不吃酿皮的西宁娃不是青海人，em....酿皮是青海的一道“快餐”美食，它经济实惠，筋道好吃。尤其是夏天，能够清凉解暑，吃完香味诱人的酿皮，绝对让人提神。但是，酿皮摊子千千万，你知道哪家强不？
三百六十行，行行出状元，今天小编就和大家分享的，是青海的酿皮状元，“刘酿皮”刘随邦的故事。
刘随邦，男，汉族，青海省湟中县人，生于1916年11月15日，卒于1993年10月8日，享年77岁，祖上来自明朝南京的竹丝巷，朱元璋当政时期被发配到青海湟中。刘随邦姓刘，而他的父亲却姓李！这是为什么呢~
原来，刘随邦的父亲叫李玥，家境贫寒，后来经人介绍，就到了西宁市北大街玉井巷，被刘长永家招为女婿，刘长永可了不得，当时是清朝地方政府皇庙街仓院的主管，也算是朝廷命官。
刘长永与李玥约好，先养一子姓刘，后养一子姓李，结果李玥养了一子二女，所以儿子起名叫刘随邦了，刘随邦成年以后，家住西宁市北城门的位置，因为家境贫寒，还去当了几年沙娃，挖了年金子，吃过大苦。
那个时候在青海做沙娃，其实就是“金主”的奴隶，实在是苦不堪言，收入寥寥无几，刘随邦只好回老家，三年后刘随邦为了维持一家人的生活，开始自己加工经营酿皮生意，他为人和善，专门订购当时西川的魏家庄精粉，甘肃武威的蓬灰，用“灰蒸法”加工制造酿皮。
他的调料，也很讲究，要专门选购上等的乐都红皮大蒜，陕西红辣椒，大通的菜籽油，西宁的韭菜和陈醋，茶卡的盐（青盐），香水园龙王泉的泉水，在长期研究中，自己发明了一套特制辣酱，韭辣，蒜泥，醋液，口味独一无二，完全没有醋的酸劲和辣子的冲劲儿。
由于刘随邦加工制作的酿皮色淡黄发亮、富有弹性、软硬适度、薄厚均匀、薄细柔嫩，不断不糊、色、香、味俱佳，大家吃完都觉的口感甚好，百吃不厌。没过多久在老西宁城就大名鼎鼎了，人们都忘了他的本名，都称他为：“刘酿皮”！刘随邦倒也欣然接受。
到了后来，很多外地人来西宁，都要来尝一尝“刘酿皮”，比如陈佩斯来青海拍《出门挣钱的人》时，就专程到刘随邦的酿皮摊子上一饱口福，而且前国家主席胡耀邦总书记来青海视察的时候，西宁宾馆的工作人员专门跑去买“刘酿皮”，供总书记品尝呢。
如今在看酿皮摊子，纯手工的没几家了，大部分全都是靠批发进货，味道和调料都是千篇一律，像“刘酿皮”一样执着的摊子，不好找了呦~
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