參賽廚師向評委介紹菜品。
本報訊 （記者 趙旭婉婷）9月20日，貴安新區第二屆鄉村旅遊廚藝大賽舉行。來自新區各酒店、農家樂的118名大廚齊聚一堂，比拼廚藝。最終評選出6桌獲獎宴席，40道獲獎菜品。
比賽前，各參賽隊伍被現場指定烹飪中式烹調、中式麵點、熱菜、冷拼、食品雕刻、麵點、標花蛋糕各一道。比賽開始後，廚師們相互切磋、相互“取經”，場面相當熱鬧。
在大廚的手中，“金瓜盅”“白雪糖醋排骨”“千島汁脆皮澳帶香酥牛肉”“卡露伽紫金鮮蝦魚子醬”等百餘道滿屋飄香的菜餚整齊地擺在大家面前。據介紹，大廚們所選用的食材大多產自新區。
雖然是生活中常見的食材，但大廚們都在烹飪手法上花了心思。來自安元瑞琪酒店的大廚，用奶油、火龍果和牛奶等原料，做出了網紅“沙皮狗”糕點。“原材料大多取自新區各鄉鎮，做法參照冰點工藝，這也算是對鄉村美食的一種創新吧。”安元瑞琪酒店行政總廚龍承利說。
評委現場品嚐後，對美食分別作了“色”“香”“味”“形”方面的評分。最終，群升豪生大酒店宴席“禪齋宴”、北斗灣開元酒店宴席“全荷宴”、悅子庭山莊宴席“久久高升宴”分獲貴安特色宴鑽石獎、鉑金獎和金獎；群升豪生大酒店菜品“荷塘月色”、安元瑞琪酒店菜品“紅燜中華野生鱉”、多彩貴州酒店菜品“順德拆魚羹”分獲酒店類熱菜一、二、三等獎；鄉村辣子雞飯店菜品“布依鄉村辣子雞”、貴安1號食堂菜品“菌香焗鵝脯”、貴安飽滿膳山莊菜品“飽滿大炒排”分獲農家樂熱菜一、二、三等獎。
“一道好吃的菜，不僅能吸引八方遊客，還能帶動當地餐飲、住宿等旅遊相關產業發展。”新區旅文中心主任王雪竹說。據悉，在上一屆比賽中獲獎的馬場鎮平寨村布依食為天農家樂的“灰鵝宴”現在已遠近聞名，旅遊旺季一天能賣出80份。許多遊客開車奔馳數十公里，就是為了品嚐這一美食。
王雪竹表示，舉辦本次比賽，旨在進一步挖掘貴安新區鄉村美食精品，傳承鄉村綠色飲食文化，打造鄉村旅遊美食品牌。下一步，新區將結合鄉村旅遊推出更多的鄉村美食線路，帶遊客玩轉“舌尖上的貴安”。
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