近年来中国餐饮市场的竞争越来越激烈，不断有新的企业进入场下厮杀。如今的咖啡市场越来越不平静，从之前的瑞辛咖啡快速开张抢占市场，到后来星巴克和阿里巴巴合作，推出外卖服务，一直有新的大事件发生。
而在8月31日，全球饮料巨头可口可乐公司宣布以51亿美元的价格收购Costa。一波未平，一波又起，这个消息就像一块石头入水一样又将水面泛起波澜。有人说，一夜之间，可口可乐“开”出了近4000家咖啡店。
而在此之前，雀巢公司刚刚收购了星巴克公司的零售业务。雀巢以71.5亿美元获得全球范围内，在咖啡店以外销售星巴克零售和餐饮产品的永久性权利，不涉及星巴克门店业务。雀巢本身就是卖速溶咖啡出身，这次收购星巴克零售业务，也是为了进一步占有零售咖啡市场。
业绩下滑的星巴克
2018年初开始星巴克业绩就慢慢的变得不理想起来。2018年第三季度的财报显示，亚太地区营运利润率从26.6%下降到19%，下跌7.6%，这是星巴克中国市场9年来首次营运利润下降，中国区门店同店销售同比也下降2%。
而现在的中国市场是星巴克增速最快、规模最大的海外市场，而且星巴克此前也多次表示，终有一天中国会超过美国成为其最大的市场。整体来看，星巴克在北美市场遇到的问题实在太多。关店潮，在北美一度与星巴克划上等号。
而这时，对于星巴克来讲大陆市场就显得尤为重要，进入2018年，星巴克明显变得急切了起来，各种动作频频。就在8月初，星巴克与阿里巴巴达成合作，涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、支付宝等多个业务线。
为了扩展营业额，星巴克也终于开通了线上销售，依托饿了么配送体系，咖啡外卖年底将覆盖至30个城市超过2000家门店。星巴克还曾计划，要在2021年以前将中国区门店增加至 5000 家，在不同地区建立特色门店，比如将上海的老洋房"思南公馆"、杭州断桥附近的蒋经国故居改建成咖啡馆。
众多的对手
根据数据显示，2016年我国咖啡市场门店数已经超过10万家，市场增长率远超世界平均水准。相关机构预测认为，今年我国的咖啡店会超过14万家，2025年咖啡市场规模可以达到万亿，相当于现在餐饮总收入的1/4。
在中国市场上，星巴克依旧凭借着3300多家店，占据国内咖啡市场的头把交椅。但星巴克的其它对手们一直在奋起直追。中国的咖啡市场还远未到达饱和的状态，所以对于所有的咖啡品牌来说，在这个市场上还大有可为。
比星巴克晚7年在中国开店的Costa，曾经是大陆市场仅次于星巴克的第二大咖啡连锁店，有 400多家门店，该品牌原先计划在2022年前，将中国门店数量增加到 700 家。
现在，在可口可乐公司宣布将以51亿美元的价格收购Costa后，有了可口可乐这个巨无霸公司加持，Costa势必会加快扩张速度，迅速扩大规模。
其它的知名品牌如太平洋咖啡在内地拥有300多家门店，香港有100多家门店。韩国咖啡连锁品牌Caffe Bene中国门店数量也在向1000家扩张。肯德基推出精品咖啡品牌COFFii & JOY，首次使用K Coffee品牌跨界与亚马逊 Kindle中国合作，在北京开设了主题咖啡店中店。
不仅如此，像日本和香港一样，711、全家、罗森、华润Vango等品牌，都将现磨咖啡作为一个新的盈利增长点引入到了便利店之中。像711，在日本推出"SEVEN CAFE"的第一年，销售杯数突破四亿五千万杯，而在台湾，711则占据了八成的台湾咖啡市场。
星巴克和雀巢合作能否收获好效果
当前精品咖啡市场看似一片繁荣景象，但实则中国消费者缺乏对精品咖啡的理解和认知，这也是茶饮市场迅速崛起的原因之一。事实上对于顾客来说，咖啡从来就不是最重要的东西，顾客之所以会去星巴克之类的店，很大一部分原因都是因为星巴克的环境、想要找一个环境优良的地方社交或坐一坐。
一直以来，星巴克的优势都是到店体验，从星巴克2017年在上海开了全球最大的星巴克咖啡烘焙工坊，到今年6月在北京开了全球第二大门店，可以看出，星巴克的主要精力明显放在了门店的体验提升方面。
Costa无论从环境还是咖啡体验来讲，和星巴克十分相似，可口可乐的强势入驻，势必会影响到星巴克。这种情况下，星巴克把零售业务出售给雀巢，可以更加专心于门店的运营，或许是个不错的选择，但面对其它的咖啡品牌，星巴克显然并没有拿出很好的应对策略，其咖啡龙头的地位也摇摇欲坠。
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