今天分享：“羊肉卷什麼辦法去羶最好，潮汕肉卷做法分享幾招”。
潮汕肉卷做法到哪裡學習比較好呢？肉卷培訓廣州廣品無保留傳授，潮州肉卷之所以擁有獨特的彈牙口感，完全得益於豬肉的選取和精心的製作過程。如果你不懂得到選肉，那怕再好的製作工藝也無濟於事，同樣道理，如果製作工藝不好，再好的豬肉也不能製作出口感彈牙的肉卷。曾經有某些人為了省學費，偷偷看別人製作過一次，也拿到了正確的配方，結果回去做就做不出細膩彈牙的肉卷，吃起來粗粗的、粉粉的，根本原因就在製作工藝上沒有把握好。天，我們來講一講羊肉丸和羊肉捲去除羶味的辦法，快來看。
1、選羊肉把好關。挑選色澤紅潤、氣味羶但是很清新的、觸摸有彈性的鮮羊肉，注意：好羊肉按壓不會出現坑哦。
2、清洗去血。將羊肉在冷水中反覆清洗，洗直至表面的汙垢和雜質看不見。
3、茶水去羶。加入茶葉或者茉莉花茶包在熱水中，煮10分鐘左右，待到茶味出來，將羊肉切成小塊，放入溫水中輕輕焯水，這個環節是為了進一步逼出羊肉中的雜質，如果想要去羶徹底，可將羊肉在鍋裡多放一會。以前在家裡，見大人們都用這個辦法給羊肉去腥。注意：為了分離方便，建議用包將茶葉包起來，以免其餘羊肉混合。
4、醃製去羶。製作肉卷之前，醃製羊肉時，多備料酒、蔥薑蒜，特別是大蒜，加入去羶。
5、爆炒去羶。做羊肉卷，比如爆炒羊肉卷，可以多備大蒜，比如一盤菜，四分之一是大蒜，這樣，羶味自然就被除得很淡很淡了。
還有一些其它的去羶辦法，如：紅棗去羶、核桃去羶、花椒去羶等，不同辦法，效果不同，去羶後羊肉的口感也不同，此處簡要介紹去羶辦法，如果您在具體制作實施過程中遇到困難，歡迎留言交流，關於“羊肉卷什麼辦法去羶最好，潮汕肉卷做法分享幾招”，後期，潮汕肉卷做法與您交流！潮汕肉卷做法致力於探究美食細節！
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