走在白天與黑夜交接的暮色中，倘若巷尾飄來鄰人烹煮晚餐的香氣，恰巧有濃濃羊湯的味道，不自覺就在步履之間定格，彷彿被時間下了蠱，時空磁場瞬間翻轉，隨即跌入記憶的缸底，缸底搖晃著焦黃的糖蜜色……
小時候的記憶裡，外婆做菜的手藝很強，據說料理出農村一整桌宴客酒席也不是問題。因此，爸媽外出打工的日子，我完全不介意父母離家該有的思念，整天就等著外婆變出什麼餐桌好料來解饞。
微妙的是，我並不記得那些年，外婆做過什麼菜色，唯獨一種味道，直到現在都記憶深刻。
嗯，是羊肉的味道。
而今，這道菜隨著時間的沉澱，變成一道思念外婆的情感料理。
主料：精選羊排塊1千克
配料：紅蔥、花椒、幹辣椒、鮮薑片2片、食鹽適量、青蘿蔔、香菜適量。
烹飪步驟：
1.將羊排塊用清水浸泡15分鐘，把血水完全漂乾淨撈出；
2.羊排放入鍋中加冷水（水要漫過肉塊）燒開（切記不可蓋鍋蓋），打去浮沫；
3.撈去浮沫的湯很清，這時加入蔥段、鮮姜和備好的調料，小火燉50分鐘；
4.放入青蘿蔔片，繼續慢火燉5分鐘，出鍋前依個人口味加入適量的食鹽和香菜，盛盆食用。
溫馨提示：
（1）羊排經過冷水泡洗後，一定要冷水下鍋，讓水漫過肉塊，燒開撈去浮沫（浮沫一定要撇乾淨）；
（2）第一次加水燉羊肉時切記不要放鹽，鹽作為強電解質會破壞羊肉的細胞膜，使肉質中的水分滲出，失去彈性，口感變老，出鍋之前可加入適量食鹽提鮮；
（3）水應一次性摻夠，中途不能加水；燉制不能用大火，否則湯色差；
（4）燉時不要放蒜，會使湯容易糊；不要放八角、桂皮，會影響羊肉的本味；
（5）蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
也不是什麼複雜的菜色，一旦有感情，吃起來就有牽掛的黏度。外婆如果知道我僅僅記得這一絕羊肉的滋味，遺忘了她那些足以辦整桌酒席的拿手菜，不知道會不會一手搖扇一手戳我額頭，笑我笨蛋啊！
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