穎食營養
大閘蟹的營養價值很高，它擁有豐富的蛋白質含量以及各種微量元素。
根據《本草綱目》記載，螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血等功效。蟹肉有清熱、化瘀、滋陰的功效，對跌打損傷、傷筋動骨、過敏性皮炎等都有緩解作用。
每100克大閘蟹可食用部分內，含有17.5克蛋白質、2.8克脂肪、182毫克磷、126毫克鈣，蟹肉裡的維生素A含量高於其他陸生生物及水生生物，維生素B2是肉類的5-6倍、魚類的6-10倍、蛋類的2-3倍，維生素B1含量比魚類高出6-10倍。
此外，大閘蟹裡還還有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量均非常豐富。
雖然大閘蟹的營養價值很高，味道也十分鮮美，但它也不是人人皆宜的，有七類人群不適合吃，或是適宜少吃大閘蟹：
1、肝炎患者
大閘蟹的蛋白質含量很高，一隻3-4兩的大閘蟹，就能提供一位成年人一天所需的蛋白質。
蛋白質含量高，對於肝炎患者來說卻是一件壞事，因為肝炎常常伴隨胃黏膜水腫、膽汁分泌異常、消化機能減退等症狀，這會讓人體難以吸收蛋白質，從而導致嘔吐、消化不良、腹脹等症狀。
2、心血管疾病患者
說到大閘蟹，其最美味的精華部分就是它的蟹黃蟹膏了，豐腴鮮美，脂香四溢，光是看著就讓人流口水。
不過，蟹黃蟹膏雖然美味，它們的膽固醇含量也是比較高的，因此對於患有高血壓、心臟病、動脈硬化等心血管疾病的患者來說，應該儘量避免食用蟹黃蟹膏。
3、感冒患者
人在感冒發燒的時候，腸胃的吸收和消化功能都會變弱，這種時候是不應該吃營養豐富的大閘蟹來補身體的，最好還是食用白粥等清淡好消化的飲食。
4、脾胃虛寒者
大閘蟹是非常寒涼的，對於脾胃虛寒者來說，吃大閘蟹對脾胃的負擔太大了。此外，有慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等胃病的人群，也不適合多吃大閘蟹，如果要吃的話，一定要搭配姜醋與薑茶。
5、過敏人群
如果對高蛋白過敏、河鮮過敏，那就千萬不要碰大閘蟹了。
6、膽囊疾病患者
膽囊所分泌的膽汁，對於脂肪的消化與分解有重要作用，對於患有膽囊炎、膽結石等疾病的患者來說，其脂肪代謝功能容易出現障礙，因此應該少吃蟹黃蟹膏。
7、老人及幼兒
這類人群可以吃大閘蟹，但要注意量，不能多吃。因為他們本身體質比較弱，消化功能也大多比較差，貪嘴多吃的話，可能會出現腹痛、腹脹等症狀。
另外，大閘蟹的硬殼、蟹心蟹腮等不可食用的部分，或許會對孩子造成危險，建議孩子要在大人的陪同下，適量享用美味的大閘蟹。
營養豐富又鮮美可口的大閘蟹，馬上就要正式上市啦！最後提醒大家一下，今年陽澄湖的開湖時間是9月21日，如果大家有吃蟹打算的話，最好早做準備！
