食材
高筋麵粉350g、低筋麵粉150g
蛋黃10只、蛋清6只
泡打粉5g、酵母粉5g
鹽5g、奶粉30g、吉士粉20g
白糖350g、麥芽糖210g、水50ml
熟芝麻50g、葡萄乾100g
青紅絲50g、金糕條30g
製作步驟
一、碗中放入高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻。
二、雞蛋磕開，利用兩邊蛋殼來回交替著接住蛋黃，分離出蛋黃和蛋清。
三、麵粉中分別加入蛋清和蛋黃，用筷子稍稍攪拌。
四、依次加入泡打粉、酵母粉和鹽，稍稍拌勻。
五、加入奶粉和吉士粉並拌勻。
六、將所有材料揉和在一起，揉成一個麵糰。
七、將麵糰蓋好保鮮膜，放在溫暖的室內醒發1小時。
八、將麵糰分成2份，分別擀成0.3cm厚的面片，把大面片切成寬10cm的大片。
九、在麵條上撒少許高筋麵粉，將麵條逐條分開抖散。
十、將爐火調小，抓起一小把麵條，抖掉多餘的散粉，並放入鍋中。一次不宜放入過多以免麵條結塊。逐次將所有面條炸好，攤開晾涼。
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