2018-09-19 01:07:08 佚名

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餐飲創業成功的要素之一就是選址，中國餐飲業創業門檻較低，所以導致的是餐飲業門店數量過多，每年新開無數的餐飲門店，關門無數餐飲門店，關於選址小編有如下建議：

一、新商場要謹慎，成熟商場看人氣

如今的餐飲創業，商場餐飲成為了主戰場，這種趨勢不可避免，未來的社區餐飲也會朝集中的趨勢演變，路邊餐飲慢慢會被淘汰，也就是說中國餐飲創業的門檻已越來越高。商場餐飲最大的優勢在於人群比較集中，不需要商家自身導流，但問題來了，新商場的人氣是否夠旺，商場的選址、商場的運營與管理就成為了關鍵。很多商家折戟在新開業的商場。

成熟的商場最佳是開業1-2年內的商場，太老的商場也面臨購物環境不夠優化、品牌佈局老化等特點，所以開業1-2年業態調整的商場是新餐飲創業選址的最佳口岸。還可以節省租金。

二、商場餐飲中中間位置好於兩頭的位置

商場餐飲有個非常重要的選址要點，就是在餐飲集中區最中間的位置往往是最黃金的口岸，顧客的消費心理是，剛到餐飲層，還想看看還有什麼好吃的，所以需要往裡面走走看，走到中間的位置做出選擇。

所以選址第二，千萬記住中間比兩頭好。

三、商場餐飲裡面比商業街區好

商場內部往往集中了娛樂、購物與美食為一體，尤其是電玩城、電影院都是比較聚人氣的店鋪，如果再有很多親自娛樂、教育的商場，往往人氣都比較旺，這樣的商場內餐飲往往比外部的街區好做。商場裡面夏天涼快、冬天溫暖，不受天氣影響是其天然優勢。

四、社區餐飲選址要考慮是否有商業配套

純社區餐飲的最大問題是午餐時段基本上屬於空場。純社區餐飲要考慮晚餐、宵夜的市場。

五、特殊區域餐飲

學校、醫院、火車站、旅遊景區等餐飲屬於特殊區域，要根據其人流特點選擇合適的位置和項目。

美食理想

我做了二十年連鎖餐飲管理，這個問題談一下自己看法。

有一個鋪面，300方，測過一小時人流量最高達6000（中午吃飯時間），租金14萬。準備拿來做麵館，面的味道還不錯。大家覺得這個鋪可拿嗎？

這是剛發生不久的事情。

前段時間有個人到我店吃飯，特別找到我想了解商圈環境，原來在旁邊看中個鋪面，想開個麵館。我問了他幾個問題，交談10分鐘他便放棄了，並且一再表達感謝。

大致介紹一下情況：

他相中的鋪位加上分攤總計300方，租金加管理費14萬，除去廚房面積可以擺100個位。人均定在30元。計劃請15個員工。加上入場費、裝修設備等投入150萬可開業。籤5年合同。

這是我店門口的人流，他選中的就在隔壁三個鋪，大致人流如此。

想做的理由是看到這裡人流旺，麵食屬於快食類，容易出品容易翻檯。並且看到其他做麵食的坐滿人，自己的產品應該比他們好所以生意會更好。

下面是我大致告訴告訴他的內容：

1、租金14萬、15個員工約6萬、水電1.5萬、營運物料0.5萬、其他雜項0.5萬。150萬投入60個月分攤每月2.5萬。每月固定支出總計26萬（他認同）。

2、總計每月固定支出26萬。每天固定支出8666元。

3、你的店定人均30，假設毛利70％，每個人可以賺21元。

4、每天固定支出8666元，每人賺21元，想保本每天接412個客。

5、你的店100個座位，每天至少翻4輪。由於滿桌的時候，椅子不一定全滿，只有8到9成，實際上你的店每天要翻5輪才保本。平均每週做35輪保本。

7、這個商圈工作日大部分是附近工作的白領，中午用餐時間短，座位滿後不願等會選擇別處，最多1.5輪，晚上下班後他們回家，就算幾個人約好出去吃飯，也不會去麵館，所以晚上你最多也是1.5輪。工作日每天午晚加起來完成3輪。

