郝兆霞
艾草可以吃。艾草性微溫、味苦、無毒、有特殊的香氣。艾草主要含有揮發油、 黃酮、桉葉烷和三萜類成分，有殺菌驅寒、疏通經絡等作用，中醫艾草藥性運用最多。
在平常生活中，我們常用艾草洗澡、泡腳、煙燻抗菌殺毒。我們湖南這邊新生兒和新媽媽都要用艾草洗澡殺菌消毒，防止病毒感染。艾草洗澡還可以治療皮膚瘙癢、溼疹等疾病。端午節每家每戶門上都會掛上一把艾草，據說端午節後天氣變熱，掛在門上可驅蚊蠅、蟲蟻，淨化空氣。
艾草也常用來泡腳，經常用艾草泡腳能夠有效地促進人體血液循環，去除體內的溼寒之氣，預防感冒。另外艾草泡腳可殺除腳氣和腳癬真菌。
春天萬物復甦，也是病菌大量繁殖傳染的時候，特別是人多而通風欠佳的辦公室，一旦有人感冒很容易被傳染，因此點上幾支艾草煙燻非常必要，一方面有滅菌殺毒預防作用，另一方面還有安神鎮靜作用。
艾草食用藥性原理相同，因其味道有點苦，所以作為食材並未被廣泛運用。
艾草泡水喝
①艾草茶: 採摘艾草頂端的嫩葉，蒸熱消毒處現，蒸的時間不宜過長，3分鐘即可，否則葉綠素會被破壞掉，為保持艾草的青綠色，用冰箱中的涼白開冷卻，瀝乾水分，然後在鍋中大火翻炒8分鐘，出鍋後放置通風處陰乾，至半乾半溼時再進行第二次大火翻炒10分鐘，此時翻炒力道要輕防止破碎。這樣炒出來的艾草茶保持綠色和鮮艾味的清香，無中藥味。
② 艾草葉泡水: 簡易的方法，端午前取艾草鮮葉，洗乾淨隔水蒸5分鐘，瀝乾水分，放置通風乾燥處晾乾後，直接取來泡水喝，若覺得有苦味可放一匙紅糖。
艾草煮蛋
材料: 幹艾葉15克、老薑15克、紅糖20克、雞蛋2個。
將幹艾葉、老薑、雞蛋分別洗乾淨，放置鍋內加入二大碗清水中火煮10分鐘關火，撈出雞蛋剝殼後繼續小火煮10分鐘，出鍋前加入紅糖。這道熱氣騰騰的藥膳，特別適合女性因寒積引發的痛經，暖氣血溫經脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛。
艾草煲雞
材料: 3斤左右的老母雞一隻，帶根的幹艾草80克，老薑大半塊，蔥白2根。
艾草洗乾淨，特別是根鬚要仔細洗，然後整枝折斷成10釐米，姜拍扁。老母雞撥毛、開膛去內臟，洗乾淨，切成大塊，放兩片姜沸水焯3分鐘撈出，重新加入清水老母雞與艾草、生薑一起中火燉15分鐘後，改小火慢慢火1個半小時，盛出前5分鐘放入蔥白段和適量鹽。
艾草煲雞據說是廣東那邊的傳統滋補食藥膳，滋補養胃，尤其適合產後虛弱的產婦食用。這道湯不僅有雞肉的醇香，而且有艾草的青草香，味道不錯哦。
不過要注意了，燉雞的艾草要老，香味才會濃郁，端午節前後採摘的最好。
艾草團
材料: 糯米粉500克，新鮮艾葉150克，白糖50克。
選擇鮮嫩艾草葉片，洗乾淨加少量鹽焯一下水，也可加少量食用鹼，這樣是為了保持艾草清綠的顏色，然後用料理機打碎，加入糯米粉、一匙花生油和白糖攪拌均勻，揉成團，做成一個個小圓球，放置鍋內隔水蒸20分鐘左右即可，還可將圓球壓成小圓餅，油炸了吃。喜歡吃豆沙的，可以包入豆沙餡。
