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一：炸鮮奶
用料：
牛奶500g、玉米澱粉60g、白糖100g、麵包糠、低筋麵粉
做法：
1. 先將牛奶放入鍋中，火要稍微大點，把糖倒進去，攪拌，直到糖融化後放入澱粉一直攪，濃稠到提起掉落下來有重疊的即可（小心糊鍋，可適當關小火）
2. 將牛奶農漿倒入方形盒子裡，放入冰箱，冷藏2個小時以上。
3. 將冷藏好的牛奶凍取出，切成條備用
4. 將牛奶條滾一圈低筋麵粉和麵包糠
5. 油鍋六成熱後轉小火，放入奶糕條，炸至金黃
6. 完成
二：鹽酥雞
用料：
雞腿肉2只，生抽、米酒、紅薯粉、五香粉、蔥薑蒜、辣椒粉、黑胡椒、椒鹽
做法：
1. 兩隻雞腿肉去骨切塊，加一小碟生抽、適量米酒、五香粉、蔥花、姜蒜片攪勻，醃上半小時。
2. 在紅薯粉中撒些黑胡椒粉和少許鹽，將醃製好的雞肉放進去滾一圈沾粉
3. 鍋中稍微多放些油燒至六七成熱，放入雞肉炸至金黃，撈出
4. 撒上一點椒鹽和辣椒粉，趁熱吃
三：番茄烏梅
用料：
小番茄、大烏梅
做法：
1. 番茄洗淨，烏梅切成一片一片的肉
2. 在小番茄身上劃一刀然後把烏梅肉塞進去就行了
3. 做好後放冰箱冷藏後口感更好
四：宜蘭蔥仔餅
用料：
中筋麵粉、豬油、沸水、冷水、蔥風味油、黑胡椒粉、白胡椒粉、細鹽
做法：
1. 麵粉過篩加入豬油及細鹽，衝入煮沸開水拌至雪花片狀，再加入冷水拌至光滑，鬆弛 20 分鐘， 再揉光滑。
2. 蔥洗淨，切粗粒晾乾，與材料拌成蔥油餡
3. 分割成 18 個（每個 120 克），再鬆弛 20 分鐘，擀成約 25 公分長方形麵皮
4. 麵皮先抹蔥風味油，包入蔥油餡（每個 80g ）盤捲成圓盤型，鬆弛 10 分用手壓平即可。
5. 平底鍋以少許豬油燒熱，將餅放入以中火煎至兩面金黃即可。
五：臺式白菜滷
食材：
大白菜1棵，新鮮香菇5-7朵，雞蛋1枚，五花肉150g
調料：
八角3個，桂皮小塊，香葉3-5片，幹辣椒3-5個，蝦皮根據口味少許，老抽、鹽、雞精。
做法：
1.將五花肉切成細丁，香菇切片（可留兩個完整香菇擺盤），白菜直接橫切成手指寬的細條，儘量將杆和葉分開；
2. 鍋內加入少許油，油熱之後將五花肉下鍋翻炒至完全金黃。因五花肉本身會出油，所以不用加太多油，保證肉不粘鍋即可；
3. 將備好的八角、桂皮、香葉、幹辣椒一股腦下鍋，爆炒至香味傳出
4.將香菇下鍋翻炒。新鮮香菇容易吸油，入鍋翻炒不及時容易粘鍋，可以加非常少量的清水，幾剷下去水分就蒸發了，香菇也軟掉了；
5. 倒入少量醬油，量大概在普通小湯勺的1-2勺，迅速翻炒幾下，醬油不用太多，倒多了影響成色；
6. 將白菜杆先倒入鍋中，翻炒幾下；
7. 倒入清水，幾近沒過白菜杆即可，放入蝦皮。在煮的過程中白菜容易出水，所以水不用加太多；
8. 小火煮至白菜杆幾近半透明就可以把白菜葉全部加進去了；
9.放入白菜葉加蓋繼續小火煮20分鐘左右；
10.白菜全部下鍋啦，就可以準備蛋花了。雞蛋打散，小鍋里加入適量油，比平時煎蛋用油量多一點
11. 油熱之後雞蛋倒進去，不斷用筷子將雞蛋打散，避免結塊。也可把打散的蛋倒入漏勺中以漏入油鍋中；
12. 鍋中的白菜慢燉至透明瞭，根據口味加入雞精，可以拿勺舀點湯汁嚐嚐鹹淡，看是不是還需要加鹽，湯汁太多的話轉大火收汁即可；
