曾小賢茶飲連鎖李浩
就我的經歷來說，江蘇盱眙、安徽滁州、湖北潛江和監利等地的小龍蝦產業已經規模很大，可以說是國內小龍蝦產業的第一梯隊。這些地方的小龍蝦產業我都陸續去採訪過。
根據農業農村部6月份發佈的一份《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》，2017年全國小龍蝦經濟總產值達2685億元。其中，湖北的產值約佔三分之一、產量佔一半以上，是全國最大的小龍蝦產地。
不久前我剛去潛江瞭解到，湖北最集中的三個產地分別是監利、洪湖和潛江。潛江雖不是產量最大，但卻名氣更甚，所以當地正在積極打造“潛江小龍蝦”的區域公共品牌，還打造了小龍蝦交易中心和電商物流系統。當地負責小龍蝦產業的部門負責人說，北京最有名的小龍蝦一條街——簋街，大部分的小龍蝦都產自這一區域。
小結一下：品質好的小龍蝦，一定是產業規模發展到一定程度後的產物。上述湖北、安徽和江蘇三省的小龍蝦產業已經從最初的野生捕撈發展到人工養殖，並且探索出與稻田共生的多種模式。其產業鏈日益延長，深加工、冷鏈物流、餐飲一體化迅速壯大起來。
品質好有兩個評價方法：一是看數據，二是看感受。從數據看，根據上述發展報告，湖北、江蘇、安徽等小龍蝦主產省份的樣品中，對氯黴素、已烯雌酚、硝基呋喃類代謝物等藥殘指標進行檢測後，合格率為100%。
從感受看，我看到的成百上千畝水稻田、池塘中的小龍蝦都是很正常的水體養殖，碧波盪漾，魚蝦蟹泥鰍……不存在一些人擔心的受汙染和有毒有害殘留的可能性。我吃到的清水小龍蝦味道鮮美，嘖嘖。
三農記者董峻
小龍蝦的品質好壞主要取決於養殖環境的好壞，以地方為單位可能難分高下；目前小龍蝦產業知名度較高的有湖北潛江與江蘇盱眙，這兩個地方養殖小龍蝦品質為上品，尤其是盱眙洪澤湖出產的小龍蝦。
這裡就依據小河農業往年的小龍蝦採購經驗，列舉出兩大區域為國內出產小龍蝦品質最好的區域，作為大家自購小龍蝦的參考：
一. 天然湖泊區域;
淮安盱眙洪澤湖、金湖的高郵湖、湖南嶽陽洞庭湖、湖北洪湖、山東微山湖等這些天然湖泊中出產的自然生長小龍蝦品質極佳。
天然湖泊區域出產的小龍蝦沒有任何人工飼養的成分，全部餌料都需要自身通過覓食來獲得。生長環境優越、水生生物豐富，多出自深水區，生長週期長。這些區域的小龍蝦主要特徵為: 以青蝦及青紅蝦為主，尾部肉質飽滿緊實、黃多個頭大、母蝦爪子小；與養殖小龍蝦相比這裡的小龍蝦口感更好、味道更鮮美，可食用部分更多。
二. 螃蟹混養塘口及精養塘口;
主要以泰州的興化、高淳這兩個區域最具代表性。
這裡的小龍蝦所食用的餌料和螃蟹養殖餌料相同，蛋白含量高、生長週期長、生長環境優越、水源條件好。這些養殖塘口出產的小龍蝦與稻地養殖相比品質更高一籌。小龍蝦品質與天然湖泊中出產的相當，小龍蝦多為肉質飽滿、黃多、個頭大、爪子小、尾部大的蝦。
人工養殖的小龍蝦只要保證水源充足、沒有汙染，養殖池塘水質、投餵和疾病預防等方面的管理到位，最後產出的龍蝦品質也不會太差。在長江流域養殖龍蝦的區域，小龍蝦品質差別也不會太大，小龍蝦經過流通環節到消費者餐桌時，都會是最好的品質。
灣塘谷
盱眙小龍蝦是產自泗州城盱眙，含有豐富的營養成分，春季正是盱眙小龍蝦上市的季節，顏色鮮紅，由於蝦紅素的作用，甚至紅的發暗。
電影火柴君
當前小龍蝦主要為人工養殖，只要水質清潔無汙染，養出的小龍蝦品質相差不大，特別經過加工走向餐桌後普通人根本嘗不出具體差異。
造成小龍蝦品質差異的兩個關鍵。一是個頭大小，個頭越大的小龍蝦品質一般越好；二是飼養條件，採用天然餌（黃粉蟲、蚯蚓等）飼養的小龍蝦要比採用飼料飼養的小龍蝦品質好。
全國絕大多數地區均適合小龍蝦養殖基地，最為出名的兩個養殖基地是盱眙和潛江！
快樂養殖
現在國內養小龍蝦的地方很多，很難說哪個地方的品質就好一些。但總的來說，養殖的品質肯定比野生的好。就養殖而言，水質好的地方養的肯定品質更好。有一些養殖模式，比如稻田養小龍蝦，用藥量要少一些，品質一般都不錯。
有些人誤以為小龍蝦髒。其實，小龍蝦能忍受汙染的水質，並不代表它們喜歡那樣的環境。研究發現，小龍蝦更傾向於選擇新鮮的食物，更喜歡清潔的水源。可見，人家也追求生活質量，喜歡美好的生活環境。只是，現在還有多少清潔的水體？又有誰能懂得小龍蝦心裡的苦？
而且，小龍蝦對環境的忍耐也有限度。如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，也長得差，脫殼慢。所以，養殖戶都會千方百計改善水質，除非他不想賺錢。
又有傳言小龍蝦體內重金屬超標幾百倍。其實，與傳言相反，小龍蝦對重金屬以及某些農藥如敵百蟲、敵殺死等菊酯類殺蟲劑非常敏感。一旦受到重金屬汙染，小龍蝦會生長緩慢，外殼變異，直接影響外觀及市售。此外，小龍蝦主要以水草、藻類、水生昆蟲等為食，而這些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的，且小龍蝦養殖3個月時間即可上市，因此難以富集大量重金屬。反倒是位於食物鏈最頂端的一些種類，往往是重金屬汙染的重災區。檢測發現，小龍蝦體內的重金屬主要富集在蝦線、頭部、內臟及外殼，這些部位一般不吃，小龍蝦生長過程中又不斷脫殼，所以吃小龍蝦肉重金屬中毒的可能性不大。
牛皮社
現在龍蝦都是人工養殖，只要上了市場，流通到飯桌上的龍蝦品質都不差。每個地方的養殖環境不一樣，養殖方法也不同，所以品質也不一樣。
全國比較出名的兩個養殖基地是：潛江，盱眙。
老李養殖
現在龍蝦都是人工養殖，只要上了市場，流通到飯桌上的龍蝦品質都不差。每個地方的養殖環境不一樣，養殖方法也不同，所以品質也不一樣。
全國比較出名的兩個養殖基地是：潛江，盱眙。
有任何水產養殖問題的話可以直接在我們微信公眾號“愛小漁”提問，這是一個專門為水產養殖行業服務的水產問答平臺，上面有很多水產養殖專家幫助大家解答疑惑