8、你現在唯一的機會就在節假日。前面說過每週35輪保本，週一至週四完成了12輪。週五晚上生意好些全天完成5輪，總共週一至週五完成了17輪，還有18輪在週六日完成，每天完成9輪。

商場用餐時間為11–21點總共10個小時，要完成9輪，必須全天都有人排隊。不可能做的到。

9、你的店無論怎樣努力，就算開通外賣，每月虧損在4–10萬之間，甚至更高。

聽完我的計算後他放棄了。

我們回到問題上，為什麼很多做餐飲人不會選地址。

1、選址是相當專業的工作，調查、取證、分析、計算、預演。沒有多年的經驗和相關的學習做不來。

2、很多人開了多年餐廳，運作經驗豐富，為什麼不會選址，因為選址不是天天在乾的事。

3、受互聯網的衝擊，現在有很多資金進入餐飲業。剛進入這行的人，連基本運作都困難，選址就更加陌生。

4、目前大部分人選鋪停留在：看人流量大、聽朋友介紹、租金便宜、同行在這裡成功了等，幾乎都為了一個點，而非考慮全盤，更加沒有數據去支持去預演。嚴格來講這不是選址而是憑直覺在做事，所以稱之為不會。

謝謝大家！如果有不同的想法歡迎一起討論，三人行必有我師。

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我們發現，不僅是餐飲新人不會找店鋪，就連很多餐飲老司機甚至是有的連鎖加盟品牌方，也不會找店！為啥呢？

一，對餐飲選址邏輯認知不清楚

餐飲選址邏輯：開在你目標顧客方便消費的地方。這個道理很多人懂！但真正執行起來卻出現很多問題！比如有人把串串開在盒子裡(封閉式購物中心)，結果晚上9點到凌晨兩點這個重要時段的生意就沒法做了！因為商場10點閉店，而基本上9點後沒人！

再比如把快餐開在購物中心正餐樓層，結果中午吃工作餐的人就不去了！因為正餐一般在樓上，上班族顧客中午只有一個小時吃飯加午休時間！

二，對目標顧客消費場景認知不清比如奶茶店是典型的隨機消費品。要先看到-再購買。如果你的店在主幹道隔著綠化帶，或者很多臺階，就會阻礙

三，過度自信現在還有很多人認為：酒香不怕巷子深！所以認為我開的位置不好，可以通過營銷手段拉人，可以通過外賣銷售！但酒香不怕巷子深這個道理本身已經不具有普遍意義了！因為公認最小哈的茅臺酒，也在打廣告了！茅臺酒專賣店，也有選址要求了！

四，缺乏人脈，找不到做單一餐飲店的人，或者雖然是連鎖，但缺乏人脈的，往往看到好位置，也拿不到！因為好店鋪基本都不貼轉讓廣告！好的商場位置，從來不發佈招商信息！因為熟人盆友都排隊等著呢！

基於以上原因，要找到好店鋪：

一，充分理解選址邏輯

二，認清楚你顧客的消費場景

三，謙虛學習選址知識

四，找專業的選址機構幫忙。

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為什麼很多做餐飲的人不會找店面呢？

選址是一個餐飲人必修的課題

作為一個餐飲人，如果不會選址，你的事業終將受到很多阻礙，即使你有在好的菜品。店面的好壞直接影響到你的營業額和你今後的發展。

選門店應該注意哪些問題

首先你打算幹餐飲，你乾的是餐飲裡面哪一種，麵館，小吃，快餐，中餐，西餐，還是網絡訂餐。你根據實際操作的品種來決定選址的地方。

通常來講十字路口和丁字路口的位置都是不錯選擇，四面八方來的人群，開車的，騎車的，走路的，都可以看到你店的招牌，廣告效益就是打個醒目大點的招牌。還有在馬路邊開餐飲店，需要觀看，開車的車速，一般車速超過五十，停車吃飯的幾率不大，還要看路邊好不好停車，你的店門口有沒有停車位。

