一、麻油雞
1：雞肉去內臟、去頭，洗淨切塊，雞挑選土雞肉，另外雞頭不要吃，含重金屬多
2: 熱鍋，鍋裡放少許油，倒入切好的雞肉，中火翻炒，把雞肉的油煸炒出來，雞肉的外皮微黃
3: 這個時候加切好的仔姜，改為大火爆炒，利用煸炒炒的雞肉油大火能爆香仔姜，濃濃的香味。
4: 加入一小碗高湯，生抽、料酒，芝麻油大火煮沸之後改為中火蓋上蓋子燉8分鐘左右，雞肉香軟入味。
5: 鹽、香蔥炒均，大火收汁，這個時候雞肉連骨頭的入味了，鮮甜而細膩，趕緊吃吧，太香了。
二、豬血砂鍋煲
1：將五花肉的肥肉和瘦肉部分大致分開切。
2: 鍋中放適量油，加入一個八角和五花肉的肥肉部分。
3: 待煸炒出油脂後再放入瘦肉炒至變色。一定要等肥肉煸出大部分油脂。
4：再加入一小勺花椒和一段乾紅椒，炒出香味後，再放入黃豆芽。
5：提前將粉絲略泡軟，然後放在砂鍋底部。再加入醬油，約30毫升
6：大火燒開鍋，再轉中火，火開後，根據自已的口味調入鹽，鍋開後燉三分鐘左右。
7: 將豬血和蔥切好,再將豬血放入，燉出香味，至粉條和黃豆芽熟透即可。
8: 關火，撒蔥花即可食用，美美的享用吧！
三、香辣牛腩
1：將牛腩切成小塊後先用涼水泡洗一下，然入放入砂鍋中，加入涼水、兩片姜、幾粒花椒開火。
2：當燒至鍋開時，湯的表面開始有一層血沫出現，這時調成中火。用勺將髒血沫撇出
3：待鍋中不再有血沫，湯汁變得清澈時，關火，將牛腩肉撈出備用
4：鍋中放入與平時炒菜差不多的油，涼油時將蔥薑蒜八角香葉花椒桂皮辣椒一同放進去開火
5：炒出香味後，將牛腩肉放進去，大火爆炒一分鐘，然後加入兩大勺豆瓣醬。
6：快速炒勻，再加入蠔油，生抽，老抽。再次炒香炒勻關火。
7：蓋上蓋子，大火煮開轉小火。煲燉至肉軟爛香濃即可關火。
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