1、溼度管理：羊肚菌喜溼，生長環境必須保持溼度，在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好，如早春遇乾旱，必須適時澆水。羊肚菌對空氣溼度要求很高，但土壤不能積水，所以一般採用噴霧保溼更好，噴水時加入0.5%的益富源菌菇生態寶，可以保持土壤通透有利於出菇，同時促進菌絲對營養的吸收，加快子實體生長。
2、溫度管理：早春在幾周之內有4-16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成，如果這時溫度變化劇烈（低於4℃或高出16℃），都會影響子實體的發育。羊肚菌生長最適合的溫度為17-22°C。
3、病蟲害防治：菌絲與子實體生長都會發生病蟲害，以預防為主，保持場地環境的清潔衛生。播種前進行場地殺菌殺蟲處理，後期如發生蟲害，可在子實體長出前噴除蟲菊或10%石灰水予以殺滅。
4、適時採收：子實體出土後7-10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可採收，採收後應清理泥土，及時曬乾或烘乾，裝於塑料袋密封保藏。
5、乾燥加工：羊肚菌乾燥加工時勿弄破菌帽，可利用烤煙房烘乾或曬乾，勿用柴火煙燻，以免影響質量，按質量分等級後盛裝在塑料袋內，置於陰涼、乾燥、通風處保存。
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