13. 裝盤，鋪上煎好的雞蛋花，撒上香蔥。
六：芋圓燒仙草
用料：
木薯粉500g.紅薯3個、紫薯4個、紅豆100克、西米、珍珠
做法：
1. 準備好紅薯紫薯，去皮切片
2. 薯類蒸半個小時，熟了後一定要趁熱趕緊拿出來
3. 將蒸好的紫薯和紅薯分別搗爛，分別加入適量木薯粉，可以一點一點的慢慢加，像揉麵那樣揉成麵糰，再捏成小的芋圓
4. 水開放芋圓，煮至芋圓漂浮在水面撈出，涼水迅速衝一下，一邊放著
5. 珍珠和芋圓一樣的煮法，煮好後用涼水泡著
6. 西米水開放入，需要攪拌，煮二十分鐘，白色固體慢慢變透明，中間還有白色未煮好的，關好，用鍋蓋燜一會，燜到全透明撈出，多用涼水沖洗
7. 一般煮仙草比例是1:6，水開後一邊攪動，一邊加入仙草粉，這次我先按照1:1涼水衝開
8. 衝開後倒入鍋裡，一直攪，不要停，加冰糖，繼續攪，鏡頭被熱氣糊掉了--找容器倒出，涼在一邊兒，放冰箱！
9. 凝固後的仙草切塊
10. 最後一步，煮好的擺盤，配料混一起，簡單粗暴可以吃了
七：鳳梨酥
用料：
餡料：鳳梨（去皮後）1000克、紅糖50g.麥芽糖40g、黃油
皮料：
杏仁粉20g、蛋黃2只、低粉130g、黃油100g、糖粉30g、鹽1g、全脂奶粉20g
做法：
1. 鳳梨去皮切塊 ，鳳梨心那一部分用料理機打成泥。鳳梨肉建議用刀剁成略細的果泥。
2. 將鳳梨泥用紗布包起來，略擠掉一些汁，餘留一些果汁炒出來餡才香味濃郁。
3. 選用不粘鍋，選用中小火將打好的鳳梨餡倒入不粘鍋不停翻炒，翻炒到略干時倒入麥芽糖，黃油紅糖不停翻炒，待抱團後取出常溫放涼，然後放入冰箱冷藏備用。
炒鳳梨餡要掌握好軟硬度。涼後的餡會比剛炒好時略硬一些。鳳梨餡如太軟烤時容易裂開。
4. 將黃油軟化，打至順滑倒入糖粉打到蓬鬆略打發的樣子。然後分多次倒入蛋黃，攪打到完全融合。
5. 低筋麵粉，鹽，杏仁粉，奶粉混合後篩入黃油裡，用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，不可過度攪拌，否則烤時會冒油也就是混合失敗了。（餅皮操作時一點也不粘手。但每家麵粉吸水量不同，如遇特別粘手建議把麵糰放冰箱冷藏一會後再操作
6. 取約14克麵皮，16克餡放到虎口處，（包多包少可隨意)。慢慢將口收起。包好的麵糰放到模具裡面。用手把麵糰壓平，使麵糰在模具裡定型。
7. 將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，150度，25分鐘左右，烤到表面略黃即可。
8. 取出晾涼脫模，密封保存第二天食用口味更佳。
八：爆漿抹茶麻薯
用料：
麻薯：抹茶粉2g、糯米粉85g、木薯粉15g、糖粉25g、牛奶120g、色拉油5g
爆漿：抹茶粉4g、糯米粉15g、糖粉15g、清水100g
做法：
1. 【製作麻薯】抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均勻後過篩。
2. 加入糖粉混合均勻，再倒入牛奶攪拌均勻，攪拌至無粉順滑狀態。
3. 加入色拉油攪拌均勻，蓋上保鮮膜上鍋大火蒸至10分鐘左右， 用筷子插入麻薯可以輕易穿透的話便可取出。
4. 【製作爆漿】糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均勻，加入清水攪拌均勻
