赳赳老秦不暇自哀
雞腿菇營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作雞腿菇的方法，希望對大家有所幫助
蠔油雞腿菇
將雞腿菇洗淨切去老根，切成薄厚適中的片備用
大蒜切片，生薑切片，蔥切蔥花備用
起鍋燒油，油熱後放入大蒜片、生薑片、蔥花煸炒出香味
炒出香味後將清洗好的雞腿菇放入鍋中，大火煸炒至雞腿菇變塌變軟後，放入耗油、生抽、食鹽，翻炒均勻，食材熟透後放入味精翻炒片刻後關火盛出擺盤即可
好吃的耗油雞腿菇就做好了
涼拌雞腿菇
鍋中倒水，水煮開後放入清洗乾淨的雞腿菇，將其煮熟後撈出，放入冷水中浸涼，根據個人喜好撕成大小適中的條放入碗中
鍋中倒油，油熱後放入生薑末、大蒜末、小米辣，煸炒出香味後關火倒入碗中
碗中添加適量的生抽、食鹽、香醋、味精、耗油、少許白砂糖，攪拌均勻即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，可以在評論區留言討論！
我係萬能輝
我有一個大家意想不到的雞腿菇吃法，這個方法可充分散發出雞腿菇天然香氣和意想不到的鮮美，就是用雞腿菇做鮮美異常的——雞粉。這個辦法曾經在中央電視臺的《健康之路》節目中我親自動手給觀眾們展示過，效果非常好！
1️⃣先說說雞腿菇有什麼營養
雞腿菇和別的蘑菇營養大致差不多，凡是看到說蘑菇中富含蛋白質、氨基酸的，大可以嗤之以鼻。
因為新鮮蘑菇中蛋白質含量一般也就2%左右，和不同蔬菜無異。如果說蘑菇的蛋白質含量可以達到20%，比牛肉還多的的，告訴你那是幹蘑菇，牛肉乾的蛋白質還超過60%呢！而氨基酸只是蛋白質體內分解成小分子片段的一種形式，蛋白質不多的食物氨基酸能多到哪去？
雞腿菇最大的亮點除了膳食纖維豐富，再就是其中的β-葡聚糖等物質含量高了，這種物質對三高和癌症患者都有益；雞腿菇中也含有菌類固醇，有助於降低膽固醇的吸收、促進膽固醇排洩。
2️⃣再隆重介紹雞腿菇新吃法
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我參加中央臺大型健康類節目《健康之路》時推薦的雞腿菇新吃法，是用雞腿菇做雞粉。可以告訴大家，這種雞粉做法簡單，不用添加糊精 色素 抗凝劑和味精，只需要添加鹽即可。
做法是把雞腿菇晾乾，用160元的小鋼磨打粉機（淘寶或京東有賣）打成細粉，在蘑菇粉中加入10%的精鹽，注意密封防潮保存。
3️⃣雞腿菇還有啥吃法比較好
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雞腿菇可以用來煲排骨湯或者雞湯，有天然鮮美的味道。雞腿菇炒雞條或者蠔油雞腿菇炒牛柳都非常棒！但是炒新鮮的雞腿菇時需要多煸炒一會，可以增加濃郁的香氣。
如果買的雞腿菇太多吃不完，可以風乾或者用烤箱烤乾儲存備用。雞腿菇中含有天冬氨酸和穀氨酸，賦予它鮮美的味道，所以用新鮮蘑菇煲湯炒菜需要減少味精或雞粉的用量！
營養師於仁文
之所以叫“雞腿蘑”，大概是腿纖細長直的原因。這種蘑做菜又軟又爛，不怎麼好吃。這蘑菇一般雨後兩小時就能長成成人手掌那麼大，在山中特別顯眼。
萵筍炒雞腿菇
【製作步驟】
備菜
