迎接賓客的特色佳餚。 
和丁丁炒麵同樣具有軟萌名字的還有盆盆肉。“清湯一盆肉，餘味三年香”，一盆看似簡單的盆盆肉，濃郁飄香不是蓋的。羊肉、胡蘿蔔、土豆、枸杞子、蔥段等食材一鍋燉熟，湯鮮而肉嫩，再佐以新疆的特色油塔子，飽食一頓好不痛快。
再來說一道湯食，丸子湯。前面提到了盆盆肉配油塔子，但真正和油塔子絕配的應該是丸子湯。油塔子丸子湯，這對經典cp在新疆當地人的飯桌上可謂是出雙入對。丸子湯一般有兩種，一種是水煮的，一種是油炸的。
武漢壹周
新疆美食太多，能想起來的，自己覺得味道很不錯的，推薦如下，歡迎大家踴躍補充！
話不多說，直接乾貨！
1.烤羊肉串（包括紅柳大串、饢坑肉）
新疆烤肉名不虛傳，首先其羊肉肉質細膩，其次孜然地道夠味，一串串羊肉經過炭火燒烤後，發出刺啦的聲音，加上孜然、辣椒麵、鹽，那種紅裡偷著亮，肥而不膩的賣相，著實讓人流口水，香！饢坑肉和紅柳大串經過醃製，一個放在烤饢的爐中烘熟，一個用紅柳串肉放明火燒烤~~新疆烤肉那是真香！~~
2.新疆拌麵
西北以麵食為主，新疆也是，各種拌麵，面主要為拉條子及盤面，均是經過手工揉，入鍋前用兩手拉成長條裝（可圓可扁），想要吃勁道一點的，出鍋後在涼水中擺弄幾下（過水），其面尤為勁道，家常菜均可拌麵來吃，尤為突出的是過油肉拌麵。
3.大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊、土豆塊、寬粉、白皮面（寬面）烹飪而成。辣中有香、粗中帶細，最重要的是用超級大的盤子來盛，先吃雞肉，吃完以後將寬的白皮面加入大盤中均勻攪拌，使得原本白色無味的拉條面也變得色彩鮮豔，充滿滋味，個人覺得最好吃的不是雞肉，而是大盤雞中的寬粉、土豆及最後拌入的白皮面。
4.新疆抓飯
主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油等等因被內地引進後為了入鄉隨俗而添加其他原料調料的。抓飯分兩種，一種為素抓飯，既沒有羊肉，通俗的說就是一盤子米飯裡面有胡蘿蔔、葡萄乾；肉抓飯和素抓飯的區別就是米飯上多了羊排或羊肉。
我第一次吃也不習慣，感覺沒有那麼好吃，有點油膩，再往後幾日與當地人學習後，才發現抓飯這樣吃感覺最棒（個人喜好）。
敲黑板，要一份素抓飯，再烤幾串羊肉串，將羊肉串上的肉逐個擼下放入盤中，一口抓飯，一口羊肉，那味道~~~不說了，口水又止不住了！
還有很多很多，尤其瓜果，西瓜、哈密瓜、葡萄等等，因為新疆早晚溫差大，日照時間長，空氣溼度較低，所以新疆的瓜果真的不是內地可比的，吃了新疆瓜果才知道原來水果可以這麼好吃，這麼甜！
個人喜歡的就這四個新疆特色美食，當然烤包子、缸子肉、薄皮包子、囊等等，建議每個都嚐嚐！
忘穿秋褲很多年
新疆好吃的太多，新疆美食，從剛剛過去的古爾邦節的餐桌上可見一斑。
饢、饊子、切糕（糕點）、乾果、水果。。。這是餐桌上能看到的。正式吃飯的時候，一般會有拉麵。
新疆美食，在我看來可以分成這麼幾塊，有時間的話都可以去品嚐一下。
1.烤肉。
最常見的，也是一般人理解的，就跟內地說的，烤羊肉串
但是，與內地不同的是，到了新疆，烤肉就講究多了
（1）烤羊肉串、烤羊肝、烤羊腰子、……種類也挺多。
是利用烤羊肉串的爐架子，用木炭來烤的。
有一種具有濃郁地方特色的“紅柳烤肉”，是一種對羊肉，對木炭，對工藝特講究的一種烤肉，就是用當地紅柳枝串肉，用就地取材的木炭來烤制，肉裡面有紅柳的那種香氣。
（2）新疆特色——饢坑烤肉
這種烤制的方法是利用類似於烤饢的那種大坑，把肉放進去。
架子肉，烤全羊，採用的都是類似的方法，就看饢坑大小了。
有些地方會把“烤駱駝”作為景區旅遊特色項目，就需要更大的烤制設備和更高的技術要求。
2.主食類的特色美食
快餐的有
（1）各類麵食，拉麵、炒麵、拌麵，每一類裡面也有不同菜名，乾煸炒麵、丁丁炒麵、**炒麵、**炒麵、……
（2）抓飯