然後看你選址的地方，周邊小區多不多，入住率高不高，可以去周邊走訪，在小區數數窗戶外的空調，或者晚上來逛，看一下樓層的燈，就大致瞭解入住情況。瞭解這些後，調查一下週邊人群消費水平，都是工薪階層多，白領還是老人小孩居多，根據你的客戶群體相應定製菜品和價格。

還有就是看附近有沒有商圈，有沒有寫字樓，這些人群的消費是不容小覷的，可以多找些發傳單的，定期搞一些活動吸引人流。

找好店面後我們該有哪些動作

第一，上一家店鋪轉讓的原因

第二，一定要租一手房東的店鋪。並且要看到房產證原件

第三，合同應該最少三年以上，五年十年最佳

第四，你租下店鋪肯定要裝修，一定要問好，你裝修哪裡可以動，哪裡不可以動。

第五，瞭解一下最近幾年這邊政府會不會有拆遷動作，不要你啥都弄好了，幹了不到半年，政府拆遷了，你就損失慘重了

第六，不要急著就把合同簽了，這個最忌諱了，即使你看中了店鋪，也要裝作不是很滿意，提出很多不滿意的地方，給房東一個假象，這個店鋪不是我理想的店鋪，儘量把價格降到最低。

第七，房租水電費怎麼結算，一定要寫在合同裡面

總而言之，選址裡面套路很深，一不小心你就會入坑。在選址過程中你一定要頭腦清醒，不要被當下的假象迷惑了，凡事多考慮多調查多瞭解多走訪，儘量把風險降到最低。

遊躍皇兄弟飯店

餐飲找店面是最複雜的問題，很多連鎖店，成熟的管理團隊和科學的流程，也會因店面位置不符合定位而倒閉換店面。

不會找店面主要是因為以下幾點：

1.未來發展沒有實現：很多新開發區，幾年後人流還是沒有上來。沒有人流自然就沒有消費能力。

2.人流不夠：看起來人多，但是外出用餐的少。外出用餐的人數也是一個複雜的變量，很多小區附近人雖多，但是外出用餐人數卻少，他們更傾向於自己在家裡做飯。

3.定位不符：高檔餐飲開在沒有消費力的地方。

快餐開在居民多的地方。一個餐廳的定位往往跟當地人群的消費能力和消費特點掛鉤。

4.競爭導致：兩個商業區，一個流量大，一個流量小，選在了流量小的地方。競爭關係在消費中是不可避免的，如何在競爭中處於有利的位置，就需要前期可靠的調研。

5.目標客群不對：做粵菜的開在北方人多的小區。目標客群準確是餐廳經營的關鍵要素。餐廳要麼符合當地的飲食習慣，要麼做到異地食物的本土化，讓當地人也能接受新的食物。

看了以上了回答，你是不是對餐廳選址更明確了呢？

我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事！

合偉說

關於題主的問題，咱們講通俗點，本人也向來如此，簡單僅從下面兩個方面來回答。

做餐飲找店面，是一種能力，也是一種運氣。做餐飲的人很多，畢竟門檻低，有個差不多做菜的技術都想自己開店自己當老闆。但是創業大多數人都是一時頭腦發熱，看到一個空房都想趕緊的把房子租來，生怕被別人先租跑了。殊不知，你能找到的空房，別人肯定也看到過，肯定不止你一個人問過房東，心急火燎的把房子租下來，想著趕緊開業好賺錢，這完全是一個不合格的餐飲從業者，太過草率，沒有耐性，前期不經過踩點調查，怎麼能找到好店面。

還有就是，目前商鋪有很多，但是適合做餐飲的位置也就，集中在少數幾個地方，別人早就捷足先登了。好位置大家都知道，也不會等著你去找。那些位置，你沒有一定的資金實力，你就算找到了，你也租不起。所以只能退而求其次，找一個自己能承受的位置。

