一：臘雞悶燒小土豆
注：臘雞需要用清水泡至1時
1：將臘雞刷洗乾淨剁成小塊
2：將臘雞塊冷水下鍋焯水後瀝乾水分
3：鍋裡放油一勺，熱倒入臘雞腿小火煸炒
4：炒出香味放點蔥薑片、料酒、蠔油 醬油 糖繼續煸炒
5：加入水，沒過雞塊，新鮮的小土豆刨皮
6：加入小土豆後大火燒開轉小火燜制40分鐘。
7：加入粉絲 繼續煮至粉絲透明。
8：加入青紅黃椒翻炒均勻即可。
二：秋葵炒百合
1：秋葵洗淨，焯水，焯水時可在水中滴幾滴油，保持秋葵的翠綠
2：焯水後的秋葵迅速過冷水，晾涼切片
3：胡蘿蔔去皮洗淨，用花刀刮出花邊切片
4：百合去掉兩端，一瓣一瓣的剝開洗淨備用
5：熟玉米粒洗淨，大蒜去皮洗淨切碎備用
6：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜碎
7：加入胡蘿蔔翻炒至變軟，加入玉米粒和秋葵翻炒
8：最後加入百合翻炒至百合透明
9：加入鹽、少許味極鮮醬油調味，出鍋裝盤
三：蛋黃焗大蝦
1：大蝦洗淨。去腳開背，去蝦腸蝦線
2：蝦都處理好後加入料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃十分鐘
3：將適量油倒入鍋內加熱至七成熱，將幹澱粉倒入蝦上裹勻。
4：蛋黃蒸熟壓成泥備用，分別下入大蝦炸至熟透出鍋
5：將油倒出，刷鍋擦乾，加少許底油:
6：下入熟蛋黃小火炒至起沙，加入糖
7：倒入大蝦快速翻炒掛勻出鍋。
四：三汁燜鍋
1：雞翅洗淨，兩面打花刀，蝦洗淨，挑去蝦線，五花肉清洗乾淨
2：所有的蔬菜清洗乾淨，改刀成塊或片
3：將蠔油、叉燒醬、黃豆醬、糖、料酒、老抽、味極鮮醬油、五香粉、辣椒粉，以上調料混合均勻成醬料
4: 用醬料分別將雞翅、蝦拌勻醃製, 用醬料將蔬菜拌勻，醃製一段時間
5：平底鍋放1大勺油，油熱後將洋蔥絲下鍋煸炒
6：將蔬菜放入, 上面碼上雞翅和五花肉
7: 加鍋蓋，中小火燜燒15分鐘左右，至鍋裡所有原料成熟後，加入芹菜
8：然後將蝦碼在最上面，加鍋蓋繼續燜燒5分鐘左右
9：撒上香菜和蒜片，繼續燜～5分鐘即可出鍋
三汁燜鍋在製作上的確比其他的家常菜要複雜許多，其實鴻記煌三汁燜鍋和郝掌櫃八仙鍋都是非常不錯的燜鍋店，如果覺著自己做麻煩的寶寶們，可以選擇這兩家燜鍋店，點擊文字鏈接可能看到之前的探店測評哦。
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