許多人害怕吃雞蛋，是因為蛋黃中含有大量的膽固醇。而通常認為膽固醇會增加患心臟病和中風等心血管疾病的風險。
但是一項新研究表明，每天吃一個一個雞蛋實際上可能有助於降低心臟病的風險。
雞蛋是種好食物
中國北京大學衛生科學中心公共衛生學院做了一項研究，在2004年到2008年，北大衛科院通過中國卡杜裡生物銀行招募的416213名健康的成年人。在研究開始時，測試志願者自行上報了自己的雞蛋消耗量，其中每天吃雞蛋的人佔比13.1%，而9.1%的人只吃很少或不吃雞蛋。
經過將近九年的研究隨訪統計，有83977名參與者被診斷為心血管疾病，另外有5103名患上了其他類型的心臟疾病，9985名參與者的死因與心臟疾病有關。
研究數據卻表明，每天固定食用一個雞蛋的人，患出血性中風的風險比平均值低了26%，死於出血性中風的風險比平均值低了28%，心血管類疾病死亡的風險降低18%。
心臟病還是死亡率排名靠前的病因
對於人類這種雜食動物而言，吃好實際還有一個標準就是平衡。某種食品過度，或是某些食品缺乏都是不對的。
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