香辣羊肉，羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗淨；羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再準備2個小米辣，也切碎；羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘；炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；放入幹辣椒，花椒炒香；放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發白；放入大蔥翻炒；羊肉炒幹後，調入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；放入香菜，蔥花；關火，出鍋撒小米辣。
自制豬皮凍，將生豬皮洗淨，沸水燙熟；大蔥、姜洗淨去皮。將燙好的豬皮去肥油，切成7cm長，1cm寬的條，用清水洗淨油脂，再將大蔥、姜用刀片被拍碎。
蒜香蒸排骨，排骨剁成小塊後，放入清水中浸泡去血汙，期間可以多換幾次水；然後撈出瀝乾水，放入盆中；蔥薑蒜剁成末放入排骨中；再放入洗淨的豆豉；加入適量的鹽與糖；來點味極鮮與蠔油；此時主角來了，加入多一些的香醋；再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌勻；裝入盤中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘。
八珍豆腐，豆腐這塊沾麵粉。小火煎至六面金黃。蝦去皮留尾，幹香菇泡發洗淨切塊，木耳泡發洗淨去蒂掰小塊，平菇洗淨絲小塊捏幹水分，魷魚切片劃十字花刀，火腿、冬筍切片。蔥薑蒜切片。耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁。鍋中油燒熱，大火放入蔥薑蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，倒入醬汁煮開後調小火，倒入水澱粉煮至湯汁粘稠，大火收汁即可。
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