現在的時尚小店，舒服的卡座、椅座、吧檯座，藤椅、木椅、布藝沙發種種不一而足。唯恐你坐的不舒服，吃得不舒坦。
可是，聽說棉湖有家老店，食客要“跍（ku）著吃”卻還樂此不疲，人氣不減。帶著期待與疑問，走起。
棉湖中心市場旁的新電影院前，一家餃麵湯店，我看到了傳說中的老石條凳。
一個老兄“跍”在石凳上吃餃麵湯
有位兄臺正在上面用餐，看來“跍”著並不影響他進食的心情。相反，面露笑容，相當享受。莫不是他手中之物的魔力所致。
一碗餃麵湯
為了一嘗究竟，我和店家點了一碗餃麵湯，定定站在灶臺旁，看著美味的誕生。
熱打碗底
先熱打碗底——些許滾燙的肉湯融化鹽，加冬菜。
生肉漿變成肉片的過程（棉湖人將生肉漿稱為“肉錯”）
生淋“肉錯”——將備好的生肉漿片放到湯鍋裡秒速燙熟。餃子皮入鍋，瞬間撈起入碗。確認，再確認，是真的只有餃皮。
走遍大半個中國，我還真沒見過沒有包餡的餃麵湯。難怪曾有外地人來吃時發現只有餃皮沒有餃餡，和店家起了爭執。
眼前，清湯裡餃皮嫩黃。薄薄的一片，入口卻筋道，韌性好、耐嚼。
沒錯，只有餃皮沒有餡
“肉錯”片，其實和豬肉丸一樣，是生肉漿做成。看著粉紅嫩滑，口感甜脆彈牙。
清、筋、嫩，搭配青翠的芫荽芹菜，活脫脫一副秀色可餐俏佳人的品相。
簡簡單單，秀色可餐的餃麵湯
人口相傳，棉湖餃麵湯以齋感聞名。這齋，還真不是素食無葷之意，而是清淡鮮甜而不油膩。一大碗下肚，意猶未盡。
難怪老棉湖人把這碗餃麵湯形象的稱為“肉錯泡餃”。
一口餃皮一口肉
清而不薄的滋味，生肉漿是關鍵。用店家李師傅的話說，全在豬肉的鮮上。
新鮮的豬肉
離開了小鎮，在大城市要拿到還帶著體溫的本地豬肉幾乎是不可能。順著肉的纖維紋理切片，絞打成漿至抓起不掉落的程度，放進冰箱隔一夜。
趁新鮮做成肉丸子
此時的生肉漿，無論擠成肉丸，還是用勺子壓成肉片，都彈脆且鮮甜，根本無須 再多添加。
徐徐介紹的李師傅，大灶老石凳的店面，帶給我新老時空的穿越感。一問才知，原來老店已經歷三代經營。
第一代店主，棉湖人稱“齋餃穩”，憑藉著齋餃肉嫩味鮮的出色風味，創出名氣。
當年，它曾吸引著方圓十里的棉湖人爭相來嘗，座無虛席，也“跍無虛位”。
李師傅是第三代店主，接手也有10多年了。新人承老店，老店迎新客。李師傅心下了然，唯有守住餃麵湯的老齋味，才能留住人氣，
繼續樂於“到棉湖跍碗餃”。
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