不吃釀皮的西寧娃不是青海人，em....釀皮是青海的一道“快餐”美食，它經濟實惠，筋道好吃。尤其是夏天，能夠清涼解暑，吃完香味誘人的釀皮，絕對讓人提神。但是，釀皮攤子千千萬，你知道哪家強不？
三百六十行，行行出狀元，今天小編就和大家分享的，是青海的釀皮狀元，“劉釀皮”劉隨邦的故事。
劉隨邦，男，漢族，青海省湟中縣人，生於1916年11月15日，卒於1993年10月8日，享年77歲，祖上來自明朝南京的竹絲巷，朱元璋當政時期被髮配到青海湟中。劉隨邦姓劉，而他的父親卻姓李！這是為什麼呢~
原來，劉隨邦的父親叫李玥，家境貧寒，後來經人介紹，就到了西寧市北大街玉井巷，被劉長永家招為女婿，劉長永可了不得，當時是清朝地方政府皇廟街倉院的主管，也算是朝廷命官。
劉長永與李玥約好，先養一子姓劉，後養一子姓李，結果李玥養了一子二女，所以兒子起名叫劉隨邦了，劉隨邦成年以後，家住西寧市北城門的位置，因為家境貧寒，還去當了幾年沙娃，挖了年金子，吃過大苦。
那個時候在青海做沙娃，其實就是“金主”的奴隸，實在是苦不堪言，收入寥寥無幾，劉隨邦只好回老家，三年後劉隨邦為了維持一家人的生活，開始自己加工經營釀皮生意，他為人和善，專門訂購當時西川的魏家莊精粉，甘肅武威的蓬灰，用“灰蒸法”加工製造釀皮。
他的調料，也很講究，要專門選購上等的樂都紅皮大蒜，陝西紅辣椒，大通的菜籽油，西寧的韭菜和陳醋，茶卡的鹽（青鹽），香水園龍王泉的泉水，在長期研究中，自己發明了一套特製辣醬，韭辣，蒜泥，醋液，口味獨一無二，完全沒有醋的酸勁和辣子的衝勁兒。
由於劉隨邦加工製作的釀皮色淡黃髮亮、富有彈性、軟硬適度、薄厚均勻、薄細柔嫩，不斷不糊、色、香、味俱佳，大家吃完都覺的口感甚好，百吃不厭。沒過多久在老西寧城就大名鼎鼎了，人們都忘了他的本名，都稱他為：“劉釀皮”！劉隨邦倒也欣然接受。
到了後來，很多外地人來西寧，都要來嘗一嘗“劉釀皮”，比如陳佩斯來青海拍《出門掙錢的人》時，就專程到劉隨邦的釀皮攤子上一飽口福，而且前國家主席胡耀邦總書記來青海視察的時候，西寧賓館的工作人員專門跑去買“劉釀皮”，供總書記品嚐呢。
如今在看釀皮攤子，純手工的沒幾家了，大部分全都是靠批發進貨，味道和調料都是千篇一律，像“劉釀皮”一樣執著的攤子，不好找了呦~
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