小王子擁有三座迷你小火山，
還有一朵漂亮的玫瑰花。
因為，
“她是我灌溉的那朵玫瑰花；
她是我用屏風保護起來的；
她身上的毛毛蟲是我除滅的；
她是那朵我願意傾聽她發牢騷、吹噓、甚至沉默的玫瑰花；
因為，她是我的玫瑰花。”
也許世上有千萬朵和你一模一樣的玫瑰 ，
但只有你是我獨一無二的那朵。
浪漫七夕，
親手擷這朵，送給你最愛的人吧。
王子的玫瑰花
主廚：CHef Liu
本期配方分享導師，牧恩主廚——Chef Liu
Chef Liu 深耕甜品界20多年，曾服務於各知名烘焙連鎖店及國際乳品巨頭，並在各國學習和參加國際賽事，現任牧恩主廚，擅長甜品創意、西點製作。
玫瑰蛋糕胚
牧恩黃油Westgold butter
200g
黃糖brown sugar
285g
全蛋eggs
150g
香蕉果泥banana puree
370g
T55麵粉flour
310g
泡打粉baking powder
12g
鹽 salt
3g
白蘭地brandy
30g
玫瑰蜜rose honey
50g
操作流程
1、將牧恩黃油與黃糖混合打勻，加入室溫全蛋，待完全乳化。
2、依次加入室溫香蕉果泥、過篩麵粉、泡打粉、鹽、白蘭地混合成麵糊。
3、模具內抹上牧恩黃油，灑上適量麵粉。
4、將麵糊擠入模具9分滿，表面加入適量玫瑰蜜，熱風爐160℃烤17min。
糖水製作
水與砂糖一起煮沸，待溫度降到50℃時加入白蘭地、玫瑰蜜，稍均質後刷在烤好的蛋糕胚上。
果凍夾心
草莓泥strawberry puree
180g
砂糖sugar
32g
玉米澱粉cornstarch
6g
可可脂cocoa butter
28g
白葡萄酒white wine
10g
牧恩®稀奶油Westgold cream
150g
吉利丁gelatin
3g
1、將草莓泥、砂糖和玉米澱粉一起煮沸至稠，降溫至40℃。
2、融化可可脂，調溫到30℃，加入草莓糊、吉利丁和酒。
3、打發牧恩稀奶油，擠入模具內冷凍。
淋面製作
白巧克力white chocolate
350g
可可脂 cocoa butter
21g
葡萄籽油oil
43g
烤好的杏仁碎粒almond grain
85g
溶化巧克力、可可脂與葡萄籽油，加入杏仁碎粒拌勻，淋在烤好的蛋糕胚上。
裱花奶油製作
牧恩®稀奶油Westgold cream
500g
奶油芝士cream cheese
100g
煉乳condensed milk
40g
白葡萄酒white wine
20g
玫瑰香精 rose essence
2g
1、奶油芝士加入適量牧恩®稀奶油均質。
2、加入剩下的牧恩®稀奶油、煉乳、玫瑰香精一起打發，最後加入白葡萄酒。
製作巧克力噴液
將白巧克力、可可脂、葡萄籽油全部溶化，降溫到45℃即可噴飾裱好的奶油花。
產品組合
白蘭地點燃玫瑰的激情，濃醇的奶香在舌尖綻放此刻的甜蜜。用牧恩®打造的白玫瑰，帶著全世界獨一無二的奶香，雙倍的甜蜜，輕輕一口，便牽起TA嘴角的笑意。奶香四溢的小王子玫瑰，送給世上唯一的你。
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