- 萵筍去皮切塊。
- 雞腿菇洗淨切塊，開水焯燙過涼備用。
- 紅椒洗淨切菱形片。
正式開始
- 鍋中放油，油熱放入雞腿菇翻炒5-7秒。
- 加入糖和蠔油翻炒均勻。
- 把萵筍倒入繼續翻炒片刻。
- 加少許鹽再放入紅椒翻炒均勻。
- 淋入水澱粉(可選)。
- 淋入香油翻炒均勻關火。
- 完成，享用美味吧！
【注意事項】
萵筍焯燙的時候可在水中加點鹽，再過涼，這樣萵筍顏色碧綠清脆爽口。
【特別吃法】
將“雞腿菇”用白菜葉包裹，撒上鹽，在火上烤著吃，別是一番美味。
【小知識】
雞腿菇，未開傘時可以食用，一旦開傘或趨近於開傘即形成有毒物質，千萬不可食用。同時，食用未開傘的雞腿菇，忌與酒同食，忌三天內飲酒，飲酒同樣造成有毒物質在體內生成。
大羅言酒
腿茹可炒可做湯很受大家青睞。腿菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
這個配菜菜一定也要介紹，大家對它有個認識和了解。黑木耳不僅有營養作用，還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。具體做法如下:
食 材
腿茹2個 黑木耳少許 蔥段 蒜片 蠔油 鹽 白糖
製作方法
1.腿菇洗淨切片；
2.木耳提前用水泡發；
3.蔥切段，蒜切片；
4.起鍋倒油爆香蔥蒜，加入鹽白糖翻炒；
5.鍋中放入腿茹，不要加水，因腿茹自身有水分；
6.倒入木耳，腿茹水分炒幹後放蠔油即可盛出。
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小貼士
腿茹因自身有水分，水分過大影響口感。
呦呦美食
我來回答。
雞腿菇是非常好吃的一種蘑菇。我們老家管它叫鬼傘。野生的雞腿菇都是在半夜開始長出來，原本粗粗壯壯的，但只要菌蓋一張開，菌柄就會在幾分鐘之內變得又細又長。所以鬼傘因此得名。野生的雞腿菇的鮮味不亞於雞樅，用來燉雞燉肉鮮的沒話可說。
因為它比野生香菇還要稀少，所以以前價錢還是比較貴的。現在當然大量人工培育之後已經算很便宜的蘑菇種類了，但香味鮮味也驟減，不復當年之名了。
雞腿菇的做法很多，煎，炒，炸，燉，燒，煮都是沒問題的。它的質地比較脆硬，不容易燒爛，可以在長時間的燉煮中保持形狀，算是一種又好吃又有顏值的菜餚了。
第一種：蝦子雞腿菇炒肉。
裡脊肉切片，加鹽，味精，生抽，胡椒粉，料酒抓勻上漿。
雞腿菇切0.5釐米左右的厚片，蔥薑蒜切末。蝦子醬油準備好，如果沒有的話可以用一般的生抽代替。
鍋內放油，燒到4成熱先把裡脊肉下鍋滑到發白後盛出。
鍋內留底油，燒熱後放蔥薑蒜末炒香，下雞腿菇片翻炒，加鹽，蝦子醬油，少許糖調味，當雞腿菇開始出水時就表明已經七成熟了。
此時放入裡脊肉片翻炒均勻，加少許味精，撒蔥花就可以出鍋了。
第二種：椒鹽雞腿菇。
把雞腿菇切成一釐米左右的厚片，加少許鹽殺掉一些水份。
鍋內放寬油，將雞腿菇下鍋浸炸，炸到雞腿菇的厚度縮少一半，邊緣金黃之後就可以控油撈出了。
鍋內留底油，下蔥薑蒜末炒香，下雞腿菇翻炒兩下，只放醬油和胡椒粉，炒勻即可出鍋。
第三種：雞腿菇燉排骨。
雞腿菇切成滾刀塊，排骨洗淨剁成麻將塊，下清水清洗乾淨。
