我從小就很愛吃魚，剛開始是因為大人們都說：多吃魚可以長智力，變得更聰明。所以為了變得更聰明，我還是做了很多努力的。不過，漸漸地吃多了後，我愛上了“魚”，它可以用多種方式進行烹飪，蒸、煮、燉、煎等等，甚至有些魚的品種還可以生吃，每種做法都有不同的風味，真的讓人慾罷不能。
一般家常菜中，除了燉湯之外，做得最多的應該就是煎魚了。但是做煎魚的時候，很多人都會發現魚皮破了，有的時候還會粘在鍋底燒糊了，這樣的問題經常困擾他們。因為煎魚的時候大多是人都是整條魚下鍋，所以有些人懷疑是不是魚的體積大了，造成了這種現象，但是後來他們嘗試著把魚分成小塊再煎，還是會出現此類現象！那到底是怎麼回事呢？
其實，很多人這一步做錯了！那就是，很多人在煎魚的時候，怕油太燙，然後放魚下去難免會有水分在裡面，容易濺油，所以油還沒有熱，就將魚放下去了。這樣做的話，魚皮每次都會破，而且經常魚皮都會粘在鍋底，翻邊都不好翻，魚的口感和味道都會大打折扣。
所以，煎炸魚時，要在熱油的狀態下放下魚，因為等有冒煙或是冒小泡泡的時候，油溫已經非常高了，將魚放入鍋中的時候，魚皮直接和熱油充分接觸，便會炸成酥酥的樣子緊貼著魚肉，便不會粘在鍋底了。這樣煎魚，魚皮自然不會破。
除了熱油下鍋之外，還有一個秘訣可以讓魚皮不破，那就是在熱好鍋子的時候，撒上少量的鹽在鍋底，然後再倒油，這樣的好處是既不會濺油，而且魚皮也能完好無損，煎出來的魚也是金黃色的。
魚裡面富含蛋白質，佔了人體每日所需的一半，而且魚裡面含有的維生素、脂肪酸等等，也是人體所需的營養成分，能夠強健身體，滋補大腦。所以，你今天吃魚了嗎？你喜歡吃怎樣烹飪的魚呢？
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