開封美食小吃

做餐飲找店面，這個是需要專業評估的，評估是會給出分值的，至於決定權還是在投資人手裡。

一、有人流量的地方不一定適合開餐飲

例子，在商場的地下室有一家大超市，並且這個地段也是人流量非常大的，於是有個老闆開了家炒鍋類的餐飲店面，當然整個地下室還有許多餐飲店面，但是這個店面只經營了一年就閉店了。

二、居民住宅區不一定不適合做餐飲

例子，有許多餐飲門店，選址的時候都非常喜歡選址在商業街熱鬧的地方，但是這裡的房租首先就是一道坎，比較貴，而忽略了住宅區的地段，有些住宅區雖然每天看起來人不是很多，但是要全面分析整個小區的經濟能力，或者人口密集，就會發現有些小區，是具有投資潛力的。

三、有投資能力的人不一定會經營

現在又先投資人，雖然有錢，但是他沒有經歷過餐飲行業，認為餐飲很簡單，其實餐飲是有許多門道的，如果投資不前沒有做好個方面的數據分析報表，算出優勝略太，盲目的開業或者出資，結果有可能會賠錢。

簡單回答：因為門店地址的選擇是一門學問。

題主的疑惑在於你在餐飲方面有經驗了為什麼還不會選址呢？在回答這個問題以前，針對所有的小微餐飲人士提個問題。

1、每一次選址的時候，你有記錄過經驗麼？

2、選址的時候你有做過產品與周邊市場的調研麼？

3、選址的時候你分析過目標客戶潛在客戶的屬性麼？

4、你失敗過麼？失敗的原因是什麼？跟選址有關係麼？

很多人不喜歡加盟，但是小微不得不說一句，加盟公司有自身的優勢存在。絕大數餐飲從業者在經營的時候更多的是運用自己的經驗或者直覺，但是加盟公司的存在第一步就是將這些經驗與直覺背後的存在原因總結出來，系統運用。

下面介紹一下為什麼很多做餐飲的人不會找店面。

第一個問題就是上面說的，很多做餐飲的人有經驗，但是也只是有經驗而已。在餐飲經營越來與精細化的現在，粗放式的經驗，很多時候並不管用。

這一塊在小微餐飲創業者身上尤為顯著，因為小微餐飲的接受度比較廣泛，所以通用性大。

第二個問題就是選址有講究，不是人流量大就是好地方

很多人選址就認為人流量大就好。但是人流量也分不同，有一些地方人流量大，會轉化成客流量。但是也有一些街道人流量雖然大，但是行人來去匆匆，並不會駐足。

小微創業

前期的選址，開業指導，後期的運營都是自己來，並沒有太多的經驗，總部也沒有管，加上自己資金並不是很充足，所以就在選址上沒有太多的投入和把握，在我們縣城，稍微好一些的店面就要七八萬，所以我就選了一個稍微不是太理想的位置，開了三個月，最後的結果可想而知，所以開店做餐飲，地理位置重中之重。

就拿餐飲的選址來說，首要的是要人流量大，因為人流量大的地方才能給你帶來更大的商機和客流，但是人流量大的地方卻是基本算是黃金地段，房租和轉讓費都會讓一些人望而卻步，所以這個是針對那些有充足資金的人來說的，前期的大量投入勢必會引起後期大量的收益，除非是產品特別差勁或者經營者沒有一點管理運營經驗。其次就是針對你的產品選擇不同的地點，比如你的是小吃，你就可以選擇在鬧市或者小吃街之類的地方進行選址，如果你的是高檔酒店，那你就選址在寫字樓之類的地方。所以說既然你做餐飲了，就要選擇一個好的地理位置，不一定是商圈或者鬧市，也可以是一些封閉式的商業街，以後的發展會更好的地方，而且不要因為房租高昂而選擇一些犄角旮旯的地方，那樣的話，開店只有死路一條，你要明白，現在的市場是酒香也怕巷子深，如果你身邊有經驗豐富的人可以讓他們幫你參考，一定不要貪圖便宜而選擇地理位置。