色白溫潤、水脂相融、鮮香四溢、香而不膩，這大抵說的是新疆清燉羊肉湯了。疆內的羊生長在高山之上，因新疆特殊的鹽鹼，減少了羊肉的羶性，吃起來自然鮮美。
清燉羊肉
新疆清燉羊肉把羊肉的鮮發揮到了極致，操作簡單，當地人力求原汁原味，只需加入恰瑪古、鹹鹽、清水燉煮，出鍋後的羊肉香氣逼人，真是美味又營養啊！羊肉性溫，多是秋冬滋補的佳品哦！下面小編就來給大家介紹下清燉羊肉湯。
清燉羊肉
食材：羊腿肉或羊排骨1公斤、恰瑪古300g，鹹鹽、生薑、蒜、蔥、皮牙子。
1. 將羊腿肉剁塊洗淨，放鍋內煮5分鐘，去除雜誌和血沫後撈出。將恰瑪古切塊、生薑蒜切片備用。
2. 清水倒鍋內，加入生薑蒜片，待水開後放入羊腿肉，開中火煮40分鐘。這期間鍋內若是有沫漬，得及時用勺挖出。
清燉羊肉
3. 40分鐘後倒入恰瑪古，燉煮約20分鐘，之後加入鹽、蔥花，攪拌均勻後即可出鍋（羊肉湯盛出可加入香菜加以點綴）。
4. 當然了，吃肉可不能少了皮牙子，皮牙子切條放盤內，一口羊肉就著一口皮牙子，這才是打開新疆吃羊肉的正確方式。
清燉羊肉
最後，清燉羊肉湯很營養，恰瑪古也是大補（當然了也不可多食），秋冬季多喝才最滋補。喜歡的小夥伴一定要動手試試哦！
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