抓飯的製作也很講究，可以加肉，可以素著吃，味道也很棒！
（3）饊子
油炸的，香脆
（4）烤包子、薄皮包子
3.饢
把饢單獨拿出來介紹吧！別小看簡單的饢，不同地方有不同特色，同一地方的饢，也有不同類別、不同口味。
我對喀什這裡有幾家饢店的那種加入芝麻，烤得酥脆的饢特別喜歡！
還有祖傳打饢的特色店，加入葡萄乾、玫瑰花、加入乾果等等
還有油饢，還有利用先進包裝技術打造的預包裝食品，方便長時間存放和攜帶、贈送。
4.瓜果
新疆瓜果之鄉，太多太多了
哈密瓜、杏子、蟠桃、無花果、葡萄、西瓜、庫爾勒香梨…………
同樣的一種水果，新疆本地的種植條件，光照長、晝夜溫差大，決定了種出來的水果甜度高，口味棒！內地的水果跟新疆的比是比不上的……
5.乾果
大棗、核桃、巴旦木、杏仁、開心果、………
如果時間趕得好，果子剛成熟的時候，可以鮮鮮地吃，味道也一級棒！
比如，大棗鮮著吃，就跟吃水果一樣！甜……
大棗曬乾了，就是美味的乾果！
曾經買過曬乾的大棗，因為冬天放在屋子裡地面上，因為地暖的持續烘乾，大棗已經非常乾硬了，吃起來，嘎嘣脆！
6.其他
特色小吃甜點之類的，還有一些具有濃郁地方特色的，例如老酸奶、切糕、風乾牛肉、燻馬肉之類的。
總結：新疆地域廣闊，不同地方有不同的特色，如果旅遊來新疆，到了某個地方，可以詢問當地人，有特色美食街或者知名的餐廳，一般可以對著菜譜選擇特色美食！
一起說新疆
水果好吃！蘋果，石榴，葡萄，西瓜，哈密瓜，桑葚，無花果，杏子，梨等等，一年四季水果不斷，而且還甜。切糕也好吃，以前有個切糕事件，但在新疆賣的也不是特別貴，二十一斤，買了十塊錢的。很甜，很香。其他的就是烤羊肉串，還有拌麵，烤羊肉串比內地分量大，一串大的就有一兩斤肉了，羊肉在新疆有的地方有羶味有的地方沒有羶味，對於不怎麼喜歡吃羊肉的人來說和內地差別不多。新疆人不怎麼喜歡吃蔬菜，基本上主要的蔬菜就是青椒西紅柿洋蔥土豆，其他蔬菜吃的很少。總之，美食的話水果很好，菜系的話感覺沒有內地豐富，當然新疆本地人吃得很習慣，但要和舌尖上的中國了，八大菜系了，新疆吃的太單調。
yingbin2007
水竹87064106
新疆的好吃的可是很多的，因為光照、氣候、溫差的願意，新疆的水果的含糖量都特別高，在這香甜的水果的幫助下，來到新疆的人的胃口都打開了。
下面我先來介紹水果：西瓜、哈密瓜、香瓜、庫爾勒香梨、石榴、紅富士蘋果、蟠桃、馬奶子葡萄、無奈白、紫葡萄、芝麻蕉、無花果、樹上幹杏。水果差不多吃完了就可以上來點食物了。
先上來一盤拉條子，當然也不能只吃主食，再來一盤大盤雞、椒麻雞、烤肉、烤包子、烤全羊、面肺子、辣子雞、胡辣羊蹄、涼粉、炒米粉、擀麵皮、饢、爆炒羊肚、抓飯、湯飯、曲曲、薄皮包子等。
乾果有:巴旦木、無花果、銀杏、葡萄乾、核桃、大棗，果脯，打瓜子，哈密瓜乾等。
新疆是一個少數民族聚集的地區，所以這裡的飲食文化既有自己民族的特點還有相互相容的創意性，來到新疆可以感受到這裡很深厚的文化底蘊，文化的逐漸創新帶動了這裡的飲食文化。
新疆現在的安全係數很高，所以根本不用太擔心，放下心來到新疆，看看發展的新疆，看看新疆的變化和人文，新疆也不是隻有美食的一個地方，還是有著它獨特景色的地方，每一個地方都有它自己的特色。
小書鑫的旅途故事
過油肉拌麵 碎肉拌麵 湯飯 薄皮包子 烤包子 囊坑肉 架子肉 大盤雞 胡辣羊蹄 大盤肚 面肺子 石河子涼皮子 紅柳烤肉 烤腸子 烤腰子 清燉羊肉 惠豐源抓飯 我離開新疆很多年了很多新美食我還沒吃過 沒法說。
風繼續吹125670886
新疆當地特色的辣條，那麼就是過油肉拌麵，是新疆當地最好吃的一個特色拌麵。
其次呢，是饢坑肉，就是在烤囊的爐子裡面烤肉，所以當地人就稱為叫做饢坑肉，非常好吃。
還有新疆的烤羊排，烤羊腿都是非常的不錯。新疆的手抓飯也是一絕。還有一個我特別喜歡的就是像一個就是包子裡面的話呢，都是羊肉餡，有洋蔥，有些還有西紅柿，那個叫什麼包子，哎呀，非常不錯挺好的。