鍋內放清水，下排骨，薑片，料酒燒開焯水2分鐘，然後撈起沖洗乾淨。
炒鍋內放油，燒熱後下姜蒜片炒香，將排骨放入翻炒，炒到排骨開始變淡黃色是加入生抽，鹽，少許糖，一點點醋翻炒均勻。倒入開水滾開後撇去浮沫，倒入雞腿菇。小火燉1個小時就可以了。
到時間後如果湯汁過多，可以大火收汁。
第四種：燒三白。
竹筍區筍衣切梳子片，茭白去皮切斜片，雞腿菇切0.7釐米左右斜片。
鍋內燒開水，先下茭白汆燙20秒，再下雞腿菇汆燙20秒。最後下竹筍片汆燙1分鐘。
鍋內放少許豬油燒熱，炒香蒜末，放入茭白，竹筍，雞腿菇翻炒均勻後，加鹽，香油，再調入少許水澱粉將湯汁收稠就可以了。
把醬油瓶子摁死了，這個菜清爽淡雅，不能放醬油。
第五種：雞腿菇炒火腿絲。
雞腿菇先切成片，然後切成絲。
火腿一片切成絲，用溫水清洗一下，也燙掉一點鹽味。
綠豆芽去頭根，洗淨控水。韭菜一小把洗淨控水切成段。
鍋內放油，先把火腿絲放入小火煸炒吐油後撈出。然後放入雞腿菇翻炒20秒，放入豆芽菜，韭菜繼續翻炒，加鹽調味。
倒入火腿絲翻炒均勻後，加少許味精，香油就可以出鍋了。
kiki的廚房
很高興回答你的問題，雞腿菇因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名。雞腿菇怎麼做好吃？下面和大家分享雞腿菇的做法。
雞腿菇怎麼做好吃？
我個人感覺耗油雞腿菇特別好吃，下面和大家分享耗油雞腿菇的做法希望大家喜歡。
耗油雞腿菇做法：1、準備300克雞腿菇、蔥、蒜、食用鹽、耗油備用。
2、將雞腿菇放到盆中加入適量的清水洗乾淨，並將蔥切段備用。
3、朝鍋內放入適量的清水，將鍋燒開後，放入雞腿菇焯水後，將雞腿菇撈起，放到盤子中。
3、鍋燒熱後，倒入適量的食用油，油熱後，再放入蔥段、蒜，用鍋鏟炒香後，放入雞腿菇，用鍋鏟翻炒直到雞腿菇被炒熟。
4、朝鍋中加入適量的食用油，用鍋鏟翻炒均勻，淋上耗油，美味的耗油雞腿菇就做好了。
雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。 如果喜歡我的回答請點擊關注我，謝謝！
平凡的堅守
1備雞蛋，雞腿菇，麵粉，麵包糠，澱粉。
雞腿菇洗好，用手撕成條。
2用開水浸泡10分鐘，泡軟蘑菇。
3泡好以後控水，撒上黑胡椒，鹹鹽，雞精。醃製10分鐘。
4兩個雞蛋大撒，加入麵粉和澱粉，均勻攪拌。加一小勺鹹鹽
5用手把醃好蘑菇擠出水，準備雞蛋糊，麵包糠。
6先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黃。
7開小火炸制，金黃出鍋
8炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉或者麻辣鮮。就可以吃了。
我是王大雙
雞腿菇涼拌好吃，準備小米辣，蒜米，生抽，陳醋，米醋，耗油。先把雞腿菇蒸熟了，晾涼了撕開，擺好在準備好的盤子，蒸雞腿菇蒸出來的汁水不要倒，留著備用。鍋裡放入油，燒熱後加入蒜米小米辣爆香，再加生抽，耗油，陳醋，米醋，最後倒入蒸雞腿菇的汁水，添加一小勺水，大火燒開。把它淋到撕開擺好的雞腿菇上。一個簡單美味的涼拌菜就做好了！調料的量可以根據雞腿菇的量來添加
