夏天的陽光這麼毒，溫度這麼高，不想做的事情有很多。不想出門，害怕花了一個半小時才化好的妝花掉。不想做飯，擔心廚房的煙火氣息讓我從香噴噴的小仙女變成散發著臭汗的大豬蹄子。
不過要說一年四季，我最喜歡的還是夏天，真的。可以說是夏天虐我千百遍，我待夏天如初戀了。
原因很簡單，因為夏天是蜜桃成熟時嘛～黃桃白桃蟠桃水蜜桃，每一樣都是心頭好。
上星期一口氣在某寶買了一箱水蜜桃，吃了好幾天都沒吃完，為了防止它壞掉，機智如我當然是又開始了花式操作。
桃罐頭和桃醬
桃子罐頭
食材：桃子 1.5kg、冰糖 250g、水適量
做法：
① 新鮮的桃子洗淨，把桃子削皮切塊。接觸桃毛會手癢的朋友可以戴上手套。
桃子削皮後如果發現有被壓過的果肉，一定要煮之前處理掉，不然會影響成品的顏色和口感。
② 桃子放入鍋中，加清水沒過桃子，加入 250g 冰糖，大火燒開。
冰糖的量可以根據口味調整，喜歡甜的多加一些，喜歡淡的少加一些。
③ 轉小火燉 20 分鐘左右，裝罐，冷藏食用。
自制的桃罐頭放入冰箱冷藏，最好在一週內吃完。
桃醬
食材：桃子 1kg、檸檬 1 個、冰糖 100g、細砂糖 150g
做法：
① 桃子洗淨，去皮切丁。
這裡的桃丁大小可以根據個人喜好，喜歡有果肉顆粒的切大些，喜歡細膩果醬的切小一些。
② 放入大容器內，加砂糖攪拌，再撒入冰糖，封保鮮膜冷藏 4 小時以上。
③ 桃子大火煮開，轉中小火不斷攪拌防止粘鍋，擠入檸檬汁，待桃醬粘稠即可關火 。
煮果醬期間，鍋裡的澀汁可以用油網過濾掉，成品口感更好。
④ 裝瓶，密封保存。
果醬瓶要選擇耐酸耐熱耐冷的、可以密封的玻璃容器；用之前要保證無油，預先消毒，烤箱 100℃ 烤 5 分鐘，或是開水煮沸後倒扣都可。
嚴格消毒的果醬未開封可保存 3 個月左右，開封后要在 1 個月內吃完。
桃桃星冰樂
食材：水蜜桃、桃子果醬、桃子罐頭、淡奶油、冰塊、糖粉
做法：
① 水蜜桃洗淨去皮，1/4 切小粒，3/4 切塊備用。
② 將新鮮桃塊、桃子罐頭、冰塊，攪打成冰沙。
③ 將冰沙倒入杯中，放入水蜜桃粒。
整個製作過程一定要快，不然桃子就氧化變色啦！
④ 淡奶油加糖粉打發，用裱花袋擠在桃果粒上，再淋上桃子果醬。
奶油打發 1 分鐘左右加糖，打發至有明顯紋路再打 1 分鐘即可。
奶油裝進裱花袋擠出會比較好看，直接用勺子舀在飲品上也可以。
桃子蛋糕
食材：
【餅乾底】
消化餅乾 60g、無鹽黃油 25g、罐頭白桃 60g
【起司蛋糕】
奶油奶酪 75g、養樂多 50ml、酸奶 35g
吉利丁粉 3.5g、冷水 22ml
檸檬汁 3ml、淡奶油 75ml
【表層裝飾】
罐頭白桃 110g、白桃糖水 110ml
吉利丁粉 3g、紅色食用色素
做法
① 白桃罐頭果肉一共取出 170g，60g 切丁，110g 切片。
建議先切片，把邊角料切丁，切丁的果肉用廚房紙吸乾水分。
② 消化餅乾打碎加入融化黃油攪拌均勻，倒入模具底部壓實。將吸乾水分的桃丁均勻鋪在餅乾層上，放入冰箱冷藏。
③ 奶油奶酪切小塊入微波爐叮 10s ，用刮刀攪拌至順滑無顆粒。
④ 養樂多分多次加入步驟 3 中，每次都要攪拌均勻再加（我分了三次加入）。
⑤ 奶酪糊中加入酸奶，攪拌均勻；加入檸檬汁，再次攪拌均勻。
每次一定要攪拌均勻無顆粒再加入下一食材，否則會影響成品口感。
⑥ 吉利丁粉 3.5g 加冰水混合，微波爐叮 15s 至吉利丁粉完全融化。
⑦ 取一大勺奶酪糊加入吉利丁液，充分混合後再倒入奶酪糊攪拌均勻。
不要將吉利丁液直接倒入奶酪糊，吉利丁液會結塊。
⑧ 淡奶油打發至六分（有明顯的紋路），加入奶酪糊攪拌均勻，倒入模具送冰箱冷藏。
因為用到的淡奶油比較少，可以將淡奶油倒進杯子裡，電動打發器用一個打發頭來操作。
⑨ 罐頭糖水放入小鍋煮，加入 1 滴紅色食用色素混合均勻，煮沸後加入桃片再煮 2 分鐘。
這一步驟可以用覆盆子來代替色素，煮至自己喜歡的顏色即可把覆盆子丟掉再放桃片。我沒有買到覆盆子，不喜歡色素可以不放，成品顏色會比較淡。
⑩ 分離出桃片和糖水，糖水放置室溫後加入吉利丁液混合均勻。
吉利丁液與步驟 6 分量做法相同。
⑪ 用桃片從外到內擺出花型，緩緩倒入糖水，送冰箱冷藏 4 小時以上即可。
如果花型被糖水沖壞，用筷子復原。
如果說最能代表少女心的顏色是粉色，那桃子一定是最能代表少女心的水果了，吃完後每天都是粉紅粉紅的一天~
這篇文章的所有食譜都出自「馬達廚房」，現在的馬達廚房，致力於教你在一分鐘之內學會一道美味又美貌的美食，歡迎關注他們！
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