淨水居主人
栽培雞腿菇首先要對培養料進行發酵。具體方法是，先將原料充分預溼堆積發酵，每堆不少於3立方米。當溫度達到60至65
℃時，維持12小時後翻堆，翻堆後再升溫到60至65℃，保持12小時。共翻堆3次以發酵料呈深褐色、有發酵香味、無臭味、無氫味、pH值7-8、含水量60%-65%為宜，發酵結束後，攤涼。
接下來就是裝袋接種。發菌用大小適合的薄膜袋。菌種掰成紅棗大小，袋口兩端分別接4塊菌種，中間每隔12釐米裝5塊菌種，共接種4層，袋裝後用一直徑3釐米尖木棍從袋兩端穿通，以利透氣、供氧，菌種用量為乾料的15%-20%。
菌袋裝好後襬放在室內，室溫高時2層1垛，室溫低時4層1垛，防止溫度升高燒死菌絲，發菌時料溫控制在22-28℃，室內空氣相對溼度60%左右。發菌期間注意觀察溫度變化，料溫高時應翻垛，散熱降溫，以有利於發菌均勻一致。以上三項準備做好後，就可以進入栽培環節了。
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