“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程”
這些話出自《人生一串》，一部隔著屏幕都能勾起你食慾的燒烤紀錄片，一個講述中國人日常的片子。
它總共只有6集，每集一個主題，時長30分鐘，在烤串的翻轉騰挪中講述中國人的江湖、市井，講述中國的夜，中國的味道。
不知道是夏天到了，人們出門擼串的頻率高了，還是世界盃期間，燒烤的需求量上升，總之《人生一串》火了。
火到什麼程度呢，6月20日上線，現在剛剛更新到第五集，二十多天的時間，B站1200萬播放量，28萬條彈幕。
豆瓣8.9分，1萬多人評價，58%的人給出了五星好評。能在文青聚集地和泛二次元用戶群中都獲得好評，這部片子究竟好在哪裡，我們來瞅瞅。
大多數看過的人表示，雖然嘴上說不要不要不要，我還要減肥，身體卻很誠實地在深夜點擊了播放，在肥滋滋的肉和滴答的油脂雙重誘惑下，撐不過5分鐘，打開外賣軟件，點下了今天的夜宵——串兒。
作為一個閱遍《舌尖上的中國》、《尋味順德》、《尋味老廣》、《小海鮮》、《街頭美食鬥士》、《水果傳》的資深吃貨，我很負責任的告訴你，《人生一串》和所有美食節目的氣質都不同。
比起《舌尖》等紀錄片，《人生一串》更街頭市井。
在鏡頭的背後，你彷彿看到導演帶著7分醉意，在明火的映照下，一口吃進去一根重口味的串兒，嚼一嚼就是滿口孜然和葷油，沿著額頭耳後滴下來的汗，都帶著蒜蓉的味道。
順便插播一句，B站出品，B站播出，這次不用滿世界找資源了。
《一串人生》的主角是燒烤，但是串起整個故事的，是裡面形形色色的人。
總導演陳英傑，走了中國近30座城市，500多個燒烤攤，目標就是尋找味道足、香辣鮮美、“肉慾橫流”的燒烤。
六集分別由六個導演拍攝完成，通過統一攝影團隊來統一整體影像的風格。
在拍攝過程中，還融入了隨性的手持風格以及食客、老闆、服務員等等被攝者的第一視角，這樣就能讓拍攝對象更真實、更生活的一面表現出來。
前幾年日本《深夜食堂》大火，中國版翻拍的《深夜食堂》完全傷害了我對事物的美好幻想，現在，這一切，都由《人生一串》治癒了。
俗語有云，沒有什麼是一頓燒烤解決不了的，如果不行，就兩頓。燒烤是中國人獨特的社交禮儀方式。
中國人的深夜食堂，不在居酒屋裡。夜幕降臨，人們坐在路邊的各色塑料椅上，喝著啤酒，滿頭大汗地擼串，三五好友，暢談人生，喝醉了也走走心，看看月亮，回想一下家鄉的親人和初戀，一身的疲憊在這裡才真正卸下來。
片中很多燒烤場景都是中國三四線城市的日常，在這裡，食客的百味人生，攤主的江湖過往，串起了每個平凡的日夜。
在中國的影視作品中，現實題材總是不現實，《北京女子圖鑑》、《上海女子圖鑑》女主光環加持的人生，都在談戀愛的職業劇，臉譜化的惡婆婆、第三者，數不清的霸道總裁邪魅微笑。
2018年已經過半，影視作品中都是別人的人生，所以出現《人生一串》這樣不講成功學，不灌雞湯的片子，讓人瞬間清爽很多。
每一集都是從飢腸轆轆到吃飽喝足，忍俊不禁到情不自禁，方言串起的人生，比任何華麗的辭藻都鮮活。
目前為止，《人生一串》已經可以看到四集，每一集都是不同的導演，所以你能看到每一集的風格真的都不同。
這裡有小區門口版《老炮兒》、《燒烤攤驚魂》、燒烤版《愛情呼叫轉移》等等。
第一集的主題，是肉。
西昌小二哥的涼山小豬肉，用大涼山放養的小豬，把肉切成大塊，加入蒜蓉、小米椒、啤酒醃製，長竹籤串肉、大火盆烤制，肥肉粘口不膩、瘦肉肉味濃郁，有嚼頭，蘸料香辣。
昭通牛肉小串，烤前蘸湯料，既增加味道層次，又能保持水分和口感，大火快烤，半熟即吃，肉嫩料足，滋味無窮。
新疆尉梨烤全羊、廣東湛江烤生蠔，現在可以開始流口水。
第二集的主題，是黑暗料理。
這集也有諸多別稱，如《燒烤攤驚魂》《中國人什麼都吃》《烤腦花算什麼》……
嗶哩嗶哩的網友一如既往的發來生動的解說：“這是一個能把美食片拍成恐怖片的劇組！”“身為廣東人看了瑟瑟發抖”、“嚇得我把手機都扔了！”
當然，不出所料，導演開頭就亮了王牌，爆漿豬眼。
背景音樂全程激昂澎湃，彷彿吃東西是一場戰爭，站在食物鏈頂端的人類果然什麼都吃，相比之下，考腦花簡直是小兒科。
後面還有考蠶蛹、考蠶、考蛾子，還是撲騰的（微笑臉），希望大家觀影愉快。
經歷了第二集的重口味，第三集給大家來點清爽的，名字起得特別妙，《來點解藥》。
這一集主講烤小菜，為了能在保持蔬菜水分的前提下，把蔬菜烤的爽脆入味兒，一定要慢工出細活兒。
烤韭菜，打了雞蛋的烤茄子，考土豆，烤豆腐，慢火烤制，細細撒料，端上桌的蔬菜，早就浴火重生。
到了第四集，一直默默耕耘的牙齒也要出來亮亮相，《牙的抗議》是這集的主題。
烤心管、烤牛油、豬鼻筋、糖醋板筋，吃的全是脆傢伙，講究的不是味兒，是個彈牙。
筋頭巴腦，纏綿撕咬，牙齒的感受至關重要。
食物，是《人生一串》絕對的主角，但是裡面的人，鮮活的如同你我。
小二哥白天挑豬肉，晚上陪食客喝酒，凌晨人群散去，放空的時候，自己靠著角落喝上一杯，明天，生活還要繼續。
有的攤主有自己固定的店面，更多的攤主，推著小車，帶著簡易的摺疊桌椅，在街頭闖出一片天，和城管鬥志鬥勇，安撫喝醉酒鬧事的客人，與同行搶佔好的地理位置。
每一個人背後都是故事，每一段故事背後都是自己打下的江湖，沒有在燒烤攤揮汗如雨、辣到爽到的人生，都是不完整的。
趁著夏夜，興頭正好，約著三五好友去擼串吧！
文 | 大白
閱讀更多 中影指數 的文章
