《涼涼下午茶》
（櫻花水信玄餅）
夏天，最溫柔的下午茶，應該就是櫻花水信玄餅了。
晶瑩剔透，仙氣十足。清凌幽渥的水晶球，朵朵粉色櫻花嫣然。美麗夢幻，少女心炸裂。
這麼美麗無比的點心，源自日本的一種傳統小吃，是糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。後來一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的 "水信玄餅"。 日本的水信玄餅只有 6~9 月有販售，它是由來自日本赤石山脈的水所製成，有著天然甜味，且必須在三十分鐘內吃完，因為超過時間將會融化。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的入口即化。非常可口。
看看很漂亮，其實做做也沒什麼難度，只要你願意動手，一樣可以。
網購一套球形冰格模具，用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至是吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。 水信玄餅的製作主料：白涼粉 4-5g、水 200g、白糖適量，鹽漬櫻花適量。工具：球形冰格。
水信玄餅的步驟
1、鹽漬櫻花洗去鹽粒，加溫水浸泡，過3到5次水。溫度不要太高，否則顏色就不鮮豔了。
2鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開後轉中小火，保持微微沸騰即可。
3、加入白涼粉。（除了白涼粉，你還可以用冰粉、瓊脂、吉利丁、果凍粉。要是這些買不到，用 QQ 糖）
4、攪拌到白涼粉融化，小火繼續加熱兩到三分鐘。
5、把鍋中的水倒進冰格里，倒一半，放入泡好的櫻花，造型自行設計哈，再蓋好上面的模具，用漏斗，注涼粉9分滿。球形冰格淘寶上多了去。可以直接買套餐，全部材料都有。
6、室溫下等待水信玄餅凝固即可，也可以放入冰箱保鮮格。
7、冷卻的過程可以準備蘸料。紅糖加少量水熬成糖漿，灑上碎花生、黃豆粉即可。
盈一滴水，和花而食。高顏值有腔調的櫻花水信玄餅，相信這個夏天帶來的，不僅是異國的浪漫，更是涼涼的，傾入你心的美麗情懷！
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