5. 小火一邊熬煮一邊攪拌，以免糊底
6. 熬煮至濃稠狀態即可。糯米粉用量越多，做出來的餡料越濃稠，可以根據個人的喜好增減。
7. 【組合】將蒸熟的麻薯分成30g一個，搓成圓球，如果怕粘手，可以手上塗些熟麵粉。
8. 麻薯壓扁，像做餃子一樣，將餡料包進去
9. 捏口搓圓，表面再滾上一層熟糯米粉即可。
九：滷肉飯
用料：
帶皮五花肉1600g、米酒240g、花雕80g、生抽240g、紅燒汁50g、洋蔥酥100g、冰糖120g、五香粉、白胡椒、鹽、高湯、雞蛋
做法：
1. 將帶皮五花肉洗淨。準備一隻深湯鍋倒入足夠的涼水，把五花內到鍋裡。用大火燒開後繼續煮10分鐘，取出肉放涼備用
2. 煮好的五花肉切成1CM見方的長條，雞蛋煮熟備用。
3. 炒鍋裡倒入一點點油，將切好的肉倒入炒鍋裡中大火煸炒直到返出大量油後，將肉用笊籬盛出來，油控在另一個碗裡（可做其他使用）
4. 將炒好的肉重新倒入炒鍋裡，中大火，加入米酒、紹興花雕、生抽醬油、紅燒汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒勻後加入洋蔥酥
5. 等鍋開起來將所有材料倒入湯鍋中加入高湯和水，用大火燒開後轉小火燜煮2小時左右。
6. 半程時加入煮好的雞蛋，再按自己的口味加入適量的鹽調味。
7. 煮好的滷肉滷蛋搭配米飯，再燙一個小青菜一起食用最佳。
十：蚵仔煎蛋
食材：
牡蠣、地瓜粉、雞蛋、鹽、九層塔、豬油、薑末、黑胡椒碎
做法：
1. 牡蠣洗淨，放入碗中備用（過一會，牡蠣會再吸出水來，將牡蠣過濾，但水要留著）
2. 控幹水的牡蠣放入碟中，不要重疊。在上方均勻撒一層地瓜粉，稍晃勻。
3. 水滾後關火，一個一個的下入牡蠣，利用水溫泡熟，泡熟後撈出控水備用。
4. 將雞蛋倒入攪拌碗中，加入適量的鹽，然後將雞蛋打散。
5. 1/2九層塔切碎，加入攪好的蛋液中
6. 熱鍋放入豬油，豬油融化後放入薑末和黑胡椒碎爆香。再下入1/2九層塔碎，爆香。
7. 倒入蛋液，待蛋液邊緣有些凝固的時候下入泡熟的牡蠣，煎1分鐘後，在中間均勻倒入之前的牡蠣水（不要倒在邊緣）。然後蓋上蓋子小火煎熟。
8. 待一面煎熟後小心翻到另一面，煎熟
十一：臺灣麻油雞
用料：
澱粉、雞翅根或雞大腿、薑片、黑麻油、臺灣紅標米酒
做法：
1. 前一晚先將買來的冰鮮雞翅根洗乾淨，廚房用紙吸去水分，雞翅根中加入澱粉少許上下翻動用手捏一捏（這一步驟是為了雞肉嫩滑），盤子用保鮮膜封好放入冰箱。
2. 拿出前一晚冰箱準備的澱粉醃製的雞翅根，一個個重新在冷水裡沖洗一下洗去澱粉，廚房用紙吸去水分
3. 燒小鍋熱水，水沸騰後把雞翅根倒入，汆燙大約15秒（去腥去血水）；撈出後，廚房用紙吸水（這一步吸水很關鍵，以防後面放油鍋中炸鍋）
4. 熱油鍋，油鍋熱後倒入黑麻油（一般用量為淹沒鍋底，我自身因為喜歡少油所以圖片上的麻油量會比正常做法少一半）；油熱後倒入薑片爆香
5. 薑片爆香後，倒入雞翅根，中到大火反覆爆炒至表面金黃色。
6. 下米酒，可按自己口味調整米酒與水的比例；蓋鍋蓋大火煮開後撒鹽（或其他調味料，然後轉小火燉煮約10分鐘（具體時間需看水量決定）。
7. 起鍋，可以用來拌麵和米線吃。
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