随着《舌尖上的中国》的播出，带火了很多地方有名的没名的特色美食。其中重庆美食就是其中之一，一时之间全国各地开花，大有取代沙县小吃和青拉派兰州拉面的势头。但是随着时间的流失，重庆小面也渐渐淡出人们视线了，不难发现重庆小面的新店存活率并不高，这是为什么呢？
小古觉得其中很重要的一个因素是“遍地开花”的现象，在一个城市里到处都是小面，加盟的、自创的、甚至夫妻店，也做起了重庆小面的买卖，在供给上远远的大于需求。一夜之间城市里除了小面还是小面，这种盲目上马，结果只有一个，谁家客人都不多，谁家都亏钱。
除了街边的重庆小面，一些大的酒店也加入到“重庆小面”的行列中。一时之间大酒店或者是大饭店也出现很多重庆小面，燃面，担担面……对于大酒店来说，无非加一种汤头，成本不增加，反倒容易增加销售额，所以也加入了这个竞争。
当然除了这个因素之外，网友还之处重庆小面新店失败还存在“二两和三两”这个问题上。经常吃重庆小面的人恐怕都知道。正宗的量远远要高于二两和三两。只怪其余地方的人太老实。其余地方的老板太老实。一个只认为你只有二两和三两。一个是给你煮二两三两。
当然了要经营好一家店来说都不是容易的。要考虑的因素还有很多，比如选址、单价等。重庆小面的廉价特点，决定了其选址应该是：人流集中、不能太贵的店面租金。重庆小面本身，应该是低成本解决餐饮需求的快餐店，典型售价十元左右，覆盖绝大多数消费者的消费能力范围。
我们一起来看看哪些现在成都生意都还不错的重庆小面店吧！
愚小面（光华店）
地址：青羊区光华北三路183号
这里可提供给客人的选择众多，口味多以香辣为主。这里桌椅多，环境干净，服务好。
嘿小面
地址：高新西区龙湖时代天街17栋1楼18号
不管是面还是套饭种类都很齐全！店面舒适大方，透有现代气息。人均13元，酸萝卜老鸭汤面是招牌。
巴国御蜀小面
地址：双流区航林路218号
同样是重庆小面中人气和口碑居高不下的。总之很多人去了过后对它的评价是“人好 面好 环境好”。
饽饦•小面（沸城店）
地址：武侯区科华北路60号SOHO沸城B座1F-9号
这家店简直是重庆小面里面的一股清流，店面格外小清新风，四周都是玻璃。人均16元。
实事求是的说，一碗正宗重庆小面的魅力是很大的。现在“挂羊头卖狗肉”的店多了，以至于真的正宗的店面确实不好找了。开新店，重在将口碑、名声扩大，倘若把自家店当做“明星店”或者一味追求利润，那么不仅不会有回头客，可能连试一次的想法都会没有了。
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