颖食营养
大闸蟹的营养价值很高，它拥有丰富的蛋白质含量以及各种微量元素。
根据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血等功效。蟹肉有清热、化瘀、滋阴的功效，对跌打损伤、伤筋动骨、过敏性皮炎等都有缓解作用。
每100克大闸蟹可食用部分内，含有17.5克蛋白质、2.8克脂肪、182毫克磷、126毫克钙，蟹肉里的维生素A含量高于其他陆生生物及水生生物，维生素B2是肉类的5-6倍、鱼类的6-10倍、蛋类的2-3倍，维生素B1含量比鱼类高出6-10倍。
此外，大闸蟹里还还有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量均非常丰富。
虽然大闸蟹的营养价值很高，味道也十分鲜美，但它也不是人人皆宜的，有七类人群不适合吃，或是适宜少吃大闸蟹：
1、肝炎患者
大闸蟹的蛋白质含量很高，一只3-4两的大闸蟹，就能提供一位成年人一天所需的蛋白质。
蛋白质含量高，对于肝炎患者来说却是一件坏事，因为肝炎常常伴随胃黏膜水肿、胆汁分泌异常、消化机能减退等症状，这会让人体难以吸收蛋白质，从而导致呕吐、消化不良、腹胀等症状。
2、心血管疾病患者
说到大闸蟹，其最美味的精华部分就是它的蟹黄蟹膏了，丰腴鲜美，脂香四溢，光是看着就让人流口水。
不过，蟹黄蟹膏虽然美味，它们的胆固醇含量也是比较高的，因此对于患有高血压、心脏病、动脉硬化等心血管疾病的患者来说，应该尽量避免食用蟹黄蟹膏。
3、感冒患者
人在感冒发烧的时候，肠胃的吸收和消化功能都会变弱，这种时候是不应该吃营养丰富的大闸蟹来补身体的，最好还是食用白粥等清淡好消化的饮食。
4、脾胃虚寒者
大闸蟹是非常寒凉的，对于脾胃虚寒者来说，吃大闸蟹对脾胃的负担太大了。此外，有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃病的人群，也不适合多吃大闸蟹，如果要吃的话，一定要搭配姜醋与姜茶。
5、过敏人群
如果对高蛋白过敏、河鲜过敏，那就千万不要碰大闸蟹了。
6、胆囊疾病患者
胆囊所分泌的胆汁，对于脂肪的消化与分解有重要作用，对于患有胆囊炎、胆结石等疾病的患者来说，其脂肪代谢功能容易出现障碍，因此应该少吃蟹黄蟹膏。
7、老人及幼儿
这类人群可以吃大闸蟹，但要注意量，不能多吃。因为他们本身体质比较弱，消化功能也大多比较差，贪嘴多吃的话，可能会出现腹痛、腹胀等症状。
另外，大闸蟹的硬壳、蟹心蟹腮等不可食用的部分，或许会对孩子造成危险，建议孩子要在大人的陪同下，适量享用美味的大闸蟹。
营养丰富又鲜美可口的大闸蟹，马上就要正式上市啦！最后提醒大家一下，今年阳澄湖的开湖时间是9月21日，如果大家有吃蟹打算的话，最好早做准备！
