在火鍋店裡吃火鍋，吃的就是熱鬧與氛圍！那小編接下來要教大家的是家庭自制版的火鍋哦！
味道上面絕對不輸給外面的餐廳~ 而且健康又衛生，同樣也能吃的開開心心，營養美味
重慶牛油火鍋
牛骨 燈籠椒 3兩 二荊條 3兩 七星椒 3兩 草果 一個 桂皮 一塊 香葉 2片 豆蔻 2-3個 八角 2個 山柰 2顆 陳皮 2片 丁香 一小撮 菜籽油 適量 牛油 500g 郫縣豆瓣醬適量 白酒適量 豆豉 青紅花椒 酒釀 冰糖 鹽 火鍋食材 適量 小蔥 姜 大蒜 適量
NO.1 牛骨焯過後入清水鍋，加小蔥結、薑片、大蒜。
NO.2 大火燒開後轉小火燉煮一小時左右。牛骨高湯完成。
NO.3 燈籠椒、二荊條、七星椒各3-4兩，熱水浸泡20分鐘後入鍋，加小碗的清水，小火煮幹後放入料理機裡打碎。餈粑辣椒完成。
NO.4 草果一個、桂皮一塊、香葉2片，豆蔻2-3個、八角2個、山奈2顆、陳皮2片、丁香一小撮。放入紗包中裝袋封口 ，製成香料包。入熱水浸泡10分鐘。取出敲碎。
NO.5 準備好食材：牛油、冰糖、花椒、還有青花椒~
NO.6 冷鍋冷油，少許菜籽油打底，放入500g牛油中小火熬化。入蔥薑蒜，炸香後撈出備用。
NO.7 加入2大勺郫縣豆瓣醬，倒入一半餈粑辣椒小火熬15分鐘，再放入另一半
繼續熬15分鐘。
NO.8 加入香料碎、炸過的蔥薑蒜、一小碗白酒，再微火熬20分鐘。加豆豉、青紅花椒、一大勺酒釀、和少許冰糖。最後小火煮五分鐘。底料完成！
NO.9 熬好的底料中，加少許鹽、倒入之前熬好的牛骨高湯，一撮蔥結，
鍋底完成。
鍋底是火鍋的靈魂，三分水，七分油是川渝火鍋的真諦。
按自己的喜好精心的調製一碗料，多一分少一分都不行。食材剛下鍋，就已等不及想吃了，燙熟蘸料然後吹著熱氣吃下肚，最簡單的幸福啊，也不過如此啦
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滾燙的食材在香油中滾過一圈，熱氣被蓋住，從喉嚨滑下，又重新在胃裡熱辣起來。
蔓延到鼻尖，再到全身，簡直就是酐暢淋漓哇！
火鍋的魅力在於，這一桌子菜我不知道我會吃到什麼？煮進鍋裡我不知道我會夾到什麼？我煮的東西誰會吃到？我吃的這個東西又是誰煮的？
火鍋包容了食材，也包容了你。它迎來了高級雪花肥牛和深海魚肉，也接受廉價的大白菜和土豆。
豆皮、毛肚、黃喉、竹筍、鴨血、紅薯......全都進來吧，互相沾染而互相包容，不成熟的時候，你們什麼都不是，成熟的時候，又何必去在意你是誰？
吃火鍋時要注意啦！
火鍋與主食：吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點麵條、小餃子或年糕片。
這種做法的結果就是肉類吃得過量，澱粉嚴重不足，體內產生大量廢物。
正確的做法是在開始吃肉時便吃少量澱粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護胃腸健康，同時有益營養平衡。
火鍋裡的蔬菜：幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最為有益的當屬綠葉蔬菜。
綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿蔔素，也能部分消除大量吃肉帶來的種種不利影響。
蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。
按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。
今天教大家做了重慶風味的牛油火鍋
其實咱中國的鍋型和風味特色
說上幾天都